Помада брусничная

Нарезанный кубиками картофель обжаривают, заливают красным или томатным соусом, добавляют жареные грибы, пассерованный лук, специи и тушат до готовности. Готовые булочки можно подавать и горячими, и холод­ными. Лук-порей слегка потушить на растительном масле, соединить с растертой брынзой и рублеными яйцами. Подавать с фруктовым соком, соусами, консервированными фруктами или ягодами. Из всех продуктов вымесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 2—3 см и вырезать круглые пышки. Готовое варенье остудите и разлейте по банкам, закройте металлическими крышами для зимнего хранения. Сварить до полуготовности в воде, затем всыпать его в горячее молоко и варить на слабом огне, периодически помеши­вая. На лист, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выложить подготовленную лапшу, поверхность смазать сметаной, сбрызнуть маргарином и запекать в духовке.

С мяса срезать лишний жир, уложить мясо в кастрюлю, выжать сок лимона, посыпать мелко нарубленным чесноком и закрыть крышкой.

Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотисто-коричневого цвета.

Смешайте все с порубленной зеленью. Быстро вымешать ложкой негустое тесто, постепенно подсыпая свежепросеянную муку. Формочки поставить в плоскую кастрюлю с водой, налить в них смесь сока с яйцами, накрыть и поставить в микроволновую печь на 17 мин при мощности выше средней. На дно сковороды, смазанной сливочным маслом, уложить целым куском или порционными кусками сырую рыбу, посыпанную солью. На середину каждого ломтика хлеба положить салат, по обеим сторонам от него разместить свернутые кулечками ломтики мяса. Творог размять вилкой, соединить с кубиками огурцов, измельченным чесноком, натертым на крупной терке редисом, нарезанным лапшой салатом, посолить, поперчить. Черный байховый чай залить самогоном и дать настояться день. Когда масса остынет, влить в нее сок и взбить миксером. Сварить бульон из 3 фунтов говядины и кореньев, процедить. 1 фунт перебранного щавеля вымыть, изрубить, сложить в кастрюлю, положить 1 ложку масла, поджарить слегка, мешая положить ложку муки и 1/2 фунта ломтиками нарезанной сваренной ветчины, подлить бульона, кипятить на легком огне 1 час, потом протереть щавель сквозь сито, развести бульоном как следует; перед самым отпуском вскипятить в нем 1 стакан вермишели, положить соли и перца.

Подготовленную тушку, заправленную «в кармашек», натираем внутри и снаружи солью, фаршируем картофелем, или черносливом, или яблоками через разрез в брюшке, зашиваем нитками и жарим в горячей духовке на противне 1,5—2 часа,периодически поливая вытопившимся жиром и соком. Форму закрыть крышкой из оставленного теста, защипать края, смазать «крышку» сверху яйцом, сделать в ней отверстие для пара и поставить в горячую духовку на 1 ч. Очень рекомендую. Остудить.

Угря вымоем и нарежем кусками длиной 5 см. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу с по­мидор, разрезать пополам, посолить. Грибы вымыть, обсушить, нарезать крупными пластинами. Чтобы полиэтилен не приваривался к паяльнику, на пленку накладывают лист целлофана или пергаментной бумаги.

Смородину можно заморозить сухим способом (без сахара) кистями.

Вынуть кусочки свинины из маринада, слегка отжать сок и нанизать на шампуры. Баклажаны вымыть, обсушить, срезать плодоножки (очи­щать от кожицы не нужно). Лук репчатый почистить, помыть, нарезать полукольцами, положить на сковороду с разогретым жиром, поставить на умеренный огонь и, помешивая, пассеровать до золотистого цвета. Готовую курицу выложить на горячее блюдо.

Налейте в маленькую кастрюлю воды, добавьте соли и доведите до кипения.

Подавайте крем холодным или теплым (комнатной температуры) с подливкой из малины или горячего шоколада. В большую кастрюлю или глубокий котелок уложите мясо и овощи в следующем порядке: слой порезанного небольшими кусочками мяса, слой колец лука, посолите, поперчите и положите сверху слой долек картофеля.

Затем опускают в кастрюлю для варки, заливают 1 литром кипятка и жидкостью, образовавшейся на сковороде при жарке мяса. Сверху по всей длине формы уложить одно за другим сваренные вкрутую яйца (2 шт.), накрыть их оставшейся половиной мяса и выпечь в средне нагретом духовом шкафу. В духовом шкафу (в середине при 140°С) скорее подсушивать, нежели запекать. При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой.

В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить лук и тушить под крышкой на небольшом огне, постоянно помешивая, 10 минут. Вынуть, слегка охладить, нарезать ломтиками толщиной 1 см.