Немецкий яблочный пирог

Цыпленка промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой, доводят до кипения и солят. Манную крупу, растертый миндаль и сахарную пудру перемешать, добавить маргарин и молоко. Поставить в теплое место и дать настояться три дня, после чего перегнать и добавить сахарный сироп по вкусу. Эти желе хорошо подавать с майонезом или хреном. Когда ягоды полопаются, не выжимая их, сцедить сквозь сито, а потом процедить сквозь полотно и варить с медом, отметить лучинкой. Кинзу измельчить.

Когда ревень станет мягким или совсем разварится, заправить его разведенным в холодной воде крахмалом. Если тесто слишком жидкое – добавить муки. Разогреть духовку до 100° С. Откройте и жарьте, пока кабачок не станет мягким. После 15-минутной выпечки формочку переворачивают и освобождают корзиночку. Через 5 минут тонкой струйкой всыпать манную крупу и тщательно размешать, следя, чтобы не было комков. Ершей и оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости залить холодной водой (3 л), добавить лук, корень петрушки, соль, специи и варить 2-3 ч до полного разваривания ершей. Кипящим пюре заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. Подготовленную фасоль положить на противень, смазанный растительным маслом, добавить миндаль с кишмишем, перемешать, поставить на слабый огонь на 10—15 минут. В полученное пюре добавляют сахарный сироп и на умеренном огне доводят до кипения, постоянно помешивая содержимое деревянной ложкой. Воду из шампиньонов слить. Хорошо перемешать и разделать в виде лепешек, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Затем рассол слить, вскипя­тить и снова залить огурцы. Готового карпа кладем на блюдо, рядом — отварной картофель, посыпаем мелко нарезанной зеленью. Тертый миндаль, панировочные сухари и рубленые грецкие орехи смешаем и посыплем нижний пласт теста в форме. Дать настояться 5 мин. Говяжью вырезку очистите от пленок и сухожилий, нарежьте кубиками по 25—30 г, сложите в керамическую или эмалированную посуду, посыпьте черным молотым перцем, рубленым луком, солью, добавьте винный уксус, лавровый лист и душистый перец. Затем в этом же жире пожарить нарезанный лук, добавить шампиньоны и немного потушить.

Свиную печень промыть, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнутьсоевым соусом. Нарезанные крабы смешаем с солью, перцем, желтками и кремообразной массой, быстро подогреем, снимем с плиты и дадим остыть. Развести дрожжи в 3 стаканах теплого молока, добавить муку и тщательно размешать, чтобы не было комков. Курятину нарезать так же. Хранить в холодильнике.

Рыбу изрубите и смешайте с мелко нарезанным луком. Мясо срезать с костей и пропустить вместе с размоченной в молоке булкой через мясорубку 2 раза. Приготовить тесто и поступить далее, как в рецепте теста для колдунов.

Залейте им яблоки и обжарьте с обеих сторон. Выпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают 20—30 минут, затем освобождают от формы. Можно добавить 1 ч. ложку сахара. Фарш смешать со сливочным маслом. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи. Выпекайте в нагретой духовке 35 минут. Грецкие орехи мелко потолките.

При подаче на кабачки кладут грибы, тушенные в сметане, на них — жареные помидоры.

Разложить мусс в вазочки или бокалы и поставить застывать в холодильник.

Молодую зелень борщевика, щавель и молодую крапиву тщательно промыть холодной водой и измельчить.

Мартини смешайте с соком, разлейте в два бокала, залейте газированной водой, добавьте кубики льда.

Дать настояться 5—6 минут. Заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем. Взбить белок со 100 г сахарной пудры и пищевым красителем и выложить крем на марципановую массу. Подать со сливками.

Начинить их котлетным фаршем. Сложить все в крупяной отвар и проварить 2 мин.

В это время крупно порубить орехи. «Чашу» из красной капусты положить в большую салатную миску и наполнить ее частью салата.

Котлеты переложить на разогретое блюдо, в оставшийся от жаренья сок влить несколько ложек бульона или воды. проварить и полить им котлеты. Вымыть и порезать ломтиками.

Морковь, коренья и одну луковицу очистить, мелко нарезать. Поставить в духовку и запекать 30 мин при умеренной температуре.

Мясо нарезать на довольно тонкие ломти и отбить. Посыпать солью, перцем, подлить немного горячей воды и тушить.

Просушенные ягоды и сахар уложить в банку слоями: слой ягод, слой сахара и т. Выпекать блины таким же образом, как в предыдущем рецепте. Взбить холодные белки в крутую пену, постепенно всыпать в них сахар, смешанный с ванилином. Зелень сполоснуть водой, отделить листья от стеблей и порубить.

Зеленый перец (после удаления сердцевины) мелко изрубить вместе с луком и также положить в макароны, залить полученную смесь стаканом мясного бульона, положить кетчуп, молотый перец, соль и чеснок и варить все это под крышкой 20 мин. Затем покрыть эту смесь и поставить в теплое место, чтобы подошло. Оставить суп на медленном огне на 1—2 минуты. Отдельно в соуснике подать острый соус (или томатный, горчичный). простоквашу или кефир взбить с молоком, добавить нарезанный соломкой редис, измельченный укроп, соль. Потом добавить рис и тоже слегка обжарить его.

Если в процессе нагревания на поверхности творога и у стенок посуды появится сыворотка, посуду закрывают крышкой и снимают с огня на 10—15 минут, после чего удаляют отстоявшуюся сыворотку.