Пирожки картофельные с грибами

Запекать 3—4 мин при средней мощности («Меdium»), пока сыр не начнет плавиться.

Выложить в салатник и посыпать рубленым яйцом.

Смешать яйцо с сахарной пудрой и смазать этой смесью тесто. В форму для выпекания положить слоями пластины для лазаньи и тушеные овощи, залить сырным соусом. На 2 ломтика хлеба намазывают майонез.

Нарежьте мясо кусочками толщиной по 2–3 см, обжарьте на сливочном масле. Разместить тесто по всей поверхности противня.

В подготовленный горячий бульон заложить капусту, картофель, пассерованные овощи, специи, соль, если бульон не был посолен, и варить борщ до готовности, заправляя белым соусом, а для вкуса сахаром, уксусом и т. д. Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить. Украсьте оставшейся сахарной пудрой, выбрав по же­ланию трафарет для украшения.

И подаём на стол. К столу блюдо подавать сразу после приготовления. Лангуста очистить, залить 1—1,5 л подсоленной кипящей воды, добавить мелко нарезанную зелень для супа и варить 20—30 минут. Хлеб обжарить с двух сторон на сковороде в раститель­ном масле. Просейте сахар на коржи теста. Вино вскипятите с сиропом, добавьте половину сахара, клубники, ревеня и яблок. Огурцы после приобретения кисловатого вкуса облить холодной кипяченой водой и положить в банки со свежей зеленью и специями. Затем приготовьте фарш: намочите хлеб в молоке и проверните его через мясорубку вместе с печенью. Добавить тертый шоколад, прогреть всю смесь на паровой бане и охладить. Противень накройте листом пергамента.

В нескольких местах проткните тесто и выложите на него смесь зелени и яиц. Собранные ранней весной листья одуванчиков мелко нарезать, ошпарить кипятком для удаления горечи, добавить мелко нарезанные вареные яйца, промытый и замоченный изюм, уксус, сахар, соль, перец и сметану, все тщательно перемешать. Мелко нарезанный сельдерей добавить к кашта­нам, долить немного воды и тушить под крышкой не­сколько минут.

Очищенную морковь натереть на крупной терке, соединить с протертым творогом, добавить промытый распаренный изюм, сахар, перемешать и залить сметаной.

Форель поливают оставшимся после тушения и процеженным соусом, украшают тонкими ломтиками лимона и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Кукурузную крупу просеивают и отваривают в небольшом количестве воды до полуготовности.

На жире поджарить мелко нарезанный лук, положить подготовленное мясо, подлить бульон, закрыть и поджарить в духовке.

Выпекать пирожные на среднем уровне духовки 20 минут.

Удалим известковый панцирь и чернильные мешки. Пропустить через мясорубку картофель, образовавшуюся воду слить, добавить свежие мелко нарезанные грибы, всыпать туда же горсть муки, разбить одно яйцо, посолить, поперчить, по вкусу добавить любые специи. Взбить белки в густую пену, смешать их со всей массой, выложить в форму, смазанную маслом, посы­пать молотыми сухарями и запекать в духовке. Отлить 50 г отвара, охладить и развести в нем крахмал. Лук и перец обжариваем и добавляем морковь, томат-пасту и тертый хлеб.

Кожицу персиков рекомендуется снимать, поскольку она слишком груба и придает компоту горький вкус.

Стерлядь посолить, сбрызнуть соком лимона. Нарезанные корнеплоды (морковь, белые коренья) становятся мягкими на ощупь, но сохраняют упругость. Подошедшие булочки смазать молоком и выпекать около 15-20 мин в разогретой до 220° С духовке.

Грецкие орехи крупно нарубите. Подольем мясной бульон и при непрерывном помешивании несколько минут поварим. Его режем полукольцами и обжариваем в масле, когда почти готов, пересыпаем мукой. Тушить на слабом огне до полного выпаривания жидкости и готовности риса. Обжарить в скороварке на масле, положить грибы, полить сметаной, закрыть крышкой и тушить 5 мин. В миску всыпать панировочные сухари и залить сливками. Кожуру мелко нарезать.

Обрезки руками растереть в крошку. Сложить в салатник горочкой и залить сметаной с медом. перебранную, промытую ягоду размять, залить 1/3 стакана кипяченой воды и выдавить через марлю сок, выжимки залить тремя стаканами воды и варить 5 минут. затем, отвар процедить, добавить к нему, помешивая, манну и варить на малом огне 15 минут. к полученной массе подсыпать сахар, еще раз вскипятить, затем добавить сок, тертую лимонную корку или ванилин, и немного остудить (желательно остудить резко, поместив посуду с массой в холодную воду). затем массу взбить (она станет светлой), а объем увеличится в 2-3 раза. мусс нельзя взбивать слишком долго, иначе он станет водянистым и невкусным. подавать с молоком. так же готовить мусс из красной смородины. приготавливая мусс из ржаной муки, манну следует заменить на 250 г ржаной муки. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в миску.

К столу можно подать отварной картофель и обязательно горчицу, приготовленную по вкусу.

Филе говядины (вырезку) нарезать мелкими кусочками, как на бефстроганов, посыпать солью и перцем, обжарить на масле с репчатым луком, добавить соленые огурцы, каперсы, толченый чеснок, томат-пюре, соус «Южный» и белое виноградное вино. Масла и сахарного песка надо примерно по столовой ложке. 400 граммов творога, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 столовой ложки сливочного масла. Мясо нарезать кусочками размером 2-3 см. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Вафельную пластину положить на тарелку или поднос, нанести на нее ровным слоем (толщиной 1 см) теплую ореховую массу, накрыть второй вафлей и оставить на несколько дней в теплом помещении, чтобы нуга подсохла (полностью она не твердеет).