Бульон из головизны осетровых рыб

В горшочки, смазанные маслом или смальцем и посыпанные суха­рями, выложить слой капусты с яб­локами, затем — слой картофельно­го пюре, а на него — рыбу. Выдержать подсоленную рыбу 15—20 минут и поджарить.

Способ смешивания :Бленд Бокал: Коктейльная рюмка Украшение :Черешня В блендер положить 8 измельченных кубиков льда. Полить соком из кастрюли.

Зеленый чай заварить в стакане крутым кипятком, закрыть и дать хорошо настояться. Добавить в соус очищенный и давленый чеснок.

Ввести муку, разведенную небольшим количеством воды, перемешать и слегка поварить. Разогрейте на сковороде масло и подрумяньте на среднем огне куриное филе с од­ной стороны; переверните кусочки курицы, закройте сковороду крышкой и жарьте еще 5 минут. В таком плове должно быть достаточно масла (несколько выше обычной нормы), так как в отличие от рисовых пловов к нему нельзя добавлять воду — крупка распадется. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать, потушить и протереть через сито.

Помидоры нарежьте ломтиками толщиной 1-2 сантиметра и обжарьте на масле. Курник можно приготовить и на дрожжевом тесте. В отдельной сковороде разогреть 100 мл оливкового масла и обжарить в нем чеснок до золотистого цвета (сначала срезом вниз, затем перевернуть).

Половину полученной массы уложить ровным слоем на смазанный маслом противень. Корнишоны нарезать соломкой жирную ветчину — так же, соломкой и все добавить в фарш, добавить туда же яйцо и тертый картофель. Налейте растительное масло в сковородку и поставьте на огонь. Просеять муку (от этого во многом зависит качество теста), высыпать на стол горкой, в середине сделать воронку. Добавить вино, лук-порей, имбирь, семена аниса и бульон. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать на длинные полоски шириной 8 см.

Добавьте его в рагу прямо перед подачей. Для соуса оставшийся лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в 3 столовых ложках масла, затем добавьте подсушенную муку, вино, рубленую зелень, мускатный орех, соль и перец. В смазанную маслом глубокую сковороду или кастрюлю положить слой лука с яблоками, на него - голубцы.

Переложить в чистые горячие банки, накрыть крышками и сте­рилизовать 40 минут. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить с маслом в сковороде на плите, а затем выложить в форму. Приготовить заправку.

Добавьте в получившуюся смесь сахар и шампанское, перемешайте.

Миндаль обжарьте до золотисто-желтого цвета на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира. Яичные желтки взбить с сахаром, размешать с творогом, добавить вареный рис.

Смешайте картофель с ветчиной, посыпьте луком. Подать к столу с абрикосовым или другим нектаром.

Перед подачей на стол салат посыпаем измельченной зеленью петрушки. Разложите в банки и закройте крышкой. Тщательно перемешать массу влажными руками, разделить пополам и вылепить 2 блина.

Смешать сливовый или яблочный сок, готовую горчицу и подсолнечное масло и дать настояться несколько минут. Сметану слегка взбить с медом и залить этой смесью творожный десерт.

Разделить яйца на белок и желток.

Овощи вымыть и нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон каждый кружок в отдельности. Тушить до готовности. В 2 л соленой кипящей воды положить картофель, снова довести до кипения, затем дать отстояться 10 минут, не нагревая, положить заранее приготовленные листья репы. После этого охладите смесь. Очистить соленые огурцы от кожицы и семян, мелко нарезать, добавить поджаренный лук, каперсы и залить все предварительно сваренным и процеженным мясным бульоном, вскипятить и добавить отваренные и поджаренные мясные продукты, нарезанные мелкими тонкими кусочками. Украсьте зеленью.

Приготовить начинку.

Перемешать фарш с отварным холодным рисом.

Подавайте с шоколадным или молочным соусом.

Покромку или грудинку заливают холодной водой, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до кипения.

Если первый способ приготовления годится для сладкого перца, то второй способ применим и для острого стручкового перца. Тогда из отвара вынимают кусочки сала, а отвар процеживают и припускают в нем филе. Кусочки сверните трубочкой и перевяжите ниткой. Подсластить, используя на каждый литр водки стакан сахара, профильтровать. Лук и морковь нарежьте соломкой, добавьте томат и жарьте на вытопленном жире 3—4 минуты при полной мощности.

Свеклу оскоблить ножом, потом хорошо вымыть, сложить в большую кадку, залить водой.

Взбить пену из 4 белков, смешать с 1/2 стакана сахара, покрыть ею яблоки, посыпать сахаром и корицей, поставить в духовку минут на 15.