Жареная баранина с весенней зеленью

Выложить мозги в подкисленную уксусом воду и оставить на 1 час. Отдельно подать сахар, лимон, различные сладости. Яблочки дички (ранет) можно использовать целиком.

На той же сковороде в ложке масла подтушить мелко нарезанные 2—4 помидора или ложку томата и хорошую горсть зелени.

Заварной хлеб вкуснее простого ржаного, кисло-сладкого вкуса и долго не черствеет. Бутылки закрыть пробками, после чего оставить в прохладном помещении для выдержки и дображивания. На тесто уложить треть куриного мяса, на него выложить нарезанные яйца, сверху нарезанные картофель и морковь, затем вторую треть куриного мяса, нарезанные яблоки и оставшееся куриное мясо. Печень нарезать кусочками, быстро обжарить на сильном огне, разложить в глиняные горшочки. Подавать с картофельным пюре и острым салатом из свежих овощей.

Можно посыпать крем свежей малиной, отдельно подать малину с сахарной пудрой. На бифштекс положить свиное сало, полить его разогретым сливочным маслом и украсить зеленью. В качестве гарнира можете предложить помидоры, разрезанные пополам и поджаренные на углях вместе со стручками сладкого перца, крупно нашинкованный лук-порей, огурцы, лимон, нарезанный дольками, и т.д. грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята) очистить и промыть. ножки грибов мелко нарезать и поджарить на маргарине. отдельно обжарить нарезанные кубиками морковь и лук. шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, затем залить водой и варить 40 мин. в кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель поджаренные ножки грибов, морковь, лук, соль, перец, лавровый лист и все варить 25—30 мин. при подаче положить сметану и посыпать зеленью укропа. суп картофельный со свежими грибами можно приготовить на мясном бульоне Баранину очистите от пленки, нарежьте небольшими кусками, посыпьте солью, перцем и обжарьте в топленом масле.

Бутерброды ешьте горячими, посыпав зеленью.

Можно срезать место прикрепления плодоножки и удалить сердцевину, сохранив остальное яблоко целым. Картофель очистить, промыть, отварить до готовности, слить воду. Чтобы в дальнейшем они при нагревании не растрескивались, надо каждый плод проколоть в месте расположения плодоножки.

Процедить, добавить ампулу глюкозы. К гусю сделай следующий соус: возьми 3-4 стакана уксуса, нарежь в него ломтями репчатый лук, положи ложку меда и всему этому дай гораздо упреть. Затем заостренной палочкой прокалывают торец выпеченной заготовки и, используя кондитерский шприц, заполняют полость кремом. Зеленые плоды выдерживают несколько дней, чтобы они приобрели желтую окраску. В сковороду влить маринад, добавить оставшееся сливочное масло и прокипятить. Доверьте блюдо печке еще на 20 мин. 2/3 стакана сливок (можно свежей сметаны) смешайте со столовой ложкой сухого тархуна. Влейте майонез в приготовленные продукты и хорошенько перемешайте. Края филе соединить, котлеты обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях, жарить в большом количестве жира. Запанируйте рулеты и жарьте их во фритюре. Очистить 1,2 кг спаржи, перевязать пучками (головками к одной стороне), сварить в подсоленном кипятке, процедить, дать обсохнуть. Мясо отбейте, посолите, поперчите, оставьте на 1 час.

Желательно закатывать грунтовые, южные помидоры. Все залить смесью сметаны с солью, поперчить, добавить не­много воды и тушить на слабом огне 1 ч.

Лучше всего это получится, если мед предварительно немного подогреть. Затем крупу откинуть на дуршлаг, воду сцедить, ввести крупу в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть от отвара и соединить с готовым рассольником за 5—10 мин до его готовности. Раковины тщательно вымыть, почистить щеткой и ножом удалить усики. Горячий соус использовать для мяса, зажаренного в гриле или на вертеле.

Опустить клецки в подсоленный кипяток и варить 10 мин. Мясо кальмара измельчить, соединить с натертыми кочерыжками, посолить, перемешать, выложить горкой и полить сметаной. намазанный маслом белый хлеб нарезать ровными кусками. на каждый кусочек поставить треугольный ломтик сыра, рядом положить ягоду темного винограда или полсливы, которые можно прикрепить вилочкой.

Вылепить толстый и тонкии жгут. Выпотрошенную рыбу тщательно промыть, крупную нарезать на куски, а мелкую положить целиком, добавить рыбные отходы — головы, хвосты, плавники, кости, кожу, залить холодной водой. Добавить томатную пасту, все размешать.

Выкладываем на тарелку. Смородину очистить и проварить в сиропе, снимая пенку, пока ягоды не начнут лопаться. Все хорошо перемешива­ют, добавляя сливочное масло. Морковь и лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Налейте сливки в охлажденную миску и начните взбивать мик­сером на низкой скорости. Соединить соки, вер­мут и джин.

Грибы очистить, вымыть, нарезать (лесные грибы отварить, а шампиньоны можно оставить сырыми).

Мелко нарезанный лук слегка обжарить в жире, добавить к нему паприку и тотчас же долить немного костного бульона или воды. Добавьте огурец, лимонный сок, перец и ледяную воду.

Макрель с отварными овощами выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. Лепешки наколите ножом в нескольких местах и выпеките в сильно нагретой духовке на сухом противне. После этого, охладив, протираем их через тонкое сито и снова варим еще 2 раза до получения плотной пюреобразной массы. Перед подачей к столу положить в него оставшийся горошек.