Начинка из капусты

Готовые оладьи переложить на блюдо и посыпать оставшимся сахаром.

Затем присоединить к тушеному мясу. В оставшийся от тушения соус добавить 1 ст. ложку муки, вскипятить, добавить сметану, снова вскипятить, процедить через дуршлаг и залить этим соусом нарезанное мясо. Выложить на широкое блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Убавить огонь и готовить 2 мин. Приготовление помадки: сахар сварить с 1/2 стакана воды и уксусом. Массу взбить, а затем уварить на слабом огне, чтобы получилась рассыпчатая масса светло-коричневого цвета. Добавьте в емкость с водкой чернослив, размешайте и настаивайте 1-1,5 недели при неплотно закрытой крышке. Укроп и петрушку нарезают кусочками длиной 0,5 см.

Слить отвар, фасоль выложить на сковороду, добавить масло, соль, перемешать и подогреть. В полученный фарш добавить соль и растопленное масло и все тщательно перемешать. Перед подачей чашечки поместить на несколько секунд в кастрюлю с горячей водой (до края чашечки), затем перевернуть на подготовленную тарелку. Сформовать 4 котлеты, обвалять их в муке и поджарить в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка.

Глубокую форму или сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и разложить в ней яблоки.

Перед подачей положить по целой отварной картофелине, посыпать оставшейся нашинкованной зеленью сельдерея, положить сметану. Быстро вмешать желток.

Постепенно добавить миндаль. На середину каждого кусочка положить по одной сливе (без косточки), перегнуть пополам и защипать края. Затем снять с огня, смешать с половиной нормы натертого сыра и выложить массу на смазанный маслом противень или сковороду.

Отфильтровать в стакан для коктейля, украсить 2—3 маринованными луковичками. Все тщательно перемешать и посолить. Растереть сахар с маслом, постепенно прибавляя холодный крепкий настой кофе (1 ст. ложка на 1/2 стакана воды), всыпать ванильный сахар.

Яблоки и клубнику выложить в форму, смазанную растительным маслом, залить яичной смесью и поставить на 10-12 мин, в предварительно разогретую духовку.

Остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Уксус можно заменить мелко нарубленными каперсами.

При необходимости добавить воды.

Развести бульонный кубик 100 г кипяченой воды, добавить крахмал, перец.

Горчицу опустить в марлевом мешочке.

Поджарить на оливковом масле мелко порезанные лук и чеснок.

За 10 минут до готовности добавьте натертые сыр, помидоры, чеснок. Варим 20 минут на медленном огне. Варить 1,5 часа.

Снять с огня и посыпать корицей.

Все перемешать.

Лук мелко порубить и пассеровать на сливочном мас­ле до готовности. Рыбу разделить на две филейные половины, нарезать их и посолить. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на крупной терке и добавить к кабачкам. В смесь влить молоко и сметану, а получившийся суп поставить варить на 20 минут.

Доба­вить соль и влить масляную смесь в муку. Влить в кастрюлю 3 стакана холодной воды, дать закипеть и положить нарезанные овощи, соль и специи. Очень хорошо и удобно готовить мясо в духовке в толстой чугунной посуде.

Из стручков фасоли удалить жилки, крупно наломать и промыть. Перед окончанием замеса добавляют растопленный маргарин. Очистить рыбу, разрезать на порции, посолить.

Тем временем разогрейте ингредиешы для уксуса, добавив 5 мл соль, тщательно перемешайте и охладите. Морковь отварить, очистить, нарезать длинными тон­кими полосками. Затем добавить к кофе сливок, посыпьте их тертым шоколадом.

Последний слой — баклажаны. В шейкере соединить саке, мятный и апельсиновый ликеры, вермут, добавить лимонный сок и все хорошо перемешать. Вынуть из чернослива косточки и залить его портвейном.

Натереть с одной стороны чесноком.

Мясокостный бульон доведите до кипения, после чего добавьте нарезанный кубиками картофель. Замочить в воде ржаной хлеб, отжать, добавить чеснок.

Лепешки формуют в виде шариков, укладывают их на смазанный маслом противень, смазывают взбитым желтком и выпекают в умеренно нагретом духовом шкафу до золотисто-коричневого цвета. В разогретой сковороде раскалить сливочное масло и обжарить в нем подготовленные креветки, после чего положить очищенный, промытый и мелко нарезанный репчатый лук, влить соевый соус, добавить редис, соль и все обжарить до полной готовности. Подать с кусочком льда. Стоять в теплом месте неделю.

Подавать с сахаром.

Полученную грибную массу выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, закрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане.

Вареную тыкву пропустите через мясорубку и смешайте с промытыми и перебранными ягодами смородины.

Охлажденную массу выложить в корзиночки, вырезанные из кожуры половинок плодов. Хорошо перемешать, подавать как холодное блюдо.