Щука по-немецки

Хмели-сунели используют в харчо, сациви и другие блюда грузинской кухни. Овощи очищаем.

Чеснок очистить.

Капусту крупно нарезать, слегка обжарить в кунжутном масле. Поместить на блинчики грибную начинку, сложить их конвертом, уложить на смазанный маслом противень, залить 1 стаканом горячего грибного отвара, смешанным с маслом и запечь в средне нагретой духовке. Стакан крепкого чая с молоком с утра или при утомлении - прекрасное средство вернуть организму бодрость.

Раскатать его в пласт толщиной 1 см, нарезать квадратиками и положить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. На дно неглубокой тарелки выкладывают измельченное яйцо, солят, посыпают укропом, поливают майонезом.

Можно добавить и вина.

Влейте оставшийся бульон и порто, варите еще 30-40 мин. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки. нарезать мясо небольшими кусочками и обжарить в жире до коричневого цвета. затем добавить мелко нарезанную тушеную морковь, нарезанный и поджаренный лук, предварительно запаренные горячей водой сливы. разложить все в горшочки, добавить кусочки сырого картофеля. б сковороду, в которой жарилось мясо, налить воды, прокипятить и разлить по горшочкам. в каждый горшочек положить по ложке сметаны. приправить солью, перцем и рубленой петрушкой. затем поставить горшочки в духовку (150°с) и держать 40 минут до готовности. к столу подается как отдельное горячее блюдо. гарнир — любые салаты, соления Промытое и нарезанное небольшими кусочками мясо кладут в кастрюлю вместе с очищенным корнем петрушки, заливают водой и доводят до кипения на умеренном огне, периодически снимая пену. Рис отварить (должен быть рассыпчатым), смешать с маслом, растертыми желтками, сметаной, томатным пюре, перемешать, ввести взбитые белки, соль.

Остудите несколько часов в холодильнике. Полученное пюре заправить солью и черным перцем, 2 столовыми ложками масла, небольшим количеством измельченного в порошок мускатного орешка и 2 столовыми ложками тертой брынзы. В качестве закуски тарталетки подаются горячими, в остальных случаях — холодными. Выложить содержимое сковороды в тарелку, слегка остудить и смешать с натертым плавленым сыром. Наполнить булочки приготовленной начинкой, посыпать тёртым сыром, украсить маслинами, грибами и запечь в духовке. Незадолго до готовности добавить очищенные, разрезанные на дольки помидоры. На вкладыш установите эмалированную или другую кастрюлю из нержавеющего материала, в которую будет стекать сок.

Переложите мясо в большую жаропрочную кастрюлю.

Жир из банки со свининой растопить на сковороде, обжарить в нем мелко нарезанный лук, добавить консервированный лущеный горох и обжарить все вместе. Яйцо сварить вкрутую, остудить под холодной водой, очистить и отделить желток.

Вымыть и очистить цуккини и шампиньоны. Вишню разморозить, сок от вишни слить в кастрюлю. Все тщательно перемешивают, заливают пивом и ставят в прохладное место на 1-2 ч.

В результате получается вино крепостью 5—11 градусов. Свиное рагу хорошо промыть, положить в отдельную кастрюлю, влить немного воды и нагревать 12 мин при мощности выше средней. Обвалять в пасте каждый кусочек мяса и оставить на 4 часа.

Варить на слабом огне 1,5 часа.

Огонь уменьшить и варить бульон 1 — 1.5 часа, снимая жир и пену. Готовую самсу подать к бульону.

Намажьте маслом ломтики хлеба.

По окончании стерилизации банки немедленно охладите.

Нарежьте копченую колбасу тонкими кружочками, хорошо поджарьте и смешайте с отваренной фасолью. Перете­реть капусту с солью, добавить морковь, зеленый горо­шек, нарезанное кубиками вареное яйцо, заправить май­онезом.

Отобрать 48 крупных фиников, надрезать каждый из них с одной стороны и вынуть косточки. Полить мясо бульоном и поставить в разогретую до 180° С духовку. Рис потушить в разогретом масле до прозрачности.

Подавать к столу можно как в теплом, так и в холодном виде. Прибавить мелко нарезанные помидоры и нарезанные ломтиками свежие грибы и тоже слегка обжарить.

Можно заправить сметаной или майонезом, добавить несколько капель лимонного сока. Остудите и нафаршируйте чернослив, делая это так, чтобы каждую черносливину можно было поставить вертикально. Изюм промыть, обдать кипятком, выдержать 2—3 мин, откинуть на дуршлаг. Заполнить печенье горячей массой.

Слегка смочить блюдо водой, выложить его дно петрушкой и вылить на нее смесь. Рыбу залить соусом, охладить и подать на стол.

Отдельно подать мед.

Из молока, желтков, сахара и муки приготовить тесто. Всыпать во взбитые яйца, замесить тесто в течение 1 мин. Лимон тща­тельно вымойте и вытрите насухо, разрежьте пополам.

Подать шашлык на блюде, сверху уложить на шашлык нарезанный кольцами репчатый лук и зелень; све­жие огурцы и помидоры подать отдельно.

Добавьте четвер­тую часть малины, перемешивая, пока смесь не станет однородной и не приобретет розовый цвет. Приготовление начинки: из сахара и воды сварить густой сироп. Листья салата промыть холодной проточной водой, обсушить на полотенце.

В крупном куске телятины вдоль волокон сделать глубокие проколы ножом, нашпиговать вишнями без косточек и посолить.