Мясо по-казахски

Гуся жарят на вертеле, периодически поворачивая, до румяной корочки. Лук и помидор нарежьте тонкими кружочками. Когда сахар растворится, добавить масло и варить, пока масло не впитается, а смесь не станет оранжевой. Яйца взбивают, смешивают с жидкостью и приправами, заливают грибы и запекают в духовке, пока блюдо не пропечется и не подрумянится. Смазать противень маслом, положить блинчики, добавить нарезанные помидоры, посыпать сыром, сухим тимьяном и запекать, пока сыр не расплавится.

Кислую капусту, куриный бульон и лук варить на слабом огне 1 ч.

Телятину нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде. Поставить опару из 600 г ржаной муки и теплого молока, размешанного с дрожжами, дать ей подняться.

Баклажаны помыть, очистить, разрезать вдоль на полоски и поджарить с одной стороны.

Затем еще раз обмять и раскатать большой сочень толщиной в 2 мм и нарезать квадратики по 4х4 или 5х5 см.

Готовых мидий залейте молоком, посолите и поперчите.

Зерна граната размять, смешать со свеклой и заправить по вкусу саха­ром, добавить растительное масло.

Из сваренного риса сформовать небольшие лепешки. Хранить сушеные грибы следует в сухом, хорошо вентилируемом помещении, отдельно от продуктов с резким запахом. Взбивайте смесь вилкой или проволочным венчиком, пока не превратится в эмульсию.

При использовании майонезно-сметанньгх соусов для приготовления запеченных блюд допускается частичное отмасливание, т. е. отделение жира от густой части соуса.

Ликеру дайте настояться еще в течение одной недели, после чего его следует процедить через фильтровальную бумагу. Фарш выложить в глубокую посуду, добавить нарезанный лук, соль, промытый рис, красный перец, чабрец и молотый перец, подсолнечное масло и 1/4 стакана воды. Хранят их, как и пастилу, в банках.

Грибы и лук нашинковать, обжарить на растительном масле, выложить поверх макарон. Чеснок натрите на мелкой терке. Печеный красный перец очищают и нарезают вдоль. С помощью колеса для разрезания теста порезать тесто на равные квадраты так, чтобы начинка была внутри. Ломтики яблок положить в миску, отдельно смешать 0,25 стакана муки, 0,65 стакана сахарного песка и корицу и засыпать этой смесью яблоки. Немного укропа оставить для украшения, остальной мелко нарубить. Утку тщательно разделать, разрезать живот, снять кожу так, чтобы она осталась целой, очистить мясо от костей, пропустить со свининой через мясорубку. Подайте к столу с зеленью укропа.

Прежде чем выключить духовку, нужно проверить, что все безе внутри сухие.

Взбить сливки, наполнить ими кондитерский мешочек, отсадить бордюр по низу и по верху торта. Мясо промывают, кладут в глубокую кастрюлю, добавляют очищенный и нарезанный кольцами лук, поливают растительным маслом и оставляют в прохладном месте на 24 ч. Положить кусок мяса. Свеклу сварите це­ликом, а картофель — дольками.

Накройте остальными коржами и поставьте пирожные в холодильник на 1-2 часа. Нагрейте растительное масло на сковороде, вылейте яичную смесь. Уложите на блюдо, украсьте тертым сыром и зеленью.

Уложить палочки с шашлыком в казан в один слой и поставить казан на средний огонь на 7-8 мин., не закрывая крышкой. Подавайте морс с кубиками льда. После этого края лепешек соединить, панировать в сухарях, придать им овальную форму и обжарить. Загнуть лист по краям, поставить в духовку с умеренной температурой на 30 мин до образования золотистой корочки. Измельчить в блендере в пюре. Все тщательно перемешать и положить в суп.

Брюкву помыть, испечь в духовке и очистить от кожуры.

Уложить на нее рыбу, сверху снова слой овощей и корейки. Фасоль перебирают, моют, варят в подсоленной воде до готовности, часть фасоли протирают через сито.

Желтки растирают, постепенно добавляя сахарную пудру, затем муку, соду и натертую цедру. Мясо отварить в небольшом количестве воды до готовности, яйца сварить вкрутую, картофель отварить. Измельченную зелень перемешать с солью и уложить в банку, плотно утрамбовав и насыпав сверху слой соли.

Филе без кожи и костей нарезают брусочками длиной 7—10 см и толщиной 1—1,5 см, посыпают солью, перцем, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, растительное масло, лимонный сок или раствор лимонной кислоты, перемешивают и ставят на 20—30 мин на холод для маринования. Грибы очистить и нарезать ломтиками. Свеклу очистить, разрезать на 4 части и отварить в растворе соды.

Тушки цыплят посолить и поперчить внутри и снаружи, вложить в брюшко фарш, приготовленный дома, и зашить отверстие суровой ниткой или сколоть деревянными шпильками. Перец и яблоко нарежьте соломкой, апельсин ломтиками. Рыбу нарезают на порционные куски и обдают кипятком, кладут отварной рис, поливают маслом и доводят в духовке до готовности.

Тостировать хлеб, смазать горчицей и положить сверху овощи. Филе нарезать на небольшие кубики.

Поместите рис в кастрюлю с 1/2 л воды и щепоткой соли. Все продукты необходимо взять в равных пропорциях. Высушенные плоды плотно уложить в банки и укупорить. Раскатать толщиной в полпальца, разделить на маленькие квадратики и начинить их яблочным пюре, заправленным корицей.

Корень хрена натрите на терке. Затем залейте печень и картофель яйцом, посыпьте тертым сыром. Рис промыть и отварить до готовности. В чистую посуду высыпать сахарный песок, залить кипятком, поставить на огонь, довести до кипения и затем варить на слабом огне до образования прозрачного сиропа. Форму смазать маслом, обсыпать мукой и выложить в нее тесто. Варить на слабом огне, когда рис впитает всю жидкость, перемешать и запечь в гриле. Подготовленную тушку курицы (утки, гуся, индейки) промыть и варить до полуготовности, затем птицу вынуть из бульона, положить на противень брюшком вниз, смазать жиром и обжарить в жарочном шкафу до готовности, периодически переворачивая и поливая образовавшимся соком, чтобы она зарумянилась со всех сторон.