Салат-коктейль «Банкетный»

К столу подать с комбинированным гарниром (зеленый горошек, жареный картофель, отварные морковь и свекла, маринованные фрукты). редиску и сваренное вкрутую яйцо мелко изрубить, смешать со сметаной или майонезом, заправить. листья зеленого салата или шпината положить на бутерброды так, чтобы их края немного свешивались, сверху покрыть салатом. украсить рубленым желтком и ломтиками редиски. Откиньте на дуршлаг и оставьте на 1 час.

Тесто еще раз круто замесить на посыпанной мукой рабочей поверхности, придать удлиненную форму, разровнять мокрыми руками.

Положить швом вйиз в горшочки. Затем добавить мясо, мелко нарубленный перец и тушить 10 мин. Если сосуды глубокие, то молочный и ягодный кисели можно налить в 4—5 слоев — особенно эффектно «слоеный» кисель выглядит в прозрачной посуде. К тесту можно добавить также 1/5 чайной ложки пищевой соды. Жарьте над углями со всех сторон 2-3 минуты.

Возьмите прогретый противень и уложите на него: в центр – немного овощной смеси, вокруг нее – кольцом окрашенные макаронные изделия, вокруг них – оставшуюся овощную смесь, затем – кольцо из фарша и по внешнему кругу обыкновенные неокрашенные макаронные изделия. Сварить спаржу в соленой воде, потом срезать с каждой спаржи головку, а стебель спаржи протереть.

Добавить сахар, лимонный сок, соль, перец и перемешать. Листья салата и огурец вымыть, мелко нарезать. По краям — кружочки яйца и полоски, вырезанные из моркови. Выложить половину количества капусты, затем репчатый лук, порезанный зеленый лук, залить сметаной.

Сверху разместите рыбу. Через 10 минут засыпать 2 стакана промытого риса и поставить на большой огонь, пока не исчезнет сверху вода. Уложить нафаршированные раки в кастрюлю, перекладывая раковыми шейками и ножками, налить следующим соусом: 1,5 ложки муки поджарить в 1,5 ложках ракового масла, развести 2—3 стаканами бульона, 1,5 самой свежей сметаны, положить укропа, немного мускатного ореха, размешать, облить раки, закрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту на 1/2 часа.

Все хорошо перемешать, залить майонезом, сахар добавить по вкусу. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок.

Кипятим 1-2 мин.

Положите подготовленные овощи поверх осетрины, посыпьте их перцем. Настойку влить в бокалы или пиалы и вращать их таким образом, чтобы слегка окрасилась внутренняя поверхность стенок.

Для начинки отваренную тушку курицы нарежьте маленькими кусочками. Приготовить омлет из яиц, молока и масла, выложить на него фарш, закрыть омлет по краям и придать ему форму пирожка.

Сырой, очищений картофель пропустить через мясорубку.

Подготовить сдобное тесто, раскатать в пласт толщиной 2—3 мм.

Добавьте воду или овощной бульон, оливковое масло и уксус. Подать, посыпав тертым сыром, отдельно можно подать кетчуп. У килек удалить головы, внутренности и хвосты.

Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой, украсить кружками киви. Нарезать мясо, печень и лук небольшими кусками и нанизать на шампуры. Перекалить в сковороде растительное масло, обжарить в нем яйцо, хорошо перемешивая так, чтобы получились яичные комочки. Чеснок почистить и мелко порубить.

Соус должен стать густым, темным и прозрачным. Все хорошо вымешать. Обжаривать на сильном огне по 2 мин с каждой стороны, перевернуть. Для маринования отобрать патиссоны небольших размеров с нежной сладкой мякотью. Запечь в горячей духовке (225 °C) до образования светло-коричневой корочки.

Курицу посолить, поперчить, посыпать тимьяном или розмарином, поместить в электрогриль, полить частью приготовленного соуса, по краям наколоть на шампур дольки лимона. Нарезать рулет кусочками 1 см шириной. Соленые огурцы с нежесткой кожицей и некрупными семенами нарезать соломкой.

Подрумянить в духовке и посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Капусту нашинковать, посолить и перетереть.

Натереть морковь на крупной терке. Добавить томатную пасту, предварительно разбавленную бульоном, и все это пассеровать еще 10 мин. Выпекать около 30 минут. У очищенного и выпотрошенного карпа отрезают голову и разделывают его по хребту на две филейных половины без реберных и позвоночных костей. Приготовить дрожжевое тесто из всех ингредиентов. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Смешать рис, креветки и панировочные сухари. Раскалить жир на сковороде и обжарить биточки с обеих сторон докрасна. Затем накрыть горшочек крыш­кой или пластом пресного теста, смазанного яйцом, поставить в ду­ховку и запекать 15 минут. Оставшийся фарш скатать шариками, обвалять в муке, обжарить в масле и разложить между луковицами.

Добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец, сметану и обжарить все вместе 5-7 мин.