Начинка для пельменей

У стручков острого перца удалим черешки, зерна и прожилки. Бекон нарезать кубиками. Кабачки очис­тить, нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с обжаренной курицей, добавить немного воды, поставить на огонь и тушить 15-20 минут. С лимона снять теркой цедру. В кипящую смесь воды или молока всыпать овсяные хлопья, измельченные ножом или на мясорубке корни девясила, добавить сахар и соль. Мезгу залейте кипятком, дайте немного остыть, процедите настой и снова его нагрейте, добавив сахар. Пользуйтесь, на здоровье.

Добавить овсяные хлопья и еще раз вскипятить.

Добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки и толченый чеснок.

У самого хвоста позвоночник перерубить, снять кожу вместе с хвостом, вывернуть ее и промыть. Полученной массой фаршировать баклажаны, уложить их в посуду, обавить нарезанные помидоры, холодную воду, посолить и тушить на слабом огне до готовности под крышкой.

Баклажан нарезать кубиками, положить в дуршлаг, посолить и оставить на 30 мин. Салат украшают дольками лимона и подают к столу. При подаче нарезать на порции.

Сварить куриный бульон.

Затем на середину каждого из них положить мелко нарезанный репчатый лук, зерна граната или барбариса, мелко нарезанной зелени киндзы, толченый стручковый перец и растертый чеснок. Каждый слой посолить по вкусу и запечь в духовке. Подавать со: свежемолотым белым перцем.

Эта паста может храниться в холодильнике 2 дня. Салат украсьте яйцом, сваренным в мешочек, огурцами и зеленью. Мясо два-три раза пропускают через мясорубку, солят и очень тщательно вымешивают.

Вари соус на слабом огне в течение 20 минут, пока он не загустеет и его не станет чуть меньше Когда тес го поднимется, смажь противень маргарином. Очистить каштаны и варить на слабом огне под крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими. Вбить в массу яйцо и добавить немного панировочных сухарей, чтобы масса стала вязкой. Подавать с отварным картофелем и зеленью.

Цыплят разрубить вдоль спинки, обвалять в муке, обмакнуть в льезон и затем обвалять в сухарях. Баклажаны вымыть, пропустить через мясорубку с луком и вымытой ботвой гороха, добавить растительное масло и соль по вкусу. Чтобы утка не была сухой и не обгорела, через каждые 10 минут ее следует обливать образовавшимся в противне соком. Накрыть тесто с разложенной начинкой второй раскатанной лепешкой. Соленую рыбу отварить, предварительно отмочив ее, очистить от костей, мелко порезать.

Обмакнув пальцы в муку, брать тесто и формовать лепешки диаметром 6—7 см, класть в середину начинку и защипывать края.

Растереть 250 г сливочного масла с 500 г муки. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу и дать прокипеть 5-7 минут.

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками.

Сильно посолить и поперчить поверхности среза.

Лук поджарить отдельно со смальцем, смешать с печенью, нарезанной небольшими кусочками, и быстро обжарить ее на сковороде с раскаленным жиром. Слой риса. Лук нарезать соломкой, залить сметаной, тушить до готовности, заправить сливочным маслом и солью, выложить в сотейник на мясо, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и подрумянить в духовке. Отвар остудить до комнатной температуры, залить им рыбу в два приема. Когда баклажаны чуть поджарятся, добавить кубик. Помидоры бланшировать в кипятке 3 мин., очистить от кожицы и нарезать.

Разрезать курицу на небольшие куски, положить их на разогретую сковороду с маслом, посолить, влить немного воды и потушить на медленном огне. Авокадо и яблоко измельчить в блендере до однородного пюре. На слабом огне поджарить на масле перебранный, промытый и набухший в воде изюм. Помешивая его время от времени, чтобы не подгорел. Дно и бока формы смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем сухарей. Через 2 часа, когда каша упреет и будет рассыпаться, выкладываем ее в низкую толстостенную посуду (сотейник), смешиваем с протертым творогом, сметаной, сахаром, яйцами и солью. Через 5 мин выньте их, очистите от кожицы, истолките и опять добавьте немного воды. Кабачок помыть, почистить, натереть на терке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.