Картофельная запеканка с помидорами

Перед подачей маседуан украсить зернами граната.

Тушите на слабом огне 4 - 5 минут. Полить салат заправкой, приготовленной из соевого соуса, растительного масла, лимонного сока и имбиря. Лук очистим и нарежем кубиками.

Положить в кастрюлю с луком.

К овощному пюре добавить сахар и сметану.

Перец и цуккини нарезать мелкими кубиками. Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, добавляют кукурузную муку, перемешивают и процеживают. Масло или маргарин растереть с сахаром добела, затем, не переставая растирать, ввести в эту смесь поочередно яичные желтки, добавить сметану, порошок какао, всыпать муку получиться не слишком густое тесто) и размешать до получения однородной массы, в которую ввести соду, ванилин, рубленые орехи; перемешать. Подают на подстановочной тарелке, можно гарнировать зеленью, маринованными, солёными овощами.

В процеженный бульон заложить капусту, пассерованные овощи, слегка обжаренную утку, говяжью грудинку для доваривания, сушеные грибы, предварительно размоченные и нарезанные, специи, «букет» с добавлением майорана и гвоздики и варить борщ до готовности. Добавить: 2 стакана воды, 1 чайную ложку соли. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

Все компоненты смешать, кроме сметаны. Для приготовления шоколадного крема: всыпать в воду сахар и уварить до получения густого сиропа, положить тертый шоколад.

Свернуть в кружки, соединить завязанные концы, проколоть вилкой в нескольких местах. Соединить обе смеси и взбивать в течение 1 минуты. Свиное сало или жир раскалить на сковороде и обжарить в нем подготовленные креветки, после чего откинуть их на дуршлаг и дать стечь излишкам масла. Чернослив нарезаем полосками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Соединить с кальмарами, выложить в салатник и хорошо перемешать.

Положить картофель. Целый кусок бараньей ноги нашпиговать кусочками чеснока по всей поверхности, посыпать молотым имбирем.

Тесто заквашивать час, еще раз смесить и выложить им круглую форму, закрыв и края.

Образовавшуюся внутреннюю полость посолить, поперчить и заполнить подготовленным фаршем, для чего творог протереть через сито, добавить майонез, измельченную зелень укропа, толченый чеснок, соль, перец и хорошо перемешать.

В фарш голубцов можно потолочь 10 шт. грецких орехов. Можно в воду добавить уксус из расчета на 3 л воды 1 стакан.

В самом конце варки положить соль, перец, лавровый лист, заправить мукой. Духовку разогрейте до 200° C. Добавить чеснок, перец, соль и укроп.

Корень сельдерея моем, чистим, трем на крупной терке и тщательно перемешиваем с арахисовым маслом, солим и перчим. Когда образуется поджаристая корочка, положить котлету на сухой противень и поместить его в духовку на 2-3 минуты.

Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте тонкими ломтиками, добавьте нарезанные кружками моченые яблоки и консервированный горошек, все аккуратно перемешайте. Укупорить.

Очистить фрукты от кожуры и нарезать на небольшие кусочки одинакового размера. Лук порубить. Нужно залить их рассолом, накрыть подготовленными крышками, вынести в погреб и хранить в холодном месте так же, как и томаты, засоленные в бочках. Все смешать и нагреть, не доводя до кипения. Затем смешать 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку толченых фисташек и 1 ч. ложку толченого миндаля. В корзиночки сверху аккуратно выложить икру лосося.

Вокруг мяса уложить вареный картофель кружочками, залить остальным соусом, посыпать сухарями с тертым сыром и запечь в жарочном шкафу. Выложить на тарелку готовую форель, рядом — гарнир. Добавить сливочное масло и очень осторожно перемешать. Половину противня закройте бумагой для выпечки.

Черствый пшеничный хлеб нарезать кусочками, залить молоком и поставить для набухания.

Тщательно перемешать. Испечь блины диаметром 6-8 см.

Свер­жу положите маслины и пеперони. Для корзиночек замесите тесто. Цукини вымыть, срезать концы и нарезать колечками. В сок с жиром, в котором она жарилась, выложить грибы, влить коньяк, добавить сметану и сыр, перемешать. Подавайте рыбу горячей на противне или переложив на блюдо и украсив по своему вкусу. Когда рулет будет готов, остудите его, разрежьте нитки, порежьте кусочками, посыпьте зеленью и подавайте к столу. Лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. Взять необходимое для подачи количество отвара.

Рис варим в большом количестве подсоленной воды около 15 мин. Затем отбрасывают на дуршлаг, снова заливают холодной водой и варят в закрытой посуде при слабом непрерывном кипении без соли. Обжарив овощи и томат, соединить их вместе и добавить уксус, немного рыбного бульона, сахар и специи. Каждый слой солят, смазывают майонезом.

Сверху посыпать сахаром и положить небольшие кусочки сливочного масла.

Третий выпеченный корж измельчить скалкой в крошку, этой крошкой засыпать торт сверху по диагонали так, чтобы получились полосы.

Положить в бочку огурцы, сладкий перец (до укладки п бочку сладкий перец погрузить в кипящую воду па 2—3 минуты), чеснок, горький перец, укроп и залить рассолом. Пока рыба вымачивается, займитесь приготовлением соуса. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима, камбалу, палтуса.

Раскатать тесто слоем 0,7-0,8 см, гофрированным ножом нарезать палочки длиной 10-12 см, поверхность смазать желтком, посыпать орешками, тмином, маком. Когда блинчик пропечется и зарумянится с нижней стороны, снять его со сковороды и на поджаренную сторону блинчика положить повидло. Готовую рыбу осторожно вынуть шумовкой, а бульон процедить и снова поставить на огонь. Огурцы в окрошке можно заменить отжатой от рассола мелко шинкованной квашеной капустой или солеными грибами.