Рис с восемью лакомствами

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести стаканом горячего бульона, полученного при варке мясных продуктов, добавить сметану и варить на слабом огне 5-10 минут.

Затем добавить разрезанную на 4 части картофелину, капусту, яблоко, нарезанное кубиками, и поварить 7—8 минут. Когда желе хорошо уплотнится, опустить форму на несколько секунд в горячую воду, затем накрыть маленькой тарелкой и опрокинуть форму, выложив готовое изделие на тарелку. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с майонезом и добавить по вкусу уксус. Абрикосы вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки. Когда масса остынет, добавить к ней сливочное масло и тщательно растереть до получения однородной массы. Картофель очистите и мелко порубите. За 30 мин до окончания варки добавить нарезанные четвертаками картофель и лук, рубленое курдючное сало, соль, перец, шафран. Добавить гуляш и жарить до готовности, затем вынуть.

Затем готовые беляши выложите на большую тарелку и украсьте кольцами лука или зеленью. Орехи мелко порубить и соединить с куриным мясом.

В заключение сформовать ковригу хлеба, поставить ее еще раз на 1 час в теплое место.

Приготовление крема.

Смешать в однородную массу желтки, пшеничную муку, половину порции кукурузной муки, половину порции сахара, 0,1 л воды и добавить 1 каплю банановой эссенции.

Переложить желе в прямоугольную форму и остудить.

Готовую закуску выложить на блюдо и остудить. Добавить соль и перец по вкусу.

Добавить в протертую массу оставшуюся часть яблочного сока и свекольный сок, нагреть до кипения, кипятить 5 мин, разлить по банкам, закатать крышками. Мелко порезанные вареные яйца и натертую на крупной терке редиску перемешать, добавить зелень укропа, рубленый зеленый лук. Суп заправить по вкусу и положить остальное масло. Черствый ржаной хлеб натереть на терке, влить растопленное масло и хорошо растереть. Приготовить соус из горчицы, уксуса, хрена, сметаны, мелко нарубленной зелени укропа и залить им салат.

До подачи на стол держать салат на холоде.

Луковицы нарезать кружочками, обжарить до золотистого цвета. На тарелку выкладываем две горки салата.

Полученный отвар процедить через марлю, дать отстояться, осторожно слить, профильтровать через два слоя марли, на умеренном огне уварить примерно до половины первоначального объема, периодически снимая пену. Соус приправить соком лимона и посолить, после чего на некоторое время поставить на холод.

Лук очистить, ополоснуть и обжарить в разогретом масле до зо­лотистого оттенка. Отрывайте от теста кусочки величиной с яйцо, раскатайте лепешки диаметром 15 см., складывайте друг на друга, прокладывая промасленной бумагой.

Горячим сиропом залить ягоды, накрыть крышкой и остудить. Банки закройте, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Все компоненты тщательно перемешиваем со сметаной, сахаром и солью. Подавать к мясу, жаренному в сухарях, или вместо салата к жареному мясу.

Доведите смесь до кипения на сильном огне. Варить спаржу 3 мин, промыть холодной водой, обсушить. Промытые и отобранные ягоды раздавить пестиком, добавить сахарный песок и воду и уваривать до готовности. взять просеянную муку, яйца, соль, воду и замесить не очень крутое тесто. через 30 мин раскатать тонким (2 мм) коржом и порвать на мелкие кусочки (2—3 см). потом сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить в сотейник, залить вытопленным жиром из нарезанного мелкими кубиками сала и прогреть. при подаче на стол посыпать протертым творогом, полить сметаной и украсить шкварками из сала. В сотейнике обжарить на оставшемся масле лук до золотистого цвета, добавить уксус и растертые желтки двух сваренных яиц. Подавать рыбу с соусом тартар и ломтиками лимона. Затем воду слить, добавить молоко и поставить на тихий огонь.

Натертый шоколад смешать с 3 чайными ложками сахара-песка, ванильным сахаром и 1 стаканом теплого молока.

Разложить сандвичи на пластиковые или бумажные тарелки. Кладем по кусочку ветчины, сыра и помидора, посыпаем перцем, запекаем в микроволновой печи (пока сыр не начнет плавиться), посыпаем рубленой зеленью. Яблоки вымыть, нарезать на 4 - 6 частей, удалив сердцевину и смешать с цельными или рубленными миндальными орехами. На середину лепешки положить фарш, соединить края теста так, чтобы середина пирожка осталась открытой, уложить на лист, смазанный маслом, и после полной расстойки смазать яйцами.

Из муки, яиц, кислого молока, сахара, соли и соды замесить крутое пресное тесто. Томаты вымыть, порезать, посолить, тушить на сковороде в масле.

Перед подачей посыпать нарезанной тонкой соломкой цедрой апельсина. Муку просеять и всыпать во взбитые яйца. Перед тем как снять суп с огня, посолить, положить в него рыбу, поджаренную мелкими ломтиками в муке. Яблоко очи­стить, вырезать сердцевину и нарезать тонкими кольцами.

Как только нижняя часть хвороста приобретет золотистый цвет, быстро перевернуть на другую сторону и, когда вторая сторона приобретет золотистый цвет, вынуть шумовкой, чтобы масло стекло с хвороста.

Тонкими ломтиками нарезать красный перец, помидор нарезать дольками. В полученный фарш добавить желток, соль, перец, влить молоко и все хорошо перемешать до получения однородной массы. Нарезать небольшие баклажаны кружками, толщиной в 0,5 см, посолить, оставить на 30—40 мин., а затем отжать. Мясо зачистить от пленок и су­хожилий, промыть, нарезать как можно мельче, сложить в сковоро­ду с разогретым маслом, добавить очищенный и измельченный лук и обжарить.

Когда мясо будет почти готово, вынуть его и порубить. Припущенную или вареную телятину нарезать небольшими тонкими ломтиками (по 2—3 г), такими же ломтиками нарезать отваренные свежие или консервированные шампиньоны и припущенные петушиные гребешки. Одновременно подготовить миндаль. Сушить при температуре 25—40°С в течение 12—24 часов. Виноград или изюм очистить, промыть, залить готовым маринадом и мариновать 1,5 недели.