Кролик с провансальскими пряными травами и печеными томатами

Торт заглазировать взбитыми кофейными сливками.

Яблоки очистить от кожицы, удалить семенные коробочки, нарезать соломкой.

Сделать лепешку из фарша. Вынуть из духовки. Крупные плоды разрезать на половинки, четвертинки или дольки, опуская в подкисленную или подсоленную воду. В отдельной посуде смешайте панировочные сухари, сыр, муку, красный перец. Оставить в форме на 10 минут для охлаждения. Очистить огурец и груши и нарезать маленькими кубиками. Зелень мелко порубите. Тесто готово.

Вымойте и просушите лимон, теркой снимите цедру, выжмите лимонный сок в миску.

Взбить яйца, слегка посолить, по желанию и поперчить, поджарить на сливочном масле на широкой сковороде.

Потом залейте его приготовленной смесью, плотно закройте крышкой и готовьте минут 10. Желательно смешивать салат перед подачей на стол, иначе сухарики размокнут.

Добавить измельченный лук, чеснок, вино, соевый соус, сахар и немного кипятка. Выложить в посуду, добавить 1 столовую ложку воды, положить масло и тушить 7—8 минут при полной мощности. Когда грибы станут мягкими, их нужно немного остудить, затем завернуть их в тонкий листик ветчины (или колбасы) в виде конвертиков. После того как тесто перестанет липнуть, оставить его на 1 ч при комнатной температуре.

Рыбу положить в отвар и готовить 3-6 минут. Горячее готовое желе расфасовать в стеклянные сухие банки вместимостью до 0,5 л. К драникам вместо подливы можно подать свежее молоко, сливки, маковое молочко. Когда горох размягчается, вводят соль и сахар.

Свежие небольших размеров огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2—3 ч, затем промыть проточной водой и обрезать с двух сторон концы.

Смешать все компоненты и положить на хранение в холодильную камеру. Подать пирожные на стол теплыми или полностью остывшими. Получившийся крепкий бульон процедить через сито. Лук почистите, обдайте кипятком, удалите внутреннюю часть, заполните рисовым фаршем. Обжарить со всех сторон на сковороде, поставить в духовку и довести до готовности.

Тушить еще 15–20 минут. Морковь отделить от ботвы, очистить, нарезать соломкой, листья мелко порубить.

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Желтки, сливочное масло, 100 г. сахара, соль и ванильный сахар положить в миску и взбить миксером в кремообразную массу. 150 г шоколада для приготовления глазури растопить на горячей водяной бане и после охлаждения смешать с кремом. На испеченный, еще горячий корж выложить начинку. Возьмите мясо со свиной головы и с головы теленка вместе с ушами, порубите не очень мелко и добавьте бычий язык, хорошо очищенный.

Сок апельсина развести водой (1 ложка сока в 7 ложках воды) и в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом.

В фужеры положить по 3 кубика льда. Горячий мармелад разлить в сухие прогретые банки небольшой вместимости (до 0,5 л), посыпать сверху сахарным песком, охладить, закрыть полиэтиленовыми крышками. При подаче мясо положить на блюдо или тарелку, залить соусом белое или красное вино и посыпать, зеленью. Все тщательно перемешать. Репчатый лук мелко нарубить, спассеровать на масле до полуготовности, добавить томат-пюре, соль и продолжать пассерование в течение 5—7 минут. Дать настояться под закрытой крышкой.

После охлаждения уложить в коробки. Добавить натертую цедру одного лимона и 2 ч. ложки сока лимона, а также соль, перец и 1 ст. ложку жидкости из банки с каперсами. Шампиньоны перебрать, очистить от мусора и земли, у шляпок удалить белую пленку с нижней стороны. В каждом куске мяса сделать надрез длиной 10 см и шириной 3 см, наполнить их пюре и сколоть. В салатницу на листья салата уложить слоями помидоры, лук, яйца и полить майонезом.

Выложить суфле, накрыть оставшейся бисквитной лепешкой, смочить сиропом. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю. Сорта со светлоокрашенными плодами дают менее экстрактивный сок и аромат его слабее. Выньте противень из духовки, затем удалите бумагу с фасо­лью и наполните кремом. Варианты: салат будет еще более пикантным, если в него добавить дольки помидоров и маслины. Перемешать все компоненты с майонезом и соевым соусом. В процеженный куриный бульон заложить картофель, нарезанный брусочками, а через 5 — 6 минут — пассерованные коренья и муку, разведенную бульоном. Под крышкой потушим 30 минут. Приготовление помадки: сахар-пудру растирать с водой, добавляя по нескольку капель лимонного сока и ромовой эссенции, пока не образуется однородная пышная блестящая масса.

Жареную свинину нарезать тонкими ломтиками. Украсить блюдо зеленью петрушки и подать на стол.

Одно за другим добавьте яйца, пряности, миндаль и муку, все перемешайте. На тесто положить творожную начинку, на нее жгутики оставшегося теста в виде решетки. После этого выложить на сковороду ломтики огурца, слегка обжарить, добавить соль, перец, соевый соус, глутаминат натрия, положить свинину и яичные блины.

В середину саварена можно положить разные сваренные фрукты, крем.

Посыпать солью, положить в миску, накрыть тарелкой и несколько раз встряхнуть.

Мясо и картофель укладывают слоями в смазанную сливочным маслом форму так, чтобы последним слоем был картофель. Все смешать и над горячим паром варить до густого состояния.

Сухой горох замочить на ночь, затем воду поменять и варить до полу готовности.