Сельдь рубленая с фасолью

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде.

Рыбу освободите от косточек, хорошенько промойте и нарежьте небольшими кусками. Тушить 6—6,5 мин при полной мощности. Перебранную крупу промыть, слить воду, сложить в суповую кастрюлю, залить водой или грибным бульоном и поставить варить. Рыбу и лук уложить на сковороду, смазать сметаной и поставить в духовку на 3—4 мин. Добавить зеленый лук и 2 яйца. Помидоры обдайте крутым кипятком, снимите с них кожицу я мелко нарежьте. Зеленый лук вымыть, обсушить и почистить. Взбитую массу перемешать с фруктово-миндальной смесью и остальным количеством сахарной пудры, а затем отсадить из корнетика или ложки на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень круглые или овальные лепешки.

Варить как вареники.

Распустить сливочное масло или маргарин, добавить треску, чеснок, лук, петрушку, помидоры, лавровый лист, а через несколько минут такое количество бульона, чтобы покрыть все содержимое сковороды, посолить. Лук и чеснок очистить, мелко порубить, смешать с мясным фаршем и обжарить в 2 ст. ложках растительного масла, приправить солью и перцем.

Вынуть узелки с анисом. При подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной кинзой.

Белок с щепоткой соли взбить в густую пену и уложить вокруг желтка. На сухом противне в духовке запечь вымытый сладкий перец и острые перчики до мягкости.

Выпекать 20—25 мин на небольшом огне. Готовые вареники обжарьте на сливочном масле. Кервель мелко порубить (сушеный кервель замочить в теплой воде на 10 минут).

Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.

Огурец очистить, разрезать напополам, выскрести и выбросить семена.

Как только крахмал загустеет, полить дольки сверху растительным маслом.

Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, сразу выкладывать их в подсоленную или подкисленную воду. Сгустить разведенным в воде крахмалом. Яичные желтки хорошо взбить с сахарной пудрой в течение 5—10 мин.

Нажарить сало, порезанное крупными кусочками. Выложить меживо в салатник, посыпать рубленым укропом или зеленым луком. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Баклажаны помыть, очистить и разрезать на 4 части каждый. Смазать каждый гренок майонезом, сверху положить шпротинку, украсить зеленью. В небольшой кастрюльке соедините томатный соус, лук, зеленый перец, чеснок, уксус, патоку, вустерский соус, перец, соус из перца и все хорошо перемешайте.

Рыбные консервы и сваренное яблоко протереть через сито. Внутренности уда­лить, рыбу промыть, мякоть отделить от кости, про­пустить через мясорубку, смешать с замоченным в молоке и отжатым хлебом и еще 1-2 раза пропустить через мясорубку.

Смешать в миске подготовленное мясо крабов, оба вида свинины (жирную свинину нарезать мелкими кубиками, постную — кусочками), добавить вино, глютамат натрия, соль, половину измельченного лука, имбирь, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Лук и грибы положить в кастрюлю с маслом и нагревать 5—6 минут при полной мощности, перемешать, добавить картофель и 3—4 ст. ложки воды, накрыть крышкой и готовить 8 минут при той же мощности. Помидоры нарезать мелкими кубиками, сладкий перец очистить от семян и нарубить, маринованный перец нарезать кусочками.

На следующий день размешать массу вилкой или пропустить через мясорубку. Подготовленные свежие грибы нарезать дольками, заправить чесноком, посолить и обжарить на сливочном или растительном масле до румяной корочки. Для приготовления глазури сахарный песок вскипятить в небольшом количестве воды, добавить размягченный шоколад и масло и снова вскипятить. Зелень сельдерея вымыть.

Затем мясо вынуть из рассола, вытереть досуха чистой тканью, нашпиговать, посолить, обжарить, подлить немного маринада, положить лук и под крышкой тушить до мягкости. Полученным соусом заливают брокколи, перемешивают, посыпают салат грецкими орехами, украшают листиками петрушки и подают к столу. Консервированные грибы нарезают и тушат сперва отдельно с маслом до мягкости; сушеные грибы сперва отваривают и мелко нарезают. Подготовленные овощи соедините с измельченной зеленью сельдерея, полейте смесью масла с лимонным соком и солью. Для нее возьмите поровну помидоров и красного сладкого перца, пропустите их через мясорубку, посолите по вкусу. Решетку смазывают яйцом и выпекают при температуре 240-260 С в течение 10-12 минут. Варить на сильном огне в открытой посуде 20—30 минут. Филе баттерфиш, замоченный в молоке белый хлеб и репчатый лук два раза пропустить через мясорубку. Затем перемешать и тушить еще примерно 4—5 мин при средней мощности. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Мясо уложить на поджаренные хлебцы, полить оставшимся мясным соком, вокруг отдельно разложить жареные грибы, помидоры и перец.

Печь, поджарив их с одной стороны. Замесить тесто, как на пельмени, после расстойки раскатать в большой пласт толщиной в 2—3 мм, посыпать мукой, сложить гармошкой и нарезать лапшу шириной в 4—5 мм.

Затем выложить ломтики картофеля слоем не более 5 см на горячую сковороду с маслом и жарить при равномерном нагреве до готовности.

Специальную форму, сковороду или чудо-печь накалить, смазать растительным маслом, посыпать сухарями. Ввести горячий шоколад, прогреть Снять с плиты, ввести масло, ванилин.