Салат с картофелем и шампиньонами

Вареный картофель, ветчину, грибы и брынзу нарезают кубиками. Помешивать, пока молоко приобретет консистенцию густых сливок. Охладить и выложить в тарелку, распределив луковки сверху, и полить уксусом.

Все компоненты тщательно перемешиваем и добавляем майонез.

Лук мелко нашинковать и спассеровать на масле. Зеленый салат, лук и чеснок измельчите.

Стерилизовать 20 мин. Делаем круглые лепешки. Накрыть посуду крышкой и готовить на средней мощности 6-8 мин. Готовую кашу разложите по тарелкам и полейте заправкой, по вкусу добавьте соли.

Снять крем с огня и взбить, пока смесь не загустеет и не станет темной. Сгущать его при помощи муки не следует.

У помидоров верхнюю часть срежьте горизонтально и разделите пополам. При подаче раков выложить в миску и залить отваром, в котором они варились. Процедите смесь. Взбейте массу до пышности и добавьте в нее ванилин и коньяк, тщательно перемешайте.

Вдоль второго края выложить в ряд ломтики помидора, посыпать их перцем и мелко нарубленной зеленью, а сверху положить кольца репчатого лука.

Довести до кипения, снять с огня, охладить, помешивая, и влить в него отжатый сок.

Запечь в духовке.

Натереть лимонную корку. Редис, огурец и сваренное вкрутую яйцо мелко нарезать и положить в салатник. На половину ломтиков хлеба кладут семгу, сыр, рыбную пасту, нарезанные листья салата и нашинкованный лук.

Добавить вареный охлажденный или консервированный зеленый горошек, посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной и майонезом, уложить в салатницу, украсить ломтиками мяса, яблок и зелени. Посыпать сахаром (на 1 кг фруктов 600—650 г сахара) и оставить в глиняной или фарфоровой посуде, хорошо покрыв крышкой, на 12 часов, в прохладном месте. Замесить пресное тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм, нарезать в виде различных фигурок и обжарить во фритюре. Слегка промаслить два противня. Подать масло с сухарями подрумяненными.

Во взбитые белки небольшими порциями вводят сахарный песок с ванильной пудрой, продолжая взбивание, и после этого взбивают 1—2 минуты. Баклажан очистите, нарежьте ломтиками, посолите и дайте постоять 10 минут, чтобы выделился горький сок. Выложить в салатник, полить кефиром, заправить его пряностями и лимонным соком. В разогретое на сковороде масло всыпать мелко истолченные сухари из белого хлеба и дать им зарумяниться.

Зелень петрушки мелко нарезать, смешать с оливками без косточек, добавить оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок, посолить, поперчить. Выход готовой продукции 4-5 порций.

При подаче выложите кусочки арбуза на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Те, что готовы, вынимать шумовкой.

После этого бульон процедить. Положить две горки по пять пластов теста в длину поперек рабочей поверхности. Обжарить с другой стороны. Затем еще раз промывают, обрезают с обоих концов, удаляя плодоножки и соцветия, и сортируют по размеру и качеству.

Выход — 100.

Из сковороды, где тушилась капуста, выложить половину, остальную половину разровнять.

Добавить соль, черный или красный молотый перец, тщательно вымесить массу, разделать ее на котлеты.

Заполните ею половинки яиц.

Заправить грибы жареным луком. Получается приятный напиток. Готовый пудинг вынуть из печи и выложить на блюдо.

Готовьте на небольшом огне до полного растворения сахара. Для фарша: натереть очищенную морковь, смешать с сахаром, лимонным соком, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Уложим второй слой и так далее, закончим слоем макарон и сыром. Добавить кипящий бульон, томатную пасту, соль, перец, накрыть и тушить еще 20—25 мин при средней мощности и включенном гриле.

Оставить на небольшом огне на 15—20 мин. Все продукты уложить в салатницу, полить майонезом. Добавить к нему сахар или мед. В 2-литровой кастрюле растопить сливочное масло за 45 с при полной мощности.

Если вода не выпарится при варке, надо слить через сито, протереть фрукты, взвесить их, прибавить равное количество сахару и продолжать варить до желательной густоты, непрерывно мешая, добавив к каждому килограмму фруктов сок пол-лимона.