Грибы, стерилизованные в рассоле

Вымыть яйцо, сварить вкрутую, охладить.

Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец (горошком) и лавровый лист, и положить в кастрюлю — в грибы. Ложкой вынуть мякоть.

Перец перевернуть, колбасу положить сверху и залить яйцом. Фарш должен быть достаточно густым, иначе он будет разваливаться. При подаче кладут масло и посыпают зеленью.

Наливают его в креманки и охлаждают.

Растопить сливочное масло и полить им покрытые гарниром кусочки сельди. Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 лимона, и сок, выжатый из цедры от 1/2 лимона, или 1 ст. ложку лимонной настойки или лимонного ликера. Сливки вместе с сахаром взбить в кремообразную массу. Для сиропа воду соедините с сахаром и доведите до кипения. Нарезать мясо на порционные куски и замариновать. Из готового гуся удалить шпагат, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки.

Поверхность торта украшают кремом в виде паутинки из корнетика.

Потушить в воде морковь, петрушку и лук. Подать в посуде, в которой рыба запекалась. При подаче к столу добавьте в суп сливочное масло. Добавляя постепенно пшеничную муку, замесить тесто, поставить в теплое место, чтобы подошло, далее обмять его и выложить в формы, заполняя их на 0,55.

При необходимости добавьте чуточку муки или воды. Капусту нарезать соломкой, добавить масло, немного воды, лавровый лист, перец и тушить. Суп пропустить через сито и вылить в кастрюлю.

Посолить, спинку смазать сметаной. Печенье положите в миску и измельчите в крошку при помощи пестика или просто растирая между пальцами.

Довести до готовности за 1-3 минуты. Посолить, поперчить. Нарезанный лук пассеруйте в масле, не подрумянивая, добавьте в капусту. Вымойте, почистите и по­дрежьте на ломтики клубни­ку, собирая в мисочке. Кучками вокруг рыбы красиво уложить оставшиеся лук, яйца, огурцы, раковые шейки, хрен. Лук очистить и нашинковать. Выпекайте в разогретой до 200 град. Колбасу разложить ровным слоем по тесту.

Обмыть и нарезать осьминога. Филе рыбы и луковицу пропустить через мясорубку, добавить 50 г сливочного масла. 1 сырое яйцо, соль и перец, все перемешать до получения однородной массы.

Вынуть коржи из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Вместо масла можно использовать сметану. Перед подачей к столу в тарелку с борщом добавьте столовую ложку свекольного настоя, кусок прогретой вареной говядины, ветчины и сосиску, нарезанную поперек, сметану и зелень. Выложите малиновое варенье, еще раз подровняйте края и загните их внутрь, сделав декоративные надрезы. Когда сухари набухнут, добавить муку, яйцо и хорошо перемешать. Мелко нарезанные картофель и морковь положите в кипящую воду посолите, добавьте бульонный кубик, лавровый лист и варите овощи до полуготовности.

Из муки, маргарина, сахарного песка, пряностей и 1 1/2 яйца замесить песочное тесто и поставить на холод на 30 минут.

При необходимости посолить. Натереть на крупной терке свежую морковь, до­бавить ее в миску с капустой. Равномерно облить капусту вином (лучше всего обливать из небольшой лейки). Выложите содержимое на приготовленное широкое блюдо и полейте сверху ликерным сиропом, оставшимся от ананаса. Масло с сахаром растереть, добавить яйцо, ванилин, муку, крахмал, все перемешать, затем чайной ложкой выложить на противень комочки теста, в каждый комочек вдавить по ядру ореха. Промытый, просушенный рис поджарить на сковородке с небольшим количеством масла, пока он не станет прозрачным, засыпать его в кипящую воду и варить до готовности, не перемешивая.

На одну половинку кружка кладут фарш, закрывают второй половинкой, края прижимают, а углы вареника соединяют.

Перед подачей на стол полить им жаркое.

Ввести желатин и полученную массу протереть через сито. В глубоком фужере смешайте черносмородиновый ликер и ром. Мелко порубить свежую капусту, слегка посолить, отварить, добавить мелкие кусочки телятины и тушить под крышкой.

В прогретую и смазанную растительным мас­лом сковороду вылить яично-молочную массу и поставить на огонь, чтобы омлет чуть-чуть «схватился» снизу (тогда омлет будет хорошо сниматься со сковороды). Добавить сахар и варить на слабом огне до сгущения. Масса должна быть густоты сметаны. Всыпать блинную муку в миску и замесить тесто, вливая постепенно теплое молоко (или воду). Намазать печенье цветной сахарной глазурью, украсить белой и дать обсохнуть.

Мелко нарезать огурцы и оливки.

Часть просеянной пшеничной муки заварить кипятком (1/3 от об­щего количества воды) и тщательно перемешать. Анчоусы измельчите и переложите их к ветчине, добавив натертый на терке хлеб, перец и 1 яйцо. 4 яйца сварите вкрутую, очистите, обваляйте в ветчинном паштете и обжарьте в кипящем жире. Для получения зеленого масла толкут в ступке зелень петрушки и укропа и смешивают с разогретым сливочным маслом. Намочить руки в холодной воде, взять тесто, скатать в шар и затем расплющить его на предварительно разогретой сковороде.