Холодный суп из моркови с кефиром

Поставить тушиться в духовку на среднем огне 2 часа.

На большую отбивную положите шарик масла и накройте его маленькой, причем концы большой заверните наверх.

Обжарить на 1 ст. ложке сливочного масла лук, добавить чеснок, нарезанный кубиками сервелат, грудинку, томатную пасту, перец, влить горячую воду.

Готовить на полной мощности в течение 5-6 мин.

Холодные блинчики быстро чернеют, хотя и не утрачивают вкусовых качеств. Кислое тесто раскатать на столе (толщиной 1,5 см), посыпать мукой, нарезать длинными полосами, а затем разрезать полоски теста поперек на мелкие куски, раскатать их шариками или ромбиками весом примерно по 15—20 г каждый. Как только появится жидкость, немедленно добавить сахар и лимоны, которые разрезать на четвертушки, а затем разделить на дольки.

Очищенную некрупную рыбу или филе, нарезанное кусками, посолить, обвалять в муке И обжарить на разогретой с маслом сковороде. Рыбу выложить на сито, дать стечь жидкости, разобрать, добавить вместе с томат-пастой и специями к овощам, залить бульоном и довести до готовности за 4-5 минут при полной мощности.

Подать с садовой зеленью. Варить 7,5 мин при полной мощности или пока чернослив не разварится.

Ингредиенты солят, перчат, добавляют к закуске измельченные соленые огурцы и заправляют майонезом. Приготовьте из сахара и воды сироп, добавьте в него сок одного лимона. Мелко нарезать луковицу, смешать ее с хорошо взбитыми яйцами и поджарить омлет, посолив и по­перчив. очищенный и помытый картофель натереть на терке и откинуть на сито для удаления жидкости. всыпать просеянную муку, добавить разведенные молоком дрожжи, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения. когда масса увеличится в объеме, добавит соль, яйцо и снова поставить на брожение на полтора часа. полученное тесто большой ложкой класть на сковороду с разогретым жиром и обжарить с обеих сторон до готовности, готовые оладьи класть на тарелки горячими, отдельно подать разогретое сливочное масло или сметану. Замесить миксером гладкое тесто.

Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают на 2 части, отделяют желтки от белков. Затем разрежьте яблоки поперек на 5 колец каждое. Все забелить миндальным молоком. очищенные от кожуры, измельченные на крупной терке яблоки перемешать с толченым печеньем, рубленым изюмом, орехами и остальными продуктами, указанными в рецепте. все перемешать, положить на подставку для торта, придав круглую форму, покрыть взбитыми сливками и украсить фруктами Картофель отваривают в мундире, остужают, очищают от кожуры и нарезают соломкой. Вместо редиса можно взять свежий огурец.

Лук мелко порубить.

Туда же добавить горчицу, сливочное масло, желатин, соль по вкусу.

За час до окончания варки хрящей положить в бульон тушеную квашеную капусту и поджаренные с томатом коренья. Уложить нарезанные кружочки хурмы, ломтики яблока и кружочки лука в салатницу и аккуратно перемешать. Полить прямо с противня всего зайца, посыпать рубленым укропом и подавать.

Опрокинуть холодец на блюдо и нарезать ломтиками. Подавать к столу с вареньем.

Утром добавить 5 л холодной воды. На дно подготовленных банок уложить 1/3 предусмотренных специй, а затем до половины банки плотно уложить томаты. По желанию можно в конце варки добавить 1 столовую ложку хмели-сунели и 1 чайную ложку душистого молотого перца. Для того чтобы желе было легче вынуть из формы, форму надо на несколько секунд опустить в горячую воду. Перед подачей к столу в каждую тарелку добавьте по 1 ст. л. сметаны и украсьте зеленью. картофель чистят, моют и отваривают до мягкости в соленой воде. затем воду сливают, картофель разминают деревянным пестиком. листочки шпината промывают на сите, дают стечь воде и пропускают через мясорубку. в картофельную массу добавляют горячее молоко, сливочное масло, провернутый шпинат и, непрерывно помешивая, нагревают. затем кастрюлю отставляют на край плиты и массу тщательно взбивают деревянной ложкой Измельчите зелень и обжарьте ее в масле.

Затем перевернуть утку и варить еще полчаса. К кофе подать рюмку коньяка (правильно: пить, чередуя глотки кофе и коньяка). 1 стакан молока. 1/2 стакана масла, соли (немного мускатного ореха), вскипятить, всыпать 0,5 стакана манной крупы, разварить, размешать до гладкости, поставить в печь на 15 минут, остудить, вбить 4 желтка, 4 белка сбить в пену, размешать; за 5 минут до отпуска опускать ложкой в бульон или в соленый кипяток; когда всплывут, выбрать дуршлаговой ложкой в суповую чашку, налить бульоном.

Снять с бани, добавить муку, вылепить 6 шариков. Готовый паштет охлаждают, перед подачей к столу форму немного подогревают в горячей воде и опрокидывают на мелкую тарелку. Выложить все в кокотницы, посыпать рубленой зеленью и поставить запекаться в духовку. Яйца сварить вкрутую. Подать вместе с клецками. Приготовить соус: муку подрумя­нить до светло-коричневого цвета в таком же количестве жира, развести 1А стакана горячего процеженного бульона, в котором варились почки, тщательно растереть, чтобы не было комочков, проварить на слабом огне 5—10 минут и процедить. Чернослив промыть, удалить из сухофруктов мусор и замочить в горячей воде на 2 часа.

Сливки в отдельной посуде подогреть (до закипания), всыпать туда порошок кофе и размешать до растворения, охладить.

Обильно побрызгать его маслом, посыпать сыром и прогреть в духовке. Отжимают из промытых лимонов (апельсинов) сок. Грибы промывают, нарезают ломтиками и тушат в сливочном масле до готовности. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном.

Подать шашлык с хлебом, овощами и зеленью.

Тушить говядину под крышкой на небольшом огне 30 минут.