Картофель с кашкавалом (овечьим сыром)

Перемешать чеснок и хлеб и измельчить в комбайне в крошку.

Положите бифштексы на поднос и с обеих сторон посолите и поперчите. Ягоды перебрать, промыть и всыпать сахар. Мелко нарезанный лук, яйца, муку, соль, перец перемешать. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 12 мин.

Хорошо размешайте, посолите, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и заправьте майонезом. Этот соус подать к отварной и жареной рыбе. Затем влить красное вино и грушевый сок и в образовавшейся массе обвалять груши. Ломтики хлеба намазать маслом, обильно посыпать маком или тмин и посолить.

Сразу же подать на стол.

Оформление торта. Обмакнем меренги в сироп, обваляем в сахарной пудре и дадим подсохнуть. То же можно приготовить из кабанятины.

Подготовленные половинки слив помещают в таз, добавляют на 1 кг плодов 3/4 стакана воды, ставят на огонь и проваривают в течение 10—15 мин.

В горячий сироп влить настоенный спирт, помешивая ложкой. Овощи и грибы почистить и вы­мыть. Вскипятить 1,5 л воды с кореньями, луком и пряностями. Добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры, лимонную цедру. Фрукты разложим по тарелкам и подадим накрытыми ломтиками корейки.

Ветчину нарезать соломкой. У белокочанной капусты удалим поврежденные внешние листья и кочерыжку, капусту пошинкуем.

Острым ножом прорезать кожуру и мякоть бананов и вложить в прорезь зеленый лавровый лист.

Приготовленное таким образом маковое молоко смешать с сахаром и водой или с медом и водой. Выложите на сковороду все остальные поджаренные ингредиенты. Несколько штук картофеля сварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой.

Замесить нежное тесто. Пластинки слоеного теста разложить на доске и дать им оттаять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут. В огнеупорную посуду положите слой крема, посыпьте его орехами, затем положите ряд персиков и снова слой крема. Фарш приготовить следующим образом: 600 г говядины от филейной части мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить укроп или мелко истолченную зелень петрушки и сельдерея, смешанных с 400 г сливочного масла, солью и перцем.

Когда пройдет 10 мин, помешать. Сложить листы уарка треугольниками, либо прямоугольниками, либо свернув цилиндриками, предварительно положив на каждый из них по 2 кофейных ложки начинки, отступив 3 см от краев. Сделать 3 диагональных надреза снаружи с каждой стороны, приправить солью и перцем внутри и снаружи. Приготовить не очень густую поленту (см. «Полента»), соединить с овощной смесью, тщательно перемешать, уложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную панировочными сухарями, поставить в духовку на 10 мин. Перед подачей на стол полейте салат заправкой с «Васаби». Вынуть, залить вином и варить в закрытой кастрюле, время от времени встряхивая ее. Вылить смесь в посуду из огнеупорного стекла или небольшой противень и выпекать в продолжение 30 мин в умеренно нагретом духовом шкафу. Фарш размешать с 1/4 стакана воды и 1 ч. ложкой соли, прибавить рис, яйца, сметану, красный перец, посыпать молотым перцем по вкусу, заправить нарезанной зеленью петрушки и мятой. Соединить шпинат с луком, сыром и посолить. Морковь очистить и нарезать кружками толщиной не более 1 см, лук и чеснок очистить, зе­лень нарезать. Грибы нарезать небольшими ломтиками Огурцы нарезать кружочками Ломтики печени перемешать с грибами, огурцами и луком. Обжарить птицу на оливковом масле. Шалот-лук очистим и очень тонко нарежем. Холодный кофе разлейте по высоким бокалам, затем, не размешивая, добавьте коньяк. В приготовленное блюдо добавляют немно­го бульона, чеснока, перца, соли. Затем вынуть из духовки, положить на середину тыквенную массу, посыпать измельченными тыквенными семечками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Клюкву промыть и отжать сок.

Подавайте это блюдо в качестве гарнира к тушеному и отварному мясу.

Сливки взбить до густоты с наполнителем, сахаром и солью и смешать с хреном. Залить мяту и дать настояться. Готовой продукции получается примерно 7 поллитровых банок.

Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем корж. Муку просеять, добавить 2 яйца и еще 3 яичных желтка, воду и немного соли.

Затем окорок приподнимают с таким расчетом, чтобы он был погружен в воду только утолщенной частью, и продолжают варить до полной готовности при слабом кипении.