Персики в ванильном соусе

Скатайте из него шар, присыпьте его мукой и, накрыв, поставьте на 8—10 ч в прохладное место, где тесто будет медленно подходить. В смолотый шпинат положить яйца, сильно выбить, затем положить сметану, просеянные сухари, соль, мускат, опять все выбить. Салфетку намочить в холодной воде, отжать и завязать в нее кусок теста, сделав 2 узла на расстоянии 2 см один от другого. По краю тарелки разложить ореховое печенье. Крахмал размешать в небольшом количестве воды и влить в суп.

Поместить в горшочках в духовку и тушить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды. Форму поставить в холодильник.

С помощью кухонного комбайна или толкушки превратить это все в пюре. Куски свинины выложить в глубокое блюдо, украсить мелко нарезанным яичным желтком и залить горячим бульоном. капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и протереть. муку спассировать и развести молоком, вливая его тонкой струей, заправить солью, перцем и кипятить 5 мин. сняв соус с. огня, осторожно вымешать со слегка взбитыми яйцами. капусту соединить с соусом, выложить на сковородку и запечь в духовке.

В холодное молоко всыпьте соль и (для сладких пирожков) сахар, все тщательно перемешайте до полного растворения. Телятину приготовить и подать так же, как описано в рецепте «Телятина , тушенная в сметанном соусе» , но в сметанный соус добавить мелко нарезанные, без кожи и семян, свежие или консервированные красные помидоры. На большой сковороде на умеренном огне разогреть 2 ч. ложки оливкового масла, добавить мелко нарубленный чеснок, красный молотый перец и обжарить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Сложить их друг на друга (сырые), перемазывая кислым вареньем, края защипать.

На доске для теста посечь муку со смальцем.

Когда тесто поднимется, «заварить» его 1 стака­ном почти кипящего молока, размешать и добавить яй­ца, взбитые с солью и сахаром.

Поставить в горячую духовку и быстро испечь так, чтобы сверху тесто зарумянилось.

В глубокую сковороду налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения.

Если на основу из дрожжевого теста предстоит положить фруктовую или другую начинку, то прикрывать его не следует. Подготовленную рыбу солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на растительном масле.

Тесто разделить на 6 частей, затем каждую часть еще на 8 частей.

Готовые бутерброды можно подавать к столу. Посыпать дробленым миндалем. Вымесить тесто, пока оно не начнет отделяться от рук, присыпать мукой и поставить в теплое место. Удалить с мяса жир, взвесить, чтобы определить время приготовления, уложить на блюдо. Огурец нарезать кусочками и выложить в миску с измельченным перцем, перемешать, добавить консервированную кукурузу.

Лук почис­тить, порубить, спассеровать в половине рас­тительного масла и выложить в миску. Добавить специи и сливки, все перемешать и нагревать еще 2 мин на полной мощности.

Когда он закипит, добавить нарезанный картофель, поджаренные на маргарине морковь, петрушку и репчатый лук, а за 5—10 мин до окончания варки — специи и нарезанный помидор.

Все надо смешать, пропорции можно изменять по вкусу. Онигири лепят руками из теплого клейкого риса, придавая им круглую или треугольную форму.

Готовое мясо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 1 целого гуся сварить с неподжаренными кореньями, пряностями и 3—4 сушеными грибами; 1/2 стакана перловой крупы отдельно разварить, добавить 1 ст. ложку масла, взбить добела, прибавить 1/2 или 1 стакан сметаны, развести всем процеженным бульоном, один раз вскипятить, подать с разрезанной на части уткой. Тесто замесите не очень густым, наполните им 3/4 формы, выстланной пергаментом.

Рыбное филе пропускают вместе с капустой (кочерыжка не вырезается) через мясорубку, добавляют соль, крупу «геркулес», вымешивают и оставляют на 20—30 минут при температуре 2—6 °С.

Черешки сельдерея нарежьте на кусочки длиной 4 см, затем тонко нашинкуйте их вертикально. Очистить картофель, нарезать тонкими пластинками. Шербет из малины можно использовать и для приготовления киселя.

Готовую котлетную массу из говядины разделать в форме кружков толщиной 10 мм, на середину положить фарш, соединить края. запанировать в молотых сухарях и придать им овально-приплюснутую форму.

Масло размять, растереть с молотым миндалем, сахарной пудрой и взбитыми яйцами. Из муки, воды, яйца и соли замесить некрутое тесто и вынести на полчаса в холодное место, чтобы оно застыло. Салат готов. Заранее сварите малиновый сироп. Когда первый этап приготовления закончится, перевернуть мясо на другую сторону, залить горячей водой, закрыть блюдо и поставить еще на 35 минут в микроволновую печь при средней мощности и температуре горячего воздуха 180°С. Цветную капусту, чеснок натереть на средней терке или нарезать на овощерезке.