Закуска «Светлая»

Залить в арбуз 200 мл коньяка, 0,5 л вина, сверху положить лед, закрыть срезанной частью арбуза, как крышкой, и поставить в холодильник на 1—1,5 ч.

Раскатать и растянуть половину теста.

В 4 высоких бокала или стакана положить дробленый лед, налить полученный напиток, поверх которого положить горкой взбитые сливки. Добавить горячей воды; получив соус, заправить зеленью, измельченным лавровым листом. Готовый бульон процедить.

Заливаем молоком, посыпаем мукой, сахаром, толченой корицей, лимонной цедрой. Подготовленную пшеницу замо­чить на 1 час в холодной воде, отки­нуть на сито или дуршлаг, обсушить и высыпать на сковороду. Сливки взбейте с растертой клубникой и все залейте подготовленной помадой. Желе считается готовым, когда проба через 10 минут застынет на тарелке. Соотношение продуктов по вкусу. Промыть кабачок и очистить его от кожицы. Поджаренную муку разве­сти луковым отваром, влить в суп, добавить полбу, крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить до готовности. Стручки вымойте, обсушите и нарежьте поперек соломкой толщиной со спичку. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кубиками, картофель нарезать кубиками, добавить к мясу и тушить 15—20 минут под крышкой. Банки закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте.

Подавать к столу в горячем виде вместе с солью и жгучим красным перцем в отдельном блюдечке.

К супу подать белый хлнб.

Запекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 30 минут). Сверху уложить куски рыбы, растертый с солью чеснок, перец, залить бульоном, затем сметаной и тушить под крышкой в хорошо прогретой духовке до готовности. Соедините по­парно печенье, промазывая меж­ду ними слой шоколада с нугой, и оставьте остывать, пока шоколад не затвердеет. Выложить в глубокую сковороду или жаровню с антипригарным покрытием, влить сливки и посыпать сверху сахарной пудрой.

Из овощей сварить бульон. Хорошо перемешать. Поместить мясо в разогретую до 75° С духовку (это оптимальная температура для длительного запекания говядины).

Картофель очистить, промыть и сварить в подсоленной воде.

Блины толщиной 3 мм жарим на смазанных жиром сковородках в переворот, складываем в стопки, смазав сливочным маслом. После этого снимите бумагу и дайте постоять 5 минут. Филе селедки нарежьте тонкими брусочками. Тушить в течение 15—20 мин. Смазать глубокую сковороду или форму для запекания, положить в нее рыбу, посолить, поперчить. Смажьте жиром форму для выпечки диаметром 20 см и положите на дно кулинарный пергамент. Порционные куски рыбы уложить наклонно в кастрюлю, залить вином, добавить кипяток, посолить и припустить до готовности на слабом огне. К сведению хозяйки Особенно подходит для такого салата менажница - большое блюдо, разделенное на сектора.

Тесто раскатываем на два пласта толщиной 3 мм. В сковороде разогреем масло и пожарим на нем цельными зубчики чеснока и нарезанный имбирь. Предварительно отваренные шампиньоны нарезать тонкой соломкой, так же нарезать лук и спассеровать их на сливочном масле.

За 5 минут до готовности добавить в борщ лавровый лист и влить взбитое яйцо. Хорошо, если у вас имеется запас сосисок и замороженного слоеного теста.

Каждое яблоко, чтобы не лопалось в компоте, наколоть е нескольких местах заостренной палочкой или толстой иглой.

Нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 5—7 мин, влить уксус, перемешать, уложить плотно в подготовленные банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Мясо вместе со шпиком пропустить через мясорубку, добавить молотые пряности, соль по вкусу, влить немного воды, все хорошо перемешать. Дать массе остыть, в охлажденную массу добавить взбитые в крепкую пену сливки (200 г) и тертый шоколад. Лук-шалот очистить, очень мелко нарубить и добавить в соус. Фаршированный перец уложить на блюдо и посыпать петрушкой. Ломтики хлеба очистите от корочки, обжарьте на оставшемся после жаренья мяса жире, уложите на них розеты, гарнируйте грибами, полейте приготовленным соусом. И так слой за слоем.

Готовые грибы должны осесть на дно.