Паштет «Королевский» (с орехами)

Смешать эти соки. Варить на слабом огне 2 ч, раз­ложить по баночкам. Залить томатным или сметанным соусом и по­ставить в не слишком горячую духовку на 50 — 60 мин. Довести пудинг до готовности.

Затем отрезать от теста небольшой кусочек (с кулак) и раскатать его так, чтобы тесто и маргарин чередовались по горизонтали (получается слоеное тесто).

Осушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Соединить все компоненты, вымесить до однородного состояния. Охлажденные коржи подровнять острым ножом и прослоить масляно-заварным кремом, поместив один на другой. Так же нарезать огурцы и отваренные вкрутую яйца.

Редьку натереть, лук обжарить, мясо мелко порезать.

При необходимости досолить и в самом конце варки засыпать укроп и зелень лука-порея, дать ухе настояться, разлить в порционные тарелки, положить в каждую кусочек лимона.

Посыпать блин тертыми орехами с сахаром.

В банки, чередуя, укладывают перец и яблоки. Смешать петрушку, укроп, тертую лимонную цедру, красный и черный перец, посолить. Разогреть растительное масло и жарить в нем бифштексы с обеих сторон около 2 минут. Затем грибы ополосните холодной водой и оставьте обсохнуть.

Брокколи очистить, вымыть, разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде около 2 мин. Поджарить мясо на жире, затем прибавить к нему нашинкованный репчатый лук и, помешивая, продолжать жарить, пока лук слегка не подрумянится.

Раскатать тесто тонко, нарезать маленькими квадратиками, прокипятить их в кипящем масле минут 15. Добавить нарезанные шампиньоны и тушить до тех пор, пока из грибов не выйдет влага. Лук-шалот очистить, разрезав крупные головки пополам. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Украсить пирожные взбитыми сливками, посыпать рублеными фисташками. Лапшу можно также нарезать квадратиками, ромбиками, треугольниками.

Мясо мелко порубить, добавить соль, перец, коньяк, петрушку и перемешать. Тем временем отварите картофель в кожуре, мелко нарежьте Огурец, зелень и яйцо.

Приготовьте очень крепкий кофе в 1/2 стакане воды и вылейте его в кастрюлю.

Противень смазать сливочным маслом и положить в него тесто маленькими лепешками. Сформовать из полученной массы зразы, обвалять в яйце и в сухарях, положить в сотейник с раскаленным маслом, жарить на сильном огне, чтобы подрумянились. Картофель и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и припустить в небольшом количестве воды. Слитый сок сохранить, пастеризовать и подать к столу в качестве десерта.

Из нее приготовляется очень вкусная закуска. Затем полить разогретым коньяком и украсить кубиками помидоров и зелень. Смешайте мелко нарезанные сосиски, отваренные грибы, свиную грудинку и пассерованный лук. Приготовление белого соуса. Когда остынет, можно залить малиновым соком или вишневым вареньем.

Все продукты перемешать и быстро замесить тесто, охладить.

Репчатый лук нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю и припустить на слабом огне, добавив жир, затем влить воду, положить таблетку костного бульона, соль и черный перец. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать дольками. Тщательно вымесить фарш, раскатать его слоем толщиной около 10 см и держать в холодном месте 10-12 часов. Разделка мантов и подготовка к варке: На каждый квадратик теста положить по 1 ст. ложке начинки и 1-2 кусочка сала. Дно круглой миски выстлать листьями салата, выложить на них подготовленный салат, посыпать рублеными орехами и мелко нарезанным укропом Яблоки, огурцы и лук нарезать кубиками, добавить тертый хрен; приправить уксусом, солью, маслом, украсить дольками сваренного вкрутую яйца и зеленью.

Затем добавить капусту и картошку, залить бульоном, накрыть крышкой и варить 20 минут. Очень приятный вкус придает куриному бульону кориандр (семена кинзы). Готовую запеканку посыпать зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.

Можно накрыть пирог через 45 минут алюминиевой фольгой, чтобы он не потемнел. До­бавить мелко нарезанные грибы, печень, измельченное мясо или нарубленную вет­чину. Жареную лапшу опустить в кипящий медовый сироп, откинуть на блюдо и нарезать кусочками в виде квадратиков. Белки взбить венчиком или миксером. Готовим соус, смешивая сметану, сливки, томатную пасту, горчицу в однородную массу. Снова сложить тесто вдвое и прижать края друг к другу. (Можно и обойтись и без этого.) Теперь это будет иметь подобие треугольника. Затем переложите тесто на смазанный жиром противень, а сверху выложите творожный крем. Плотную белокочанную капусту очищают от загрязненных листьев, моют, разрезают пополам, кладут в кипящую подсоленную воду и варят до мягкости. Перед тем как взять порцию теста, ложку смачивать водой. Почки залить кипятком, вскипятить, воду слить, затем залить их холодной водой, отварить до готовности и разрезать каждую почку на 3—4 части. Лук очистить и нарезать тонкими кружочками.

Морковь моют, разрезают на кубики, кружки или звездочки, смешивают с мелко нарезанным чесноком. Чащу с вином поставить в центр стола, сверху положить решетку или что-нибудь другое, что позволило бы куску сахара находиться над поверхностью напитка.