Канапе со шпротами и свежим огурцом

В эмалированной посуде смешать молоко, взбитые с сахаром яйца, маргарин, опару, размягченное сливочное масло, спиртовые дрожжи, измельченные стручки ванили. Маринад готовят точно так же, как для маринованных огурцов. Морковь, репу или брюкву, пастернак нарезать брусочками по 2—3 мм, длиной 20—25 мм, лук порей нарезать примерно так же, как коренья, и все слегка спассеровать с маслом. При необходимости добавить растительное масло. Нижний пласт равномерно покрыть слоем фруктовой начинки, положить на него второй пласт и обильно смочить сиропом. Утром переносят свинину на решетку, установленную на противень.

Нарезать кубиками копченую колбасу. Разогрейте духовку до 180°С.

Фасоль варят в подсоленной воде до готовности.

Уложить эти соломки между двумя «клавиатурами» веером.

Употреблять можно в горячем и холодном виде. В домашних условиях сушку можно производить или в духовке, или в сухую погоду на солнце. При подаче в каждый стакан положить по ломтику лимона и кусочек льда. Смешать массу с 250 г сливок, взбитых с сахаром и ванилью, разлить по стаканам или вазочкам и поставить в холодное место. При хранении в холодном месте из сока выпадает осадок из виннокаменной кислоты и мути. Жарить, помешивая. Посолите и добавьте приправу. Кости и копченое мясо залить 1 1/2 л воды и поставить варить. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Смешать джин с соком и цедрой апельсина, мелко нарубленным чесноком, растительным маслом, солью и перцем.

Подать с соломинкой и чайной ложкой. Уложите карпа на блюдо, сверху положите ломтики лимона, изюм, полейте соусом. В слегка остывшую кашу добавить сливочное мас­ло и тщательно перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом на умеренном огне, не доводя его до кипения. При третьей варке цукаты уварить до готовности, то есть до температуры кипения сиропа 107,5—108 °С. Порежьте кубиками и поместите в кастрюлю с 1/2 стаканом воды.

Накрыть вторым бисквитом.

Яичные желтки отделите от белков. 250 г шоколада растопите вместе с маслом на водяной бане, введите по одному желтки, добавьте муку, ванилин, перемешайте до получения однородной массы. Затем посыпать сахарной пудрой и корицей. После закипания снять накипь и варить при слабом кипении 1—1/5 часа. Подавайте с булочками или крекерами.

Удалить мякоть так, чтобы на стенках тыквы остался слой мякоти, толщиной не менее одного сантиметра. Затем закрыть пластмассовой крышкой и перенести в прохладное место. К этому простому, но необыкновенно вкусному блюду в Болгарии подают только свежий белый хлеб.

Голландский 58 сыр нарезать тонкими ломтиками, положить на них полоски перца, свернуть кулечками и выложить на творог. Положить на гренки, подавать с жареным картофелем и соусом из вина. Огурцы и помидоры нарезать кружочками, белки яиц отделить от желтков и нарезать мелкими кубиками, желтки растереть и смешать с мелко нарезанным зеленым луком. Баранину нарезать тонкими ломтиками и смочить в смеси яиц и крахмала, разведенного водой (1:1); подготовленный лук нашинковать.

Обильно полить сметаной верхний слой, прогреть картофель в духовке.

Добавить сметану и прогревать еще 45—60 с. Муку поджарить на сковороде и заправить ею суп за 5 минут до готовности. Влить отжатый сок и охладить. Подготовить фарш из мяса и капусты, взятых в равных пропорциях, добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб или булочку и тертый лук. Ингредиенты перемешать и полить лимонным соком. Туту перебрать, удалить плодо­ножки, положить ягоды на блюдо, засыпать сахаром (половина нормы) и поставить на 5-6 часов в прохлад­ное место. Затем мясо пожарить и сложить на блюдо. Готовый бульон процедить. Можно заготовленную мастику использовать и на следующий день, но лучше все же работать со свежеприготовленной массой.

Приготовление начинки: Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить с луком в масле, перемешать с кашей и хорошо размять в однородную массу. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне 1 ч.

Для получения более крепкого кофе необходимо 3 ч. ложки молотого кофе, для более слабого 1—1/2 ч. ложки на одну чашку. Время: около 45 минут. В отдельной кастрюле приготовляют смесь, состоящую из нашинкованных в длину зубчиков чеснока, зеленого лука, нарезанного кусочками длиной 0,5 см, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), соевого соуса, куриного бульона, соли, перца. Когда паштет остынет, нарезать его кусочками, уложить на листья зеленого салата, гарнировать ломтиками лимона.