Котлеты из говядины с сыром

Деревянной ложкой взбить сливочное масло с солью и черным молотым перцем.

Отварную морковь порезать кружочками и украсить рыбу. Из слив удалить косточки. Посыпьте тертым сыром, украсьте зеленью, дольками свежих помидоров и кружочками сладкого перца. Смешивают в бокале вермут, коньяк и водку. Затем соединить обе половинки и украсить каждый коржик кремом из кондитерского мешочка с наконечником «звездочка». Перед подачей на стол опустить дно формы в кипящую воду и вынуть «хлеб».

Сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех, обвалять в муке и отварить в бульоне. Мякоть нарезать тонкими ломтиками, полить смесью лимонного и яблочного соков и перемешать. Выпекать в течение 12-15 минут. На вертеле обычно жарят осетровую рыбу (осетр, белуга, севрюга).

Переложить на блюдо, гарнировать по желанию, а сверху залить соусом каперсы.

В большой кастрюле обжарить на сливочном масле лук и рис, пока лук не станет мягким, а рис блестящим.

Все потереть на крупной терке и выложить слоями, о прежде замариновать лук: вначале обдать кипятком, затем залить водой с лимонным соком и сахаром. 1-й слой: колбаса + лук + майонез; 2-й слой: тый желток + морковь + майонез; 3-й слой: соленый рец + белок + майонез; 4-й слой: сыр + свекла + майонез.

Опять залить все соусом и поставить в холодное помещение или холодильник. Заправьте салат приготовленным соусом и оформите зеленью. Зеленый лук, огурцы и яйца подготовить так же, как для окрошки мясной. Картофель и сельдерей промыть, очистить, сполоснуть, нарезать кусочками, сварить в бульоне вместе с луком и красным перцем, затем процедить или размять в пюре. Затем влить горячее молоко, добавить соль и сахар и продолжать варить еще в течение 35—40 минут, изредка помешивая. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и очень мелко порубить. Нагреть в кастрюле среднего размера: 1 столовую ложку оливкового масла холодного отжима, 1/2 чайной ложки семян горчицы. Если капуста слишком кислая, то ее можно не мыть, а только отжать сок, который впоследствии может служить опупительным опохмелятором, или часть ее заменить свежей белокочанной ка­пустой.

Хорошо перемешайте и выложите эту массу на целлофановый пакет, сверните в виде колбаски и положите на холод. мясо нарезать на кусочки и обжарить, а на его жире спассеровать лук, добавить часть помидоров и тушить. затем влить разведенную мучную пассеровку, положить мясо и тушить на слабом огне, добавив очищенные кабачки, нарезанные кубиками. почти готовое мясо поставить в жарочный шкаф или на слабый огонь плиты. когда кабачки станут мягкими, добавить нарезанные помидоры и морковь, обжаренную в масле. готовое блюдо посыпать укропом и добавить лимонный сок. Добавим помидоры вместе с соком, томатной пастой, базиликом, сахаром, солью и молотым перцем и на медленном огне поварим до образования густого соуса. Маринад готовится следующим образом.

Находите небольшую рыбу 500-700 грамм (треска, хек, но можно прогнуться и лососем) и отвариваете. Когда рыба сварится, осторожно переложить ее на подогретое блюдо и держать в тепле. Варим, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.

Пропустить мясо через мясорубку два раза, добавить 2 яйца, соль и хорошо перемешать. Испеченные и охлажденные коржи сбрызнуть сладким кофе, переложить начинкой. При этом я добавляю в воду 1 столовую ложку уксуса, это позволит сохранить красивый красный цвет свеклы.

Вынуть из воды, снять пленку, разрезать на порционные куски. Сыр натереть на мелкой терке и вместе с нарезанным купырем положить на вермишель, добавить перец, соль и полученной смесью заполнить помидоры. Выкладывать ложкой, смоченной в воде, нужное количество теста на противень, выпекать в предварительно разогретой духовке. Процеженный бульон доведите до кипения, добавьте в него поджаренное с луком мясо, порезанный кубиками картофель, кусочки крупно порезанной айвы, посолите, бросьте порезанные яблоки, поперчите и варите суп до готовности. Выложите все в большую миску, добавьте 2 ст. л. лимонного сока и перемешайте. Даси смешать с соевым соусом, вином и сахаром, довести до кипения, положить кусочки рыбы и варить до готовности. Сверху выложить лук, затем рыбу, посолить, поперчить.

Варите, пока устрицы не начнут кудрявиться, затем снимите с огня и сервируйте в фарфоровом или глиняном горшочке.

Влить 1 стакан горячей воды, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 2—2,5 часа. Сало и подготовленную сырую тыкву нарезать очень мелкими кусочками и смешать с мясом.

В кипящую воду положить коллард, добавить соль, сахар и варить, пока листья не размягчатся.