Рыба с рисом и грибами

Все залить рассолом. После этого положить в тесто 15 желтков, взбитых с сахарным песком добела, ром, вино, ржаные сухари, цукаты, мелко изрезанные, гвоздику и корицу, все хорошо вымесить и дать подняться.

Затем пересыпать в сито, дать остыть и снять кожицу.

Затем в смесь добавить 1 ст. ложку кофейного экстракта или 3 ч. ложки растворимого кофе, а также 6 ст. ложек сахарной пудры и отставить. Когда молоко уже горячее, всыпьте шоколад и начинайте мешать венчиком.

В напиток можно добавить 1/8 чайной ложки ванилина.

Всыпать мелко нарезанный салат, петрушку, мяту и истолченные кедровые орехи и готовить еще в течение 10—15 мин.

Огурцы нарезать ломтиками, перец - соломкой. На дно бочки насыпают свежесобранные листья черной смородины и укладывают красные томаты рядами, переслаивая каждый ряд этими листьями, посыпая солью (5 % к весу плодов и томатной массы) и горчицей в порошке.

Мясо нанизать на шпажки и обжарить на сковороде. Затем нарезать кубиками и добавить к ранее приготовленным фруктам. Добавьте нарезанные крепкие помидоры, очищенные от кожицы и семян; по 1 зеленому и красному сладкому перцу, нарезанному кружочками; 450 г картофеля, сваренного и нарезанного кружочками.

К баклажанам подать мацун с толченым чесноком.

Перед подачей к столу добавить в уху мелко нарезанную зелень укропа и сельдерея. Подготовленную тушку курицы порубить на небольшие ку­сочки, сало нарезать кубиками и все вместе обжарить.

Соедините коржи. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и вырезать плодоножку.

Каждую соломинку обвалять в оставшемся сахаре. Выложить в сотейник, залить водой, чтобы жидкость покрыла мясо, добавить перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук.

Мясо подать на подогретых тарелках и залить соусом. За 10 минут до готовности в кюфту-бозбаш добавить нарезанное курдючное сало, настой шафрана, соль и перец.

Если белковая пена начнет быстро подгорать сверху, огонь уменьшить. Кабачки и картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Залить хорошо взбитой яичной смесью, состоящей из яиц, молока и специй.

Оставить на 5 мин. Жарить мясо быстро и небольшими партиями на среднем огне, пока оно не подрумянится; обсушить на бумажной салфетке.

Картофель трем на терке и отжимаем, солим, смешиваем со взбитым соленым яйцом, а также ложкой муки. Поставить в холодильник на 30—40 минут.

Желательно подавать в охлажденном виде. Перед подачей на стол посыпаем луком, украшаем зеленью петрушки. Положить тунца, селедочное масло и петрушку в томатную подливу. Разогрейте молоко с ванилином и слегка охладите. Сбрызнуть половиной масла. Подать к столу с соломинкой для напитков. Зелень киндзы и стручковый перец истолочь с солью, добавить молотые корицу и гвоздику, винный уксус, толченые грецкие орехи и имеретинский шафран, все перемешать, разбавить 10—12 стаканами отвара, влить в кастрюлю с тушеным луком, дать закипеть и варить 10—15 минут.

Очистить свежую малокостистую рыбу (лучше всего щуку), вынуть кости, вымыть, посолить, посыпать перцем, на 2 часа туго обернуть полотенцем, затем нарезать ломтиками. Обжаренные куски баранины noложить в глубокую кастрюлю, добавить репчатый лук, бамию, помидоры, соль, перец, мелко нарезанную кинзу, лимонный сок и залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты. Дать гороху стечь, смешать с готовым блюдом, еще раз вскипятить и заправить пряностями. Булочки начините капустой и луком.

Жир раскалить до 140-150 °С, всыпать просеянную муку и пассеровать при помешивании до светло-коричневого цвета и приятного орехового привкуса. Добавить сладкий перец, очищенный от семян и мелко нарезанный, очищенный и нарезанный ломтиками картофель, тушить на небольшом огне. Яблоки, помидоры, огурцы почистить и нарезать тонкими ломтиками, листья салата — на части. Оба напитка смешать в горячем виде и разлить в чашки. Когда биточки обжарятся, залить их сметаной и тушить под крышкой до готовности. Приправить солью и перцем. После этого кастрюлю снять с огня, плотно закрыть крышкой и оставить на 20 минут для упревания. И мякоть, и кожуру апельсина натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку. После этого добавить пельмени и тушить уже до готовности.

Кочан капусты зачищают, со стороны кочерыжки делают отверстие и вырезают капусту кругом до тех пор, пока не останется слой листьев примерно в 2 см толщиной. Остальные помидоры, не очищая от кожицы и не удаляя сердцевины, нарезать некрупными кубиками, положить во вместительную емкость, туда же добавить нашинкованную зелень петрушки.

Сбрызните розовой водой, слегка обсыпьте глазировочным сахаром.