Рыжики с лавровым листом

Получившуюся смесь выложить на ломтики хлеба, украсить листьями базилика. Репки хорошо промыть, поместить в керамическую миску и запекать в печи 8 мин. Перед подачей на стол в стаканы на крем положить взбитые с сахаром в крепкую пену сливки. Взбить яйца 2 столовыми ложками холодной воды, посолить и поперчить по вкусу.

Лук обжарить в масле до золотистого цвета. Каждый корж делят на две части. Подготовленную капусту нашинковать и перетереть с солью, добавить мелко нарезанные кубиками помидоры, тертые вместе с кожурой яблоки, тертый лук, растительное масло и лимонный сок, щепотку сахара. Выложив ее в миску, посолить и, растирая, влить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту.

Готовые грибы посыпают зеленью и подают к столу горячими. Поместить мясо на блюдо и смазать смесью имбирного мармелада и соевого соуса. Поставить в заранее нагретую до 190° С духовку и выпекать 1,5 ч. Пшеница проращивается, перемалывается и заливается водой. У сладкого перца удалить плодоножку внутренние перегородки и семена, затем его вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Вместо свежих грибов можно использовать сушеные или соленые. В завершение влить, помешивая, минеральную воду.

Хранить, как и все сухие заготовки для напитков, при комнатной температуре. Чтобы абрикосы не потемнели при сушке, окуривать их серой в течение 2—6 ч.

В большой кастрюле разогреем оливковое масло и пожарим на нем лук с чесноком до прозрачности. Картофель, морковь и лук мелко нарезать, обжарить в масле и добавить к тушеному мясу вместе с кусочками цветной капусты и зеленым горошком. Несколько раз перемешать и тушить 5мин.

Вместо ликера «Южного» можно использовать ликер «шартрез».

Готовую смесь чайной ложкой выложить на кружки маринованной свеклы, украсить листиками петрушки. Посыпать мукой и влить, размешивая, кипящую воду. Немного подогрейте сливки (не доводя до кипения) и влейте в них распущенный желатин.

Положить томаты, лук-порей и поварить еще 10 минут. Соединить с сиропом от ананасов, соевым соусом, майонезом, посолить и поперчить. Стручковую фасоль разрезать на части.

Сделать то же самое со вторым пластом. Разливают в горячем виде в прошпаренные горячие полулитровые банки и пастеризуют при 85 °С 15 мин.

Добавить ваниль и теплую глазурь. Ва­рить до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Цыпленок рубится по грудке, распластывается и отбивается так, чтобы стал плоским.

Когда подлива загустеет, смазать разведенным крахмалом и сбрызнуть душистым маслом. Тушить несколько минут на очень слабом огне, затем выложить на блюдо. Также полить майонезом (или сметаной на любителя), 3-й слой: грибы (слить рассол и немного промыть в дуршлаге), если крупные, нарезать на части, выложить на блюдо, разровнять и полить майонезом. 4-й слой: сыр натереть на мелкой терке прямо над блюдом, полить майонезом. 5-й слой: с ананасов слить сироп и, нарезав их на более мелкие кубики, выложить на блюдо.

Отдельно подать приготовленный соус.

Перекладываем полученную смесь в кастрюлю и перемешиваем. Нарезанную кусочками копченую свинину обжаривают с размельченным луком. Сверху положить нарезанные кружочками помидоры, посыпать крупно натертым сыром и запечь в жарочном шкафу. Получившийся соус поставить охлаждаться. Сыр натирают на крупной терке.

Запекайте порции около 1 минуты до золотистого цвета.

В небольшом количестве мяту курчавую можно добавлять к любому растительному чаю. Сало нарезать маленькими кубиками, бланшировать и хорошо обсушить, затем вместе с кубиками лука-шалот обвалять в горячем растительном масле. Тщательно перемешать, украсить зеленью и подать к столу. Готовую массу немного охладить, разделать в виде котлет, запанировать в сухарях и жарить на сковороде с жиром до образования корочки с обеих сторон.

Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень киндзы (две веточки) хорошо истолочь и развести отваром из-под фасоли (2—4 ст. ложки). Залить эти сухари крутым кипятком, дать настояться 3—4 ч и процедить через салфетку. Соединить с творогом и тыквой, хорошо вымешать.

Положить их в мелкую кастрюлю, посолить и добавить черный перец. Влить бульон, размешать и закипятить. Охладить.

Из полученного теста сформуйте шарики, выложите на противень и выпекайте в разогретой до 150—160 °С духовке в течение 30 минут.

В та­релке заправить суп сливочным маслом.

Когда остынет, влить сок 2—3 апельсинов, 1 лимона и 200— 300 г желе из красной смородины и сваренную корку апельсина. Температура шербетов должна быть 5—8°С.

Все продукты соединяют, хорошо перемешивают, солят по вкусу.