Пирог со сливами

Очищенные коренья сельдерея натереть на мелкой терке, а яблоки — на крупной овощной терке, добавить соль, сахар, лимонный сок, все перемешать со сметаной. В банку добавить уксусную эссенцию (1 ч. л. на 1 л рассола).

Мясо вымыть, смазать коньячно-чесночной смесью, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на час. Если перец острый, надо чайной ложкой соскоблить жилки изнутри.

Чеснок очистим и разотрем с солью. Ломтики лимона предварительно посыпать сахаром, а затем положить в разлитый по чашечкам кофе. Облить грибным соусом со сметаной.

Хорошо очищенные потроха курицы или цыпленка (ноги, шею, крылышки) и свиные кости положить в холодную воду вместе с луком, «Вегетой», солью и поставить варить.

Переложить тесто в подготовленную форму.

При подаче посыпьте суп частью сыра, оставшийся сыр подайте отдельно. куриное филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить, посыпать перцем. затем запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках. жарить филе на сливочном масле,. подавать готовый шницель на блюде, украсив его протертыми крутыми яйцами. на середину положить кружочек лимона, на который уложить филе анчоуса, свернутое в виде улитки, а па него по одному каперсу. на гарнир подать картофельное шоре и салат.

Перед подачей на стол помидоры посыпать мелко нарезанной зелень петрушки. Сельдь вымочить в молоке в течение 20—30 минут, обсушить, нарезать ломтиками.

Каштаны испечь, предварительно нарезав их острым ножом. Отдельно подать сливки, взбитые вместе с сахарной пудрой и ванилином. Прибавить сахару в полагающемся количестве и варить, непрерывно мешая, до желаемой густоты.

При подаче к столу на тарелку положить рис и лапшу, затем кусок курицы и сверху полить топленым маслом. Дать немного настояться.

Сварить морковь и петрушку в этом отваре и, когда овощи станут мягкими, приготовить мучную заправку. Затем всыпать холмиком рис, сваренный до полуготовности, и положить остальное масло.

Перебрать, удалив ненабухший маш.

Эта домашняя выпечка, знакомая не одному поколению, конечно же, не новинка.

Капусту очистить, вымыть, нарезать полосками и бланшировать около 5 минут. Мыть их не следует, так как промытые они плохо сохнут. Когда мясо будет готово, отделить сухожилия от костей и пропустить через мясорубку вместе с вареным мясом и несколькими зубчиками свежего чеснока. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками.

Тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Добавьте арахисовое масло, размешивая, чтобы не дать ему подгореть. Овощи смешиваем с зеленым горошком. Добавьте соль, тимьян, шафран, помидоры с соком, жидкость из-под мидий и 450 мл воды. Тушить под крышкой при полной мощности 2,5—3,5 мин.

Сыр натереть на крупной терке. Из мацони (или простокваши, кефира), яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют разрыхлитель — соду), разделить на четыре части. Укладывать слоями пластины для лазаньи и мясной фарш, каждый слой тонко смазывать сухарным соусом.

Муку подсушите, разведите грибным отваром непрерывно перемешивая, до сметанообразной консистенции. Зелень мелко порубите и украсьте ею бутерброды. Скатываем из теста шар величиной с кулак и надрезаем его сверху ножом в виде буквы „X". Сушеный перец следует хранить в завязанных полиэтиленовых пакетах или закрытых банках.

Погрузите в тесто 5 или 6 кружочков перца и затем осторожно, по одному, опустите их в горячее масло. Перец сладкий и вареный картофель смешивают с частью нарезанного джусая, добавляют рыбу, заправляют частью майонеза. Белки взбейте, всыпьте в них чуть меньше половины сахарной пудры и растирайте до признаков творожения. Кабачок очистить и нарезать небольшими ломтиками.

Добавить соду, муку.

Отцедите слегка кислое молоко. Порезать мясо кубиками, поджарить его на растительном масле и смешать для тушки с заранее замоченной фасолью.

Мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле. Готовые луковицы лилии залить красным соусом, заправить мускатным орехом и слегка прокипятить. Обжаривайте капусту на среднем огне. Заранее замочите чернослив; когда он набухнет, выньте косточки, плоды нарежьте кусочками. Картофель мелко нарезать.

Перед употреблением нарезать фигурными кусочками. Смешать 200 мл молока с маслом, добавить сок и цедру, перемешать.

Отваренную рыбу порезать, выложить на тарелку.

Затем все эти продукты пропустить через мясорубку, заправить поджаренным луком, черным перцем, перемешать.

После охлаждения выложить пирог из формы, смазать распущенным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Не зажаривайте их слишком сильно, только до образования румяной корочки, они дойдут в духовке.

Одну половину намажьте майонезом, положите листья салата, сверху тонкие ломтики колбасы, кольца сладкого перца и мелко нарубленный зеленый лук.

Затем добавить уксус. Желтки растереть со сметаной, заправить соус и, не давая кипеть, держать на пару до подачи. Нижний слой должен быть из груш, а верхний — из каши.

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками, удалив семена и сок.