Паштет печеночный

Подготовленную брюкву сварить до готовности, вынуть из кастрюли и остудить. Шарики раскатать на круглые лепешки, посредине каждой положить начинку, соединить противоположные стороны лепешки, придав пирожку форму «лодочки» и защипнув тесто над фаршем «веревочкой». Отливает тёплым рубиновым светом, прелесть.

Развари сахар в карамель и содержи на слабом огне, чтобы не остыла.

Выложить картофель в та­релку.

Картофель, свеклу, морковь отварить, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Фруктовый мармелад положить в кипящую воду. Свеклу очистить, нарезать, залить хлебным квасом и сварить.

Тесто многократно наколоть вилкой, чтобы во время выпекания не образовались пузыри. Например, из курицы. Подавать к отварной рыбе горячим или холодным, Яйца отварить.

Разогреть на слабом огне, постоянно помешивая, апельсиновый джем с половиной ликера и смазать им корж. Хорошо перемешать, выложить в салатник, сверху потереть на мелкой терке желток яйца, сваренного вкрутую.

Печень, грибы и лук положить в горшочек, залить отваром от грибов, добавить сметану и томат-пюре. Если соус получился слишком жидким, добавить разведенный с водой крахмал.

Обжарьте капусту с луком в жире, изредка помешивая (минут 25). Орехи, соль и чеснок истолочь, постепенно добавляя раститель­ное масло. Все ингредиенты смешать, залить майонезом и поставить настояться на 1-1,5 часа в холодильник.

Распустить 1/2 ложки масла, положить 1 мелко нашинкованную луковицу и нарубленную капусту, помешивая, поджарить. Таким же способом можно приготовить торт из консервированных персиков или вишни. У размягченных плодов удаляют косточки, а мякоть протирают через сито или дуршлаг Для улучшения вкусовых качеств сока к протертым абрикосам добавляют сахар. Он придает супу вязкость, кро­ме того, суп приобретает очень необычный вкус, если его есть холодным. Обработанные мозги припустить с кореньями и луком. Масло с сахаром взбейте в пену.

Вынуть шумовкой, дать стечь воде, слегка обсушить, затем переложить на блюдо и пересыпать сахаром. Приготовить соляной раствор из соли и воды. Бисквитную массу вылить на противень, осторожно разровнять смоченными водой руками и поставить в духовку, разогретую до 170-180 °C. Выдержать тесто в форме на холоде около 45 минут.

К таким щам обычно подают гречневую или ячневую кашу. Предварительно нагрейте духовку до 180°С.

Перемешать, нарезать лопатку и наполнить этой смесью.

Для приготовления чесночного соуса растолочь 3 — 4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и дать настояться (2 — 3 часа). Плавленый сыр тщательно размять, добавить цветки одуванчика и простоквашу. Переберите и тщательно промойте листья шпината и щавеля, отварите и вместе с отваром протрите через сито. Пудинг подавать на стол с подливой. Шпроты разомните с мелко нарезанным луком. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Этот бульон уварить до 4 стаканов, положить в него 10 листочков белого желатина, уже распущенного в 1/4 стакана бульона; уксуса или сока из крыжовника, вина, вскипятить; отделить 1,5 стакана на ланспик, 2 1/2 стакана на мусс. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук.

Растолочь плоской частью лезвия ножа имбирь.

Варить массу до загустения, добавить муку, яичные желтки. Белки взбить с солью в крутую пену и вылить поверх взбитых желтков. Отрезать наискось один его конец, сделать на нем разрез и вложить «язык» из ломтика колбасы. Ботву мелко нарезать, залить кипящей водой и сварить. Желатин на 10 минут замочите в холодной воде. Можно в конечный продукт добавить немного сахара.

В соответствии с положенными кучками конфитюра вырезать выемкой пончики.

Лук очистить, нарезать и потушить 5 мин в масле и 1/4 стакана бульона. Фюме при охлаждении застывает в крепкий студень, хорошо сохраняющийся в холодильнике в течение суток.

Этот суп можно приготовить из живого карпа, сазана, некрупной щуки или сома.

Удалить косточку из слив, перемолоть плоды на мясорубке, добавить сахар, соль, раздавленный чеснок и язмель-у \ ченную зелень. Из голов рыб удалить жабры и глаза.

Добавить рубленый укроп, хрен и кетчуп. Томаты, болгарский перец, лук подготавливаем так же, как для салата «Донского».

Чернослив залейте кипящей водой на 30 минут, затем удалите из него косточки и мелко нарежьте.

Перед употреблением сок следует разбавлять водой, т.к. он получается концентрированным. В кастрюле вместе с соусом перемешайте бобы, помидоры, лук, сыр, ветчину и листики петрушки. Взбейте катык, разведите его холодной кипяченой водой. Приготовление жидкого теста. Готовый флан остудить и поставить в холодильник. В фарш добавить мелко нашинкованный лук, отварной рис (его можно заменить сырым яйцом), соль, черный молотый перец и все хорошо перемешать.

Когда рыба будет готова, взять масла, мелко изрубленную луковицу, поджарить, всыпать муки, поджарить опять мешая, развести рыбным бульоном, влить сметаны, вскипятить, постоянно мешая, процедить сквозь сито в другую кастрюлю, всыпать зелени, подавать с картофелем или рыбным фаршем. Пассеруют мелко нарезанный лук до золотистого цвета, смешивают его с красным перцем, чесноком, растертым тмином, добавляют немного воды и прогревают. Положить в кастрюлю, влить 1 стакан бульона и довести до кипения на среднем огне. Белокочанную капусту мелко нарежьте, посолите ее, посыпьте сахаром, перетрите руками, чтобы она дала сок, и оставьте на 1 час.