Коктейль молочный с помидорами

Готовое блюдо вынуть из духовки, охладить прямо в форме и поставить в холодильник на 5 часов.

Растертое масло смешать с мясной массой, размоченным в молоке хлебом, яйцом и все хорошо растереть. Уложенные на сковороде тушеные помидоры посолить, добавить масла, через 1 минуту залить взбитыми яйцами и жарить до готовности яиц. Затем добавить мед и корицу и продолжать варить ту массу до тех пор, пока она не станет прилипать к опущенной в нее ложке. Разлейте смесь в бокалы и добавьте холодное шампанское. Очищенные лук, яблоки, перец, огурцы нарезать кубиками (толщиной 5 мм).

Вымойте сушеные фрукты и поместите их в большую емкость.

Слить выделившийся сок, смешать с пюре из смородины и варить до загустения.

Сушеные грибы переберите, залейте холодной водой и оставьте на 15—20 минут, чтобы отмокла присохшая земля, затем воду слейте, а грибы несколько раз тщательно промойте. Перемешать один - два раза.

Пласты хлеба (см. рецепт «Бутерброды с сосисками и хреном») намазать сливочным маслом, растертым с горчицей. Почистить морепродукты, кальмары нарезать кольцами. Салатные листья порвать руками и выложить на блюдо. Затем очищают помидоры и перец от кожицы, удаляют из них семена. Вареные креветки нарезаем кусочками, свежие огурцы — полосками, рисовые или соевые макароны — небольшими кусочками. Сметану смешивают с сахаром, какао-порошком, нагревают до кипения и кипятят 10-15 минут, снимают с огня и при помешивании добавляют нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. У кальмаров удаляем внутренности, отрезаем головы, моем, снимаем кожицу и варим около 5 мин. Подавать галушки с бульоном, в котором они варились. Мускатный орех натереть на терке.

Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, залить холодной водой (1/2 стакана) и сварить до мягкости. На воде, оставшейся от бланшировки, приготовить сироп, залить (горячим) яблоки и оставить на 5—6 часов, затем кипятить 5—7 минут и оставить еще на 10—12 часов, и так повторить 2—3 раза, пока яблоки не станут прозрачными. Запекать в духовке 35 минут. Крыжовник очистить от семян, ошпарить кипящей водой или отваром вишневых листьев, дать остыть и на сутки залить холодной водой.

Запекать на решетке па средней мощности около 40 мин, время от времени поворачивая рулет. Перед подачей порезать рулеты на равные круги, уложить «чешуей» на блюдо, чередуя по цвету начинки. Поленту освободить от формы, выложить на блюдо, середину полить приготовленным из потрохов соусом.

Тушить на слабом огне с закрытой крышкой до мягкости. Всыпать ванильный сахар, снять посуду с соусом с огня и размешивать, пока он полностью не остынет. В чистой миске взбить яйца, сахар и молоко. Кольраби очистить от кожицы и зелени, помыть, порезать на небольшие кусочки и поместить в пароварку. Подаем с поджаренным до хрустящей корочки картофелем и свежим кочанным салатом. Рыбу залить соусом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Сверху положить деталь, вырезанную из верхней части булочки. Подать теплым. Запекать в жарочном шкафу до тех пор, пока на верхней и нижней сторонах запеканки не образуется поджаристая корочка.

За 5 минут до конца варки положить в суп свежие помидоры (если они есть) или томат-пюре. Как только шарики сармале зарумянятся и на них образуется хрустящая корочка, их можно считать готовыми и сейчас же подавать к столу. Тушить в духовке, пока масса не загустеет и не станет светло-золотистого цвета. Добавьте соль и бобы. Залить бульоном и хорошо проварить.

Готовые ножки вынуть из бульона, удалить кости, мякоть порубить. Филе рыбы вымыть, разрезать на плоские широкие куски, посолить, обвалять муке и обжарить в масле с обеих сторон. При подаче на стол укра­сим зеленью и сдобрим перчиком. Подготовленные помидоры заполнить фаршем, выложить на блюдо.

Отделить желтки от белков 6 яиц, добавить в смесь и хорошо взбить. Сушеные грибы замочить на ночь в воде.

Салат быстрого приготовления. Сметать 250 г сахарной пудры с одним яйцом, 60 г сливочного масла, 50 г тертого шоколада. Вымыть яблоки, удалить сердцевины, в каждом яблоке сделать неглубокую выемку. Свернуть каждый кусочек тугим рулетиком и положитъ на хлеб.

Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками. Далее положить слой редьки и опять посолить, поперчить и смазать майонезом. Через неделю пелюстке готова. Подавайте горячим, украсив небольшим количеством красного перца. Шпинат и щавель тщательно перебрать, отделить грубые черешки и промыть несколько раз в холодной воде. Подавать с картофелем или рисом. из одинаковых по размеру спелых кислых яблок удалить сердцевину и начинить плоды массой из творога и яйца, взбитого с сахаром и лимонной цедрой. запечь в духовке и подать холодными к чаю или молоку.

Затем настаивать сутки, процедить и перемешать с водкой.

После этого положить в кастрюлю нарезанные ломтиками шампиньоны.

Сливочное масло (использовать 120 г) смешать с сахаром, добавить просеянную муку и соль, поставить на 1 час в прохладное место.

Смородиновое пюре довести до кипения и залить им груши в банках.

Отварить картофель и нарезать кружочками.

Свеклу вымыть, испечь в духовом шкафу до готовности, очис­тить от кожуры, нашинковать, полить уксусом и оставить на 2-3 часа.

Сверху фарша аккуратно полить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью. Наполовину сваренную тушку гуся вынуть из бульона, посолить, положить на противень вниз брюшком, подлить немного бульона и поставить жарить в духовой шкаф. Грудинку промывают, разрубают на несколько кусков, укладывают в эмалированную кастрюлю и заливают томатным соусом, смешанным с толченым чесноком, имбирем, солью и перцем. Куски курицы положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный поджаренный репчатый лук, соль, перец, обжаренную в масле стручковую фасоль, разрезанные пополам помидоры, закрыть крышкой и на небольшом огне довести до кипения.