Кашубский суп с тмином

Овощные бульоны можно заправлять молоком, сметаной или сливками, подавать с пирожками и булочками, а можно пить из чашек и пиал как самостоятельное блюдо. Храните желе в стеклянных банках и в холодном месте. Емкость накрывают крышкой и варят бульон на медленном огне 2,5 часа, после чего смешивают со сливками и продолжают варить еще 30 минут. В форму, смазанную маслом, послойно положить нарезанный отварной картофель и баклажаны с помидорами, овощи поперчить, посыпать тертым сыром, рубленой петрушкой, поставить в духовку и запекать в течение 20—30 мин. После доведения мяса до кондиции выложите его на тарелку и посыпьте мелко нарезанными сыром, луком, крабовыми палочками, а завершите процедуру добавлением нескольких маслин. Подготовленные коренья опустить в кипяток и сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Растительное масло, уксус, лимонный и апельсиновый соки, хрен смешать, посолить и поперчить.

В полу­чившееся пюре поочередно добавить муку и молоко, взбивая массу до однородного состояния.

Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сахар, лимонный сок, лук, посолить и прогреть, не доводя до кипения.

Когда кулебяка хорошо зарумянится, убавить жар и запекать ее до тех пор, пока не закипит фарш, а кулебяка не будет свободно сходить с листа. На порционные тарелки положить горячие спагетти, полить приготовленным горячим соусом и посыпать тертым сыром.

Готовое варенье разлить в подогретые сухие банки, накрыть крышками, укупорить. Растопить масло, всыпать туда муку и обжарить в течение 5—10 минут. Выложить рыбу на блюдо, полить приготовленным соусом.

Готовую массу выложить на стол, раскатать в ровный пласт толщиной около 1 см, вырезать стаканом кружочки и разместить на противне.

Посолить, добавить специи. Разрезать булочки пополам. В конце взбивания постепенно прибавить 1 стакан сахара, остальной сахар подмешать к белкам при помощи ложки.

Постепенно подливать бульон (по мере того, как он будет впитываться в рис), постоянно помешивая, довести блюдо до готовности. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Из продуктов, предназначенных для приготовления теста, замесить однородную массу и выпечь из нее 5 одинаковых круглых коржей.

Затем хорошо перемешать или пропустить через сито, заправить сахаром или сверим маслом. Подавайте картофельные блины горячими, со сметаной и маслом. Добавить к орехам сахар, яичные желтки, ванилин, цедру лимона или апельсина, натертую на терке. Все хорошо перемешать и влить в муку, быстро замесить тесто и хорошо его вымесить до получения однородной массы.

Черешки очистить от наружных волокон, вымыть в холодной воде, разрезать на кусочки длиной 1 —1,5 см, поместить в дуршлаг и на 1—3 мин опустить в кипящую воду, затем охладить в проточной воде, дать ей стечь, отжать сок на любом прессе. Масло, сахар, соль и эссенцию размешать в тестомесильной машине или вручную до исчезновения комков; постепенно добавляя яйца, всыпать просеянную муку (7% оставляют для подсыпки), смешанную с содой и аммонием, и месить до получения однородной массы (1-2 минуты). Выложить обжаренные морковь и лук, посолить, добавить специи. Противень смазать сливочным маслом. Через 10 минут повысим температуру до 220 градусов и продолжим выпечку еще 15 минут.

Положить в джезву кофе, сахар, перец и корицу.

Мелко толченую мацу смешать с яйцом и сахаром. Зеленью посыпьте салат.

Летом можно украсить блюдо дольками зеленой паприки.

Все хорошо размешивают и сразу же приступают к выпечке блинов обычным способом.

Когда глазурь остынет, горячим ножом (нож предварительно подержать в горячей воде) нарезать длиной 4,5-5 сантиметров и шириной 1,5-2 сантиметра. Гречневую крупу отварить в подсоленной воде до готовности, но не разваривать. Вынуть шумовкой. Пряности залейте уксусом, доведите до кипения и под крышкой оставьте на 1 ч выщелачиваться. Выложить противень бумагой. Готовое тесто разделите на маленькие шарики, раскатайте их в лепешки толщиной 3 мм.

Очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Подготовленных цыплят отварить, разрезать пополам, распластать, посолить, обвалять в муке, а затем смочить в яйце, обвалять в сухарях и поджарить на масле с обеих сторон.