Пицца «Водоворот»

Вареную морковь пропустить через мясорубку, добавить сахар, лимонную цедру, соль, сырые яйца, сметану, муку.

Обсушить мясо на бумажной салфетке.

Охладить, не вы­нимая из рассола. Затем опять осторожно вытащить ягоды. Смажьте гренки приготовленной смесью и посыпьте тертым сыром. Тесто замешивают более крутое, чем для булочек, чтобы при выпечке сохранилась форма кренделя.

При безопарном способе сахар, растворенный в теплой воде, 30 г размягченного маргарина, растворенную в воде соль и теплое молоко тщательно смешивают, порциями добавляют муку, разведенные в теплой воде дрожжи, замешивают тесто и оставляют его на 2,5-3 часа в теплом месте для брожения. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, спассеровать на растопленном сале. Перед подачей разрезать батон на одинаковые по размеру сандвичи. Выложить на сбрызнутый хо­лодной водой противень, смазать яичным желтком и выпекать в духовке 15 мин.

Немного остывший крендель посыпать ванилином и сахарной пудрой. Филе кальмаров очистить, отварить 3 минуты в подсоленной воде, охладить, нарезать соломкой. Мелко порезать 2 кг крупных свежих сочных груш с сердцевиной и кожицей, положить в горшок, размять ложкой. Мелко порубите рыбу. Приготовить тесто как для блинчиков тонких, но выпекать их только с одной стороны. Тогда корж легко можно будет разрезать на 3 пласта. Примешать один за другим остальные желтки.

Закройте сковороду крышкой и доведите грибы до готовности, посолите по вкусу.

Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 14 мин.

Выложить в форму или на противень, запечь в духовке.

Тесто должно быть не слишком крутым. Когда жаркое готово, еще раз полить маслом, обсыпать тертой черствой булкой, подержать на легком огне, чтобы обсыпка запеклась, выложить на блюдо, полить соусом, в котором фазан жарился, гарнировать салатом по выбору. Накрыть баклажаны капустными листьями, холщовой тряпочкой, деревянной крышкой и осторожно с одного края влить рассол (3 стакана соли на 10 литров воды) и оставить на сутки для брожения.

Приготовление фарша: баранину порубить мелкими кусочками не больше 10 – 15 мм в диаметре, лук мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец, соль и хорошо перемешать. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в тесто и жарить на очень горячем жиру. Жир посечь с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, посолить и замесить тесто на сметане. Из баклажанов и помидоров вырезать сердцевину, мелко порубить и добавить в смесь. Очистить и нарезать кружочками апельсины.

Накрыть, крышкой, убавить огонь до среднего и варить до яркозеленого цвета) около пяти минут. Соком половины лимона сбрызнуть рыбу, посолить и поперчить. Положить вишни, украсить кружочками лимона и влить шампанское. вынутые из коробки рыбные консервы растереть в миске деревянной ложкой, добавить взбитое масло, заправить. Натереть мясо смесью из специй, уложить в емкость и накрыть крышкой и гнетом. Остальные вафли посыпать сахарной пудрой и положить на вафли, смазанные конфитюром.

Банки укупоривают и остужают в перевернутом виде. Тесто выложить в разъемную форму, смазанную маслом, разровнять. Мезгу залить горячей водой, сварить и процедить.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, намазать маслом или маргарином.

Просеять муку и замесить однородное тесто, накрыть полотенцем и оставить на ночь. Лук-шалот очистить и нарезать. К пюре добавляют охлажденные сливки и взбивают смесь миксером. Баклажанное пюре можно подавать с курицей. Разрубленного поросенка положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, добавить очищенные коренья и лук, и накрыв кастрюлю крышкой, поставить варить.

Сразу же обмакнуть края вазочек в измельченную зелень. Затем перед перегонкой смешать с водой и добавить сахарный сироп. Сливки взбить с сахаром и ванилином, осторожно выложить ложкой или выпустить из бумажной трубочки в чашки и посыпать мелкой шоколадной крошкой.

Груши положить в вазочку, покрыть взбитыми сливками и посыпать оставшимися орехами. В другой емкости доведите до кипения бульон из дичи. Добавить томатную пасту и слегка остудить. Слегка отбить каждый кусочек колотушкой или острием ножа, положить в эмалированную посуду, добавить соль, перец, зиру, кориандр, виноградный уксус и рубленый лук, перемешать, придавить и выдержать в течение 4—5 часов в прохладном месте.