Расстегаи

В небольшом количестве теплой воды растворить сахар, развести в ней дрожжи, положить 1-2 ч. ложки муки, размешать смесь и поставить ее в теплое место на 15-20 минут. Подать со сливками или молоком. Добавить лук в шампиньоны, выдавить сок лимона (можно заправить столовым уксусом), заправить растительным маслом. Добавьте сахар, соль, муку и замесите тесто. Сыр нарежьте крупными кубиками.

Полученное тесто выложите на смазанный жиром противень или пергамент и выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут. Зеленый лук нарезать колечками. Затем всыпать вторую половину порции кофе, подержать на слабом огне еще 1 мин, постоянно помешивая.

Черный байховый чай залить кипятком). Положите картофель на горячий противень и поставьте в духовку, чтобы он не остыл. 4 Обсушите кусочки рыбы бумажным полотенцем. Нарезать зелень. Затем горшок вынуть, закутать и поставить в холодное место на сутки. Из двух апельсинов и лимона выжать сок, соединить его и перемешать. Подготовленную курицу разрубить на куски и снять с них кожу. Добавить уксус, горчицу, бульон, зелень и сыр.

В посуде с нагретым сливочным маслом слегка спассеруйте нарезанный дольками репчатый лук, затем добавьте разрезанные на 8 частей стручки сладкого перца (без семян), небольшие кусочки свежих белых грибов или шампиньонов, баклажаны, нарезанные в форме кубиков 15—20 мм, дольки помидоров без семян, немного зелени петрушки. Наполненные перцем банки заливают раствором (на 1 л воды 20 г соли), накрывают крышками и стерилизуют.

Фарш из говядины: вареной или сырой говядины с 1/2 фунта мелко изрубить, небольшую мелко изрубленную луковицу поджарить в 1 ложке масла, смешать с говядиной, можно прибавить к ней 1 маленькую вымоченную селедку или сардинок.

Цыпленка обжарить в масле, подлить 0,5 стакана воды (лучше бульона), немного потушить. Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Запечь в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Добавить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и дать закипеть. Салат поместить в неглубокое блюдо, дно которого выстлано несколькими листьями салата. Пассеровку посолить, посыпать молотым сладким красным перцем, черным перцем и развести кипятком.

Положить гнет и поставить в холодное место. 1 полную чайную ложечку сухой сарептской горчицы самой лучшей заварить 2—3 ложками кипятка; 3 сырые или сваренные крутые желтка протереть сквозь сито, всыпать мелкого сахара, смешать с горчицей, влить 1 ложку прованского масла, развести 1/2 стаканом хорошего уксуса (положить, кто любит. 1/2 баночки каперсов), подавать к майонезу, заливному, к холодной щуке, к осетру, к лососине, к винегрету. По обе стороны от «носа» уложить два фруктовых драже зеленого цвета — «глаза».

Залить холодной водой. Картофель почистить, порезать, помыть, высушить и обжарить на сковороде. Свеклу вымыть, обдать кипятком и отжать из нее сок. Готовое тесто разделите на две части. Соусную пасту развести небольшим количеством бульона (4:1), перемешать до получения однородной массы, добавить остальной бульон, довести до кипения и проварить 10— 15 минут. Подготовить фарш.

Тушите на маленьком огне 20 минут.

Хранить в прохладном месте. Кукурузу из банки откинем в дуршлаг, дадим стечь. Сковороду, на которой вы будете выпекать омлет, смажьте жиром и поставьте на огонь. Положить ножки в холодную воду и поставить кастрюлю на огонь. Филе утки нафаршировать Маслинами, посолить, поперчить и обжарить. Бланшировать в подсоленной воде в течение 8—10 мин. Начинку разложить на хлеб, полить йогуртом и украсить луком-латуком. С помидоров аккуратно срезать верхушки и чайной ложкой вынуть содержимое.

Через 30—40 минут кипения, постепенно в 5 приемов добавляют горячую воду из расчета 2 части воды на 5 частей сахара. Заготовки положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить кипящим рассолом (1 ст. ложка соли на 1 л воды) так, чтобы рассол полностью покрыл их.

Добавьте ананасовый сок и мед.

Смесь снять с плиты, добавить соль, черный перец, душицу, шалфей и томатную пасту, оставить остывать. Сварить рассыпчато 150 г риса, влить 100 г масла, перемешать с грибами, посолить, вбить 2 яйца. Свеклу, перец, помидоры наре­зать на небольшие ломтики, а лук —- полукольцами.

Металлической формочкой с гофрированными боками или стаканом вырезать из теста кружки и уложить их в те же формочки, смазанные маслом. Смешайте куриный фарш, лук, хлебные крошки, яйцо, 2 ст. л. соуса барбекю, уорчестерский соус, мякоть томатов, петрушку, соль и перец. 2 Немного смажьте форму емкостью 1,5 л жиром, выложите начинку, слегка придавите.

Перемешать с тертым яблоком. Когда белки хорошо загустеют, добавить протертые ягоды, взбитые сливки, осторожно перемешать, выложить на блюдо и охладить. Желтком тщательно промазать поверхность узких полосок, следя за тем, чтобы желток не стекал на бока теста, так как желток, склеив тесто по разрезу, свяжет его и слои не поднимутся.

Репу и пастернак вымыть, очистить, нашинковать и пассеровать вместе с нашинкованным луком 1 мин. Независимо от способа варки готовое варенье горячим расфасовать в прогретые банки. Бисквит готов, если он легко отделяется от стенок формы (или протвиня). Рыбу разрезать на куски, посолить и, обваляв в муке, поджарить на растительном масле. Следить за тем, чтобы пельмени не подгорели. Пельмени сложить слоями в смазанные маслом гор­шочки, посыпая каждый слой лу­ком, залить сметаной, поставить в духовку и запекать на небольшом огне 15—20 минут. Из кочана капусты средней величины вырезать кочерыжку, кочан положить в кипящую подсоленную воду и варить 10—15 мин, затем обдать холодной водой и разобрать на листья. Нарезанные дольками яблоки плотно укладывают в промытую и прошпаренную литровую банку, пересыпая их сахаром (200 г на банку) Затем наливают в банку ¼ стакана кипятка, ставят банку в емкость с водой, нагретой до 60—70 °С и пастеризуют при 80 °С в течение 15 мин Творог залить очень горячим молоком и дать остыть до комнатной температуры.