Клецки из манной крупы

Яичные белки очень аккуратно отделить от желтков. Для приготовления сиропа сахар подрумянить на сковороде, залить кипятком и, помешивая, довести до кипения. Погрузить помидоры на несколько секунд в кипящую воду, содрать с них шкурку и разрезать на четыре части каждый. Готовый салат уложить в салатницу, украсить консервированной вишней, зеленью. Рассыпчатый рис приправить по желанию наструганным сливочным маслом и подать па стол.

Накрыть сверху второй половиной. Формочку смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить в нее подготовленную массу. Посуду плотно укупоривают распаренной корковой пробкой, заливают смолкой и наклеивают этикетку с названием сорта и года изготовления.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, крупно нарезать.

Подготовленные дольки на 5—10 мин опустить в кипящую воду для размягчения, следить, чтобы не переварились. Растопить 1—2 столовых ложки смальца, положить мелко нарезанную зелень петрушки, а через несколько минут кольраби и 2—3 куска сахара. Все овощи моют, очищают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, солят, перчат, тщательно перемешивают.

К рубцу подается катык.

В это время нарезать французский батон на куски толщиной около 3 см. Протереть через сито подготовленные абрикосы, добавить в пюре сахар и тщательно перемешать. На половинку булочки кладут лист салата, котлету, смазывают майонезом.

Варить несколько минут, пока не получится умеренной густоты.

Выложить массу в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой.

Срезать с костей мякоть и наре­зать ее небольшими кубиками. Маринад Растворить в воде соль, сахарный песок. Лемонеллу нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком, немного посолите и оставьте на 10 минут.

Готовую пассеровку развести рыбным бульоном, добавив предварительно пшеничную муку. Затем добавить еще 0,5 л теплой воды и 1/4 стакана растительного масла.

Затем положить очищенные от кожуры мелко нарезанные помидоры.

Разложить сверху подготовленные оливки и анчоусы, поперчить, посыпать пряностями, накрыть ломтиками сыра. Цветной глазурью по отдельности наполнить кондитерские пакетики, уголок отрезать и нарисовать на еще влажной белой глазури линии. Массу выложить на отбивную. Подают в горячем виде.

Потомить половинки персиков в апельсиновом соке, смешанном с 2 ст. ложками воды, апельсиновой цедрой и желатином, в закрытой кастрюле в течение 10 минут на слабом огне. В конце варки добавьте свекольный настой и приправу (за минуту до выключения). Полить соевым соусом, посыпать лимонной цедрой. Сухари, творог, яблоки, сырые яйца, корицу и гвоздику. Глубокую сковороду смазать жиром, выложить рыбу, посыпать солью, эстрагоном, красным молотым перцем, сверху положить кабачки, посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть маслом. Очистить и помыть овощи. Положить оставшиеся ингредиенты, кроме сливочного масла. Сварите перловую кашу.

Разогреть растительное масло в посуде для фондю.

Суп-пюре поставить на огонь, довести до кипения, а затем, сняв с огня, заправить оставшимся сливочным маслом, яичными желтками с молоком, посолить. Затем влейте водку, залейте крутым кипятком, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 40 минут на медленном огне.

Яйца растереть с сахаром и сливочным маслом.

Перед подачей полить медом. За 15 минут до готовности доба­вить соленые огурцы. Гречневую крупу перебрать, помыть и замочить в воде на час. Дать постоять 15 минут. Яблоки вымыть, нарезать крупными дольками. Добавить воду (она должна покрыть рыбу наполовину) и лимонную кислоту, поставить на умеренный огонь, накрыть сотейник крышкой и припустить на пару до готовности.

Свеклу следует заправить растительным маслом отдельно, иначе она окрасит и сельдь, и другие овощи. Сардельки положить в горячую воду, добавить щепотку соли и поставить на огонь. В готовое подошедшее тесто добавить подготовленных кальмаров, хорошо перемешать. На гарнир подавать отварной или обжаренный картофель, тушеные овощи, салат; татарский соус, горчицу.

Выложите круги на противень, смочите водой и по­сыпьте сахаром.

Чтобы избежать потемнения фруктов, нужно поместить их в апельсиновый, лимонный или ананасовый сок, оставить в нем на 5 мин, после чего вынуть или откинуть на дуршлаг, дать соку стечь и уложить на лоток. Побрызгать маслом. Свежесобранные листья щавеля и шпината (в равных количествах) перебрать, вымыть и бланшировать в кипящей воде 3—4 мин. Охлажденную говяжью вырезку или тонкий край очистить от пленок и сухожилий, промыть, слегка отбить, посолить, поперчить, смазать оливками или другим растительным маслом.

Влить в кастрюлю 0,5 стакана воды и варить по­мидоры, колечки лука и базилик в течение 15 минут. Салат посолить и тщательно перемешать. К соку от жаркого добавить 125 мл воды, закрепитель соуса, томатную пасту, сливки, перемешать. Вымыть и перебрать виноград. Соединить рубленое мясо, яйца, сухари, 2 луковицы, слегка обжаренные на оливковом масле, 3 ст. ложки зелени петрушки и 60 г тертого сыра.