Колобок беломорский

В отвар долейте воду, положите картофель и варите до полуготовности.

Затем снова налейте воду в количестве, равном массе набухшего риса. Лобио (или зеленую фасоль) отварить. Сельдерей и вареное филе цыпленка, нарезанные лапшой, вареные макароны, нарезанные кусочками длиною 5 см, маринованные грибы, нарезанные ломтиками, мелко нарубленные свежие помидоры, мелко нарубленную зелень петрушки и яйца, сваренные вкрутую и мелко нарезанные, смешать и заправить черным перцем, майонезом и солью по вкусу.

Мясо и почечный жир очень мелко нарезать, перемешать, посыпать солью и перцем, добавить нарезанный лук и оставить на 3 часа. Для приготовления газированной воды может быть использован сифон.

Заправить майонезом, кетчупом и лимонным соком. Картофель помойте, отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Перед подачей на стол капусту посы­пать поджаренными на масле измельченными сухарями.

Банки немедленно закатать крышками, перевернуть и оставить на сутки.

Мясо вместе со шкуркой разрезать на четыре кусочка и проткнуть каждый со стороны кожицы вилкой. Затем вынуть мясо и овощи из бульона, засыпать туда рис и варить 15-20 минут. Подать с маслом, соусом «Голландский».

Если варить мясо не куском, а в фарше, его нужно положить в марлевый мешочек: так проще вынимать фарш из бульона. Вскипятить воду, сахарный песок и пряности. Острый перец удалить, выложить в посуду рис, прогреть 1-2 мин.

Выложить начинку, свернуть конвертом и завязать пером лука. Потушить в смальце или сливочном масле до мягкости промытые, очищенные грибы, нарубленные соломкой, а также кольраби, лук, морковь, петрушку и сельдерей. Порезать ломтиками, выложить на листья салата и можно подавать. В конце варки посолить. Ингредиенты смешивают с водой, разведенной уксусом или вином. Массу смешать с яичным белком и соединить с фаршем, добавить кубики обжаренного мяса и все перемешать. В глубокой сковороде разогреть масло. По вкусу добавить перец и соль. Если черешня червивая, замочите ее в соленом растворе (на 1 л воды - 1 ч. л. соли), чтобы личинки всплыли.

Добавить в сотейник с аджикой чеснок, перец и соль. На стол подавать с жареным картофелем.

Филе сельди нарежьте кусочками.

Надежно закрыть крышкой или пробкой, чтобы во время брожения квас не вытек.

Подавать в холодном виде со сметаной. Ломтик апельсина надрезать и прикрепить к кромке бокала. На ведро очищенной водки положить по 400 г мяты, аниса, крупно истолченных померанцевых орешков, поставить все это в большой бутыли на 12 суток в теплое место. Вымытый, очищенный и нарезанный крупной соломкой картофель залить кипящей водой и варить 7—8 мин, затем добавить пассерованные овощи, кипящее молоко и варить еще 3 мин. Перемешать все ингредиенты, заправить йогуртом. Смазать лосося оставшимся маслом. На каж­дое яйцо положить кусочек помидора или красного пер­ца. Мясо отбить, поджарить в горячем жире. Подобрать мягкий кочан капусты средней величины, вырезать кочерыжку, положить кочан в соленый кипяток и обварить, пока листья не станут эластичными.

Постепенно, сначала по кап­лям, затем по столовой ложке, вводите оба вида оливкового масла в полученную смесь. В центр поставить карамельную чашечку. В сковороде распустить масло, добавить сливки и клубнику, посыпать сахарной пудрой и слегка потушить. Капусту нашинковать соломкой, положить в посуду с толстым дном, подлить молока (воды), добавить сливочное масло или маргарин, закрыть крышкой и припустить до готовности. Когда остынет, выньте его и разрубите на две части вдоль. Перенести шар из теста на непромасленный противень и распределить по нему. Подготовленные овощи нарезаем: картофель, огурцы — ломтиками, помидоры — дольками, фасоль стручковую — кусочками, все смешиваем, укладываем в салатник, поливаем сметаной, украшаем дольками вареных яиц, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком Подготовленную кольраби нарезать кубиками или соломкой и припустить в молоке с жиром до готовности. Если станет загустевать, то добавьте немного горячей воды.

Сверху посыпать орехами и корицей с сахаром. Фарш класть слоями: корнишоны, грибы. Бланшировать 5—7 минут в смеси масла, уксуса и воды. Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками, смешать с сахаром, корицей и крахмалом.