Курица в соусе из паприки

Овощи нарезать тонкими кружочками и послойно, начиная с картофеля, уложить в форму.

Баранину нарезать кусочками и слегка обжарить в жире, затем добавить натертый на терке лук и муку. Хранить в прохладном месте. Прокипятить томат-пюре и заправить соус. Креветки очистить. Пропустить еще раз через мясорубку и выбить. Готовый напиток подать к столу сразу после приготовления.

Ягоды вместе с отваром протереть через частое сито, чтобы семена крыжовника остались на сите. В желтковый крем настрогать шоколад, ввести кишмиш с ликером, молотый и рубленый миндаль и взбитые сливки. Идея «стир-фрай» («stir-fry» – это из китайской кухни) – продукты мелко нарезаются и быстро обжариваются на большом огне. Овощи почистить и вымыть.

Взбить отдельно 1 1/2 стакана сливок, смешать с заварными сливками. 3 стакана густых сливок взбить в крепкую пену.

Смесь тщательно перемешать, посолить по вкусу, посыпать перцем и обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Капусту вымыть, крупно нарезать. Цветную капусту промыть в подсоленной воде, разобрать на небольшие соцветия.

Можно добавить также куски языка, постной вареной ветчины и куриной печенки. Вылейте полученную смесь тонким слоем на смазанный маслом противень. Рыбу разделать, нарезать небольшими кусочками и отварить в течение 10—15 мин в небольшом количестве воды. Разделить тесто на 12 равных порций, раскатать и выложить в двенадцать формочек для тарталеток диаметром 10 см с рифлеными краями. Посолить, поперчить, добавить в соус шафран. Надрежьте диагонально жир до мяса. Говядину промыть и слегка просушить, разделать на небольшие куски, натереть половинной нормой соли, селитрой и перцем по вкусу. Выдержите в закрытой посуде при комнатной температуре 10-12 часов.

Рис перебрать, промыть, залить холодной водой и варить 35 мин. Промажьте косу карамелью и посыпьте кедровыми орешками. Затем мясо птицы обжарить со всех сторон до образования на поверхности румяной корочки.

Полученную массу выкладывают поверх сельди. Затем в нее налить холодный бульон и при непрерывном помешивании снова довести до кипения. Сельдь очистить от костей и мелко нарезать.

Сахар, соль и перец разводят уксусом, добавляют мелко нарезанную зелень укропа, растительное масло и тщательно перемешивают. Вареный картофель, морковь и сырые овощи (огурцы, помидоры) нарезаем тонкими ломтиками, добавляем зеленый консервированный горошек, солим и перчим. Залить горячим бульоном и положить все остальные компоненты, кроме отбивных. Массу выложить на блюдо и охладить. С помощью миксера разо­трите с солью до получения одно­родной массы.

Смешать белый соус со сливками и добавить к овощам. Все ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, добавить кукурузу и перемешать. Яйцо сварить вкрутую. Сверху пирожные посыпать сахарной пудрой. Яичные белки взбить с сахаром, а желтки с сахаром растереть.

Сложите фаршированные огурцы в сотейник, подлейте бульон, добавьте сметану, томатную пасту и тушите до готовности. Консервированные персики нарезать кубиками. Все подготовленные компоненты салата соединить, добавить перец и соль по вкусу, а также половину нормы майонеза. Взбивать смесь еще 8—10 минут и добавить в нее молотые или толченые орехи. Сейчас же подать на стол. При подаче в тарелки положить куски индейки, начинку, свежие или тушеные овощи мясо полить соусом. Зеленую фасоль очистим, удалим волокнистые части, вымоем, длинные стручки разделим пополам, короткие оставим целиком. Овощи и зелень вымыть, дать обсохнуть. Огурцы соленые нарезать также как и картофель (той же формы). Желтки растереть с небольшим количеством уксуса или лимонного сока, можно добавить немного горчицы.

Сформировать кебабы, обжарить в оставшемся масле.

Затем добавить яблоки и продолжать варить, снимая пенку. Или положить в бумажную форму половину теста, дать подняться, покрыть ломтиками апельсинов, вынутых из варенья, покрыть другим пластом сырого теста, дать немного подняться, смазать желтком, испечь.

Сверху сделать сетку из соуса майонез и положить букетик мелко рубленной зелени, украсить мелкими точками из томат-пасты. Утолщенные черешки листьев отрезать. Для приготовления компотов применяют неогрубевшие, сочные черешки листьев ревеня толщиной 1,5—2 см и длиной 25—30 см.