Салат «Аралашма»

Мяту отдельно залить кипятком и прокипятить в течение нескольких минут, процедить и добавить сахар. Мясо консервированных крабов, грибы, морковь и лук мелко порезать.

Снять с огня, добавить мелко нарезанные грибы, остудить, ввести желтки, а затем - осторожно - взбитые белки. Лук почистить, мелко порезать, сложить в мисочку, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и растительным маслом и оставить мариноваться. Очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук кладут в стеклянную емкость, заливают приготовленным маринадом и выдерживают в прохладном месте 2 часа.

Мойву мелко порежьте.

На одну порцию подают две котлеты, а в качестве гарнира — картофель, нашинкованный соломкой и обжаренный на том же жире.

Подготовленный лук откинуть на сито, обсушить, пере­ложить в посуду для микроволновой печи, посолить и по­перчить по вкусу, добавить масло.

Редис и огурец нарежьте кружочками, лук — полукольцами, а салат и сладкий перец — полосками. Подавать со взбитыми сливками, заправленными сахаром и ванилином.

Отварить рыбу на слабом огне и охладить в отваре. Орехи слегка подсушивают и мелко дробят.

Лук мелко нарезать. Оставшуюся смесь соединить с картофелем и луком, перемешать, добавить к мясу.

Убавив огонь, положить рис и перемешать, чтобы по рису равномерно распространился весь соус от предыдущей жарки.

Зирвак можно приготовить двумя способами. В глубокой кастрюле (или сотейнике) растопите 50 г сливочного масла.

Апельсин вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками и выложить в стакан поверх киви. Остудите. Натереть сыр и порезать помидоры кружочками. Смешать креветки, нарезанные листья салата и абрикосы, выложить на листья салата. Нагревать, не закрывая, на полной мощности 6—8 мин, чтобы рыбу можно было легко разделить вилкой. Соедините все компоненты и посолите салат в соответствии с Вашим вкусом. Использовать для приготовления пиццы с начинкой из грибов, сосисок и копченостей. Полученный сок уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/4, растворяют в нем сахар и варят до готовности. Повторять пока не закончатся ингредиенты. Ржаной хлеб раскрошите и посыпьте им салат. Снимите с огня, добавьте разломанный на небольшие кусочки шоколад и соль. В готовый бульон ввести все нарезанные овощи, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. Оливковое масло смешать с уксусом, солью, перцем и сухими травами и полить салатные листья. Подавать к десертным блюдам. Затем положите пассерованные коренья, репчатый лук, специи (лавровый лист, перец горошком) и тушите до готовности.

Обжарить лук в растительном масле на большой сковороде, добавить нарезанную ломтиками колбасу, обжаривать несколько минут.

Полученный фарш хорошо перемешать. Накрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать 10 минут. Хорошо размешать. Остудить. Из полученной массы сделать шарики, обвалять их в муке и жарить во фритюре до образования золотистой корочки. Добавляют размягченное масло и ставят тесто в теплое место. Готовое мясо посыпать рубленой зеленью укропа. Посолить и поперчить. Помидоры опустить на 1—2 мин в крутой кипяток, затем снять кожицу и положить в кастрюлю. Добавьте полстакана воды, 20 г сахара и варите 10 минут. Банки герметически укупоривают. Полученной смесью смазать печенье и уложить его на блюдо в 2—3 слоя.

Остудить, добавить в массу взбитые сливки и распущенный в 1/2 стакана воды желатин. Можно использовать жже­ный рис, который бывает на дне кастрюли.

Почки разрезать вдоль, очистить от мочевыводящих путей, немного подержать в воде, к которой добавлены уксус и соль, затем в другой воде отварить их до мягкости и нарезать полосками толщиной 1 см Грибы промыть и варить 15 минут, чтобы они не были солеными.

Яйца разбивают в кастрюлю, в которую также добавляют сахар.

Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить, порубить. Поставить кашу в теплую духовку и подержать под крышкой 15—20 минут. Нашинкованный мелко лук спассеруйте с томатной пастой и сливочным маслом.

То же повторите со вторым коржом слоеного теста. Сварить бульон из баранины.

Добавить майонез и немного соевого соуса. Мясо с луком соединить с морковно-чесночной смесью, заправить по вкусу солью, перцем и перемешать.

Помидоры перевернуть и обсушить. Раков промойте в холодной воде и опустите в кипящую воду. Вареные шампиньоны рубят. Желе из крахмала откинуть на дуршлаг или сито, аккуратно переложить горкой в салатницу.

Мелко нарезанные лук и чеснок спассеровать в глубокой сковороде на растительном масле, добавить очищенные от зерен помидоры и нарезанный лук и спассеровать все вместе до мягкости.

Кипящее пюре разлить в банки и стерилизовать: полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин. Гарнир — жареный или тушеный картофель, можно подать пшеничные блины. По краю тарелки раскладываем ломтики огурца и все посыпаем нарезанным укропом.

Подают на овальном металлическом блюде.

Готовый ревень протереть через сито. Положить в кастрюлю. Подавая, посыпать сахаром. Замесите тесто и раскатайте его в лепешку толщиной 3—5 мм.

Чуть поджаренные с одной стороны пирожки переворачивают и продолжают жаренье до образования равномерной золотистой корочки по всей поверхности. Мелко порубите зелень, залейте кефиром, добавьте специи. Залить все сметанным соусом, обсыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки. 4 ст. ложки масла хорошо растереть, поочередно вбить 4 желтка, каждый раз растирая его с маслом в однородную массу. Отварной картофель и сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками, а маринованный перец — соломкой. Чеснок и зелень мелко порубите, посолите и смешайте с морковью. Украсить килькой, яйцом и зеленью. Оставить в прохладном месте как минимум на неделю. Очищенную тыкву нарезать мелкими дольками, залить 3/4 литра воды, добавить бутоны гвоздики, молотую корицу и лимонную цедру.