Грибы с яйцами

Вскипятите воду и приготовьте посуду, в которой Вы будете заваривать чай.

Выложить массу в небольшую кастрюльку и нагреть на медленном огне. Изделия сразу же поставить в горячую печь и выпекать при низкой температуре. Влить на сковороду бальзамический уксус, посыпать зеленью и сразу же подавать со шпинатом. Фарш разделать в виде колбасок, нанизать их на шпажки и обжарить над раскаленными углями. Украсить вишней и цедрой лимона, скрученной спиралью. По желанию перед подачей соус можно заправить взбитым яичным желтком.

Промытые грибы в сетчатой корзине из нержавеющей стали кипятят в подсоленной (20—30 г соли на 1 л воды) воде 15—20 мин. Вкус капусты можно еще улучшить, если варить ее вместе со свиными ушами и хвостом или подбрюшной частью свиного мяса, или же с грудинкой. Затем поставьте на водяную баню и взбивайте до загустения. Яйцо, сваренное вкрутую, огурец, помидор, редис нарезать кружочками.

Когда лепешка с одной стороны подрумянится, при помощи тарелки перевернуть ее на другую сторону, снова накрыть сковороду крышкой и продолжать жарить, пока и вторая сторона не подрумянится.

Перед подачей омлет посыпать сахарной пудрой. После третьего раскатывания (самого осторожного) смазать вареньем, посыпать изюмом или лучше всего обмазать полуоткрытую часть сочня рулета маково-сахарной смесью (мак промыть в кипятке, обсушить, ошпарить, еще раз обсушить, растереть, добавить чуть сахара для связи (клейкости) и этим растерто-распаренным маком покрыть тесто тонким слоем). Затем мягкие ягоды прессуют, а полученный мутный сок фильтруют или осветляют, добавив на 10 л сока 1 г танина и 2 г разведенного и набухшего в теплом соке желатина. Измельчить чесночный стебель.

Для приготовления быстрого заливного можно использовать готовый мясной бульон. Тушить под крышкой 9—11 мин при полной мощности. Посолите, поперчите и тушите еще немного. Можно подать с тушеными овощами.

Подошедшее тесто раскатать в два пласта, уложить их в 2 противня, смазанные жиром, посыпанные мукой, подогнув тесто по краям на 2—3 см. Получившееся Ги разлить по банкам, дать ему застыть и убрать в тёмное, прохладное место. Положить нарезан­ные репчатый лук и лук-порей и тушить 10 минут, затем влить бульон, сливки и положить нарезанный картофель.

Кусок телятины от почечной части нарезать небольшими продолговатыми ломтиками, слегка отбить, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, потом в яйцах и просеянных сухарях. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут.

Сельдерей нарезать соломкой, добавить нарезанную ломтиками редиску и нарезанный кубиками сыр, заправить майонезом, добавить по вкусу соль и сахар, подкислить Уложить слоями: первый слой — большая часть риса; второй слой — тушеные морковь с луком; третий слой - консервы рыбные с маслом; четвертый слой — остальной рис. Когда объем массы увеличится в 2,5—3 раза и она станет пышной, добавить муку, крахмал и быстро замесить тесто. Груши и терн соедините и залейте водой.

Получившийся жир процедить и поджарить в нем лук. Снять с огня и вмешать масло или маргарин.

Лук репчатый почистить и мел­ко нарезать.

Из полученного теста раскатать прямоугольники, длиной примерно 8 см и шириной 6 см, положить на них фарш из пассерованных моркови и лука и завернуть в виде пирожков. Остудить и смешать с яйцами, желтками, сливками и ветчиной.

В течение 10 минут отваривайте печень в молоке. Не снимая с противня, разрежьте масляный миндальный пирог на 16 кусочков и выложите на кухонную решетку для охлаждения. Вскипятить воду с маслом, всыпать муку, перемешать. Затем овощную смесь солят, заправляют растительным маслом, смешанным с уксусом, и охлаждают. Салат разобрать на листья, промыть и обсушить. Все перечисленные ингредиенты смешать, положить в блендер и взбить до образования пены. Приправить по вкусу солью и перцем. Перед подачей выложить в тарелки, украсить зеленью и лимоном. Отварное рыбное филе и картофель пропустить через мясорубку в эмалированную миску. После охлаждения выложить пирог, залить в форму спиртное и снова положить туда пирог. Тесто должно получиться не капающим, а тянущимся.

К тельному подавать жареный картофель. Мясо нарезают мелкими кубиками, обжаривают с шинкованным репчатым луком и редькой, нарезанной соломкой, добавляют томат-пюре, перец, уксус, заливают бульоном и тушат. Когда бульон будет почти готов, запустите в него нарезанную не очень крупными кусочками картошку и нашинкованную капусту. Компоненты смешиваем с майонезом, сбрызгиваем лимонным соком.

Очистить и нашинковать соломкой морковь, корень петрушки, лук. Смешать грибы с рисом и луком, посолить, поперчить. Нарезать кружочками помидоры. Морковь вымыть, вытереть, почистить, натереть на терке и положить ровным слоем на блюдо. Морковь нарежьте кружочками, а картофель - кусочками и положите в мясо. В сковороде разогреть растительное масло. Выпекайте вто­рую порцию печенья.

Сверху уложите в виде крылышек срезанные половинки, нанесите на них майонезом точки, из зеленого лука сделайте «усики», а из гвоздики - «глазки». Наполненную кадку ставят на сутки, чтобы соль осела. Подрумянить трубочки в масле.

Томаты нарезать кружочками. Нарезать 5-6 кружков колбасы и порезать ее на кубики небольшого размера. Сверху кладем кусочки буженины, украшаем веточками петрушки и дольками лимона. Взбивая, подлить коньяк. Тем временем разбейте в эмалированную миску яйца, влейте молоко и слегка взбейте вилкой.