Закусочный паштет из творога

Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле, влить вино и варить несколько минут при слабом кипении.

Сварить манную кашу с сахаром, немного остудить ее и добавить сырой яичный желток и дрожжи, разведенные в столовой ложке воды. К готовой запеканке можно подать молочный или сметанный соус либо отдельно в соуснике сметану. Когда тесто достаточно поднимется, смазать желтком с водой и поставить в печь на 1 /4 часа.

Складывать их на лист, слегка посыпанный мукой, поставить в теплое место на 3/4 часа, дать подняться, но не слишком. Хорошо высушенная слива должна быть мягкой и при сжимании не должен выделяться сок, а косточка не должна свободно перемещаться. Вынув очередную партию, подождем, когда жир снова разогреется до 160 градусов.

Готовый салат украсить зеленым луком. Потом сначала вылить желток на пудинг, а затем осторожно выложить взбитый белок. Морковь очистить. После 2—3-минутной бланшировки плоды вынуть из кастрюли, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. В ломтики семги или горбуши, свернутые кулечками, поместить черную зернистую икру и уложить их у основания салатной горки. Подать на стол в этой сковороде, посыпав сверху рубленой зеленью петрушки. Квас будет готов через 3 недели, разлить его в бутылки с завинчивающимися крышками, положив в каждую по несколько изюминок, или засмолить и зарыть в песок. Аккуратно отделить белок 1 яйца от желтка. Яблоко нарезать кусочками, добавить мидий.

Цукаты из лимонных и апельсиновых корок хранятся в сухом месте дольше других видов цукатов. Свеклу сварите, очистите и удалите середину.

Курагу промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить стаканом воды и варить до мягкости.

Добавить помидоры и жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Время: около 5 минут. Рыбу пропускают через мясорубку вместе с чесноком, смешивают с молотыми орехами и майонезом. Затем сформовать биточки, придав им округлую форму, и обжа­рить их на масле с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Тесто должно быть не очень крутым. Смешать все с консервированным горошком, заправить майонезом и сметаной, посолить, выложить в салатницу и украсить зеленью петрушки. Смесь взбить и довести до кипения. После этого засыпать рис, долить воды и котел плотно закрыть крышкой. За это время почис­тить картофель, лук. Сварить предварительно замоченный горох.

Свеклу сортируют по размерам, отрезают головки и хвостики, снимают кожицу. Вылить на сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон. Выньте розма­рин и лавровый лист. Перед выгонкой добавить в закваску пучок сухого чабреца. Непосредственно перед приготовлением извлечь их из фольги, посолить, обвалять в сухарях, опустить в растопленное сливочное масло и вновь обвалять в сухарях. Снять с огня и остудить. Карамельную массу приготовить, и уварить до 150°. Влить куриный бульон и засыпать обжаренные во фритюре кусочки тыквы.

Форму (желательно керамическую) смазать мас­лом, последовательно выложить картофель, фарш, ба­клажаны, шпик. Добавьте красный соус из помидор и подайте тилапию с обжаренной зеленой капустой брокколи – будет очень красиво и очень вкусно. Между тем слить соус, добавить в него ложки 2—3 воды, вскипятить, процедить. Все это смешать с инжиром.

Масло растереть с тертым сыром, намазать ромбы, положить их на смазанный маслом и посыпанной крошками или мукой лист и подрумянить в духовке. На середину каждой лепешки положите начинку, сверху покройте слоем теста. Огурец разрезать пополам вдоль, затем нашинковать полупрозрачными ломтиками. Все хорошо перемешать, полить сметаной и подать к столу. Просеять муку и корицу в большую миску, втереть масло. Все компоненты перемешать с майонезом или сметаной, добавить по вкусу соль и сахар. Потом вбить 5—6 яиц, положить немного поджаренной, мелко изрубленной луковицы, или укропа, или мускатного цвета с 14 чайной ложечки, 5—6 лотов мелко изрубленных воловьих мозгов из костей, 1 французский белый хлеб без корки, намоченный в молоке и выжатый так, чтобы масса не была слишком густа.

Когда каша сильно увеличится в объеме, ее нужно обмять, добавив в нее яйца. Его можно хранить в холодильнике плотно закрытым в течение 2-3 дней. Полить майонезом. В кастрюлю всыпать сахар, залить его водой, размещать, довести до кипения, снять пену и варить 5 минут. Курагу и изюм смешать с оставшимся творогом, добавить сахар по вкусу, перемешать.