Печеные яблоки с орехами

На него — творожный фарш. Подготовленные ломтики хлеба с мясом выложить на блюдо и залить соусом.

Добавить бруснику, горчицу, хрен и лимонный сок, все хорошо перемешать. Свежий щавель вымыть, удалить черешки, мелко нарезать, смешать с растертым с соль чесноком, томатной пастой и добавить к луку. К столу подавать, посыпав зеленью укропа.

Налить немного воды, варить до размягчения, затем протереть через сито.

Взбить до образования густой пены сливочное масло и сахар, добавить желтки и тщательно перемешать, чтобы получилась од­нородная масса. Морскую капусту отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин. Полученную массу взбить с мягким маслом в гладкое тесто, постепенно добавляя 2 столовые ложки сахара, ванилин, тертую лимонную цедру, изюм и тертые миндальные орехи. Постепенно доливая туда молоко и бульон, приготовить соус и, помешивая, варить его в течение 5 мин. Добавить майонез, мелко нарубленный зеленый лук, посолить, поперчить и перемешать. Леща среднего размера очищают, удаляют жабры, глаза и потрошат через жаберные крышки. Готовить до тех пор, пока сыр, расплавившись, не превратится в корочку.

Сахар с водой кипятить 2—3 мин. и, не давая остыть, тонкой струйкой влить в шоколад.

Помидор нарезать кубиками (если сочный, то сок отжать).

Приготовить из свежих помидоров острый соус, залить им готовую тыкву и тушить на маленьком огне в течение 15 минут.

В 50 г горячего крепкого кофе влить горячее молоко так, чтобы был почти полный стакан, и положить по вкусу сахар. Печень промывают, нарезают маленькими кусочками и обжаривают в растительном масле.

Охлажденные сливки взбить в пышную пену, осторожно перемешать с подготовленной массой и выложить в форму и заморозить. Кастрюлю поставить на огонь и довести бульон до кипения. Подавать к вареному мясу—к говяжьему, рубленым котлетам, всем видам вареной и жареной рыбы. нарезанный кубиками картофель сырым или слегка обжаренным погрузить в кипящую воду и дать закипеть. затем положить паприку и пассерованный с томатом мелко нарубленный лук и варить. перед готовностью гуляш заправить разведенной мучной пассеровкой и при подаче на стол положить отдельно сваренные «чипетки». Разведенный желатин тонкой струйкой влить в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

Перед подачей добавить горчицу, а затем залить этим соусом цыплят. В блинной сковороде растопить немного топленого свиного сала, налить тесто так, чтобы покрыть дно сковороды.

Стерилизовать 20 ми­нут и сразу герметично закрыть. Тщательно перемешать, выложить в форму для торта, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой.

Нарезать квадратами. Тушить под крышкой 5—5,5 мин при полной мощности. Выбить в шейкер яичный белок, влить сок крыжовника, выжать сок из лимона, добавить лед и смешать в течение 2 мин так, чтобы смесь хорошо вспенилась.

Полученную массу разделить на 8 частей, из каждой оформить котлету и обвалять в муке с одной стороны. Разложить тесто в смазанные маслом формы, дать ему расстояться, смазать взбитым яйцом.

Повторите эту операцию еще 2 раза с интервалом в 30 мин Теперь шоколадное слоеное тесто готово для выпечки.

Аккуратно выкла­дывают мясо в формочку, украшают лимоном, яй­цом, свежим огурцом, зеленью; заливают бульоном с желатином и охлаждают. Мясо промойте, отбейте, посолите и поперчите. Для улучшения вкуса также добавить красное сухое вино (50 г на порцию), чернослив, тмин и майоран.

К поджаренной крупе добавить сливочное масло и кипящий сироп. Обжарить орехи в гриле или на сковороде. Вынуть лавровый лист, протереть цуккини, пюре добавить в суп. Заливают супом ломтикии хлеба, добавляют зелени и подают к СТОЛУ- Для приготовления теста по второму рецепту рубленую массу смешивают со сметаной. Клюкву перебрать, промыть и отжать из нее сок.

Сформуйте из полученной массы шарики. При подаче салат поливают сметаной и оформляют яйцом. Затем добавить грецкие орехи, мелко нарезанные лук и зелень, влить молоко, посолить, перемешать и подать к столу. Груши соедините с айвой в широком тазу, залейте водой и поставьте вариться на медленном огне. В миске взбить яйца, петрушку, сыр, соль и мускатный орех.

Чистим и нарезаем дольками отварной картофель, морковь, яблоки, апельсины и свежие огурцы. Кофе и какао подают в горячем или холодном виде. Огурцы вымыть, обдать кипятком, затем холодной водой уложить в банку вместе с листьями смородины и вишневыми веточками. Из отобранной и бланшированной клюквы отжать сок.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Влить в него горячее молоко, тщательно перемешать и соединить с сырой картофельной массой и хорошо посолить.

Отставить с огня на 3—4 ч для охлаждения. Добавляют просеянную муку, размешивают и выкладывают на лист, смазанный маслом, выпекают в течение 30 минут. Держать 5 мин на слабом огне. Добавить муку, смешанную с 1 ст. ложкой масла. Почистите и вымойте сельдерей.

Гребешки нарезать полосками шириной 1/2 см.

Морковь нарежем кружочками, сельдерей ломтиками.

Все перемешать, чтобы получилась однородная масса. В последнем случае на каждую пол-литровую банку добавляют 7—8 г соли ( неполную чайную ложку). Поверхность рулета выравниваем, посыпая молотыми сухарями и сбрызгивая растопленным сливочным маслом. Затем влить в массу взбитое сырое яйцо, перемешать и начинять ею тесто. Уменьшите огонь до минимума, плотно закройте и готовьте еще 15 минут, пока рис не станет мягким и рассыпчатым. При желании сваренные пельмени можно обжарить в сливочном масле. Режем мелко зеленый лук. Постепенно влить, взбивая, процеженный бульон и довести до кипения.

Влить вино и варить еще 5 минут. Процедить, разлить в бутылки, поставить в холод на 2—3 суток. Очистить грейпфрут, убрав белые прожилки.

Соус процедить, добавить лимонный сок, измельченные каперсы. Залейте горячим сахарным сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте 3 минуты.