Закуска для дяди Изи и тети Cары

Добавить маслины. Небольшими порциями теста заполнять шприц и на достаточном расстоянии друг от друга вывести на противне симметричные буквы «S». Мясо нарезать тончайшими ломтиками, отбить и посолить. Подогреть в 4-литровой кастрюле на среднем огне: 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима или гхи.

Остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на куски толщиной 2 см.

Готовый салат полейте сметаной и украсьте веточками зелени и кружочками моркови.

Фарши следует готовить в день их использования, в небольших количествах, по мере необходимости; в случае непродолжительного хранения немедленно охладить, не допуская замерзания.

Сварить макароны или лапшу, слить с них воду.

Очистите и мелко нарубите чеснок.

Нагреть, не доводя до кипения, и залить лук.

Когда фарш обжарится, добавить помидоры и мякоть баклажанов, все посолить, поперчить и жарить до готовности. Смешайте абрикосовый ликер, джин, апельсиновый сок в шейкере, затем перелейте в широкий низкий бокал, добавьте несколько кубиков льда.

Приправить специями по вкусу.

После этого фольгу завернуть, мясо обильно посыпать тертым сыром. Картофель, морковь, репу и брюкву вымыть, очистить, нарезать кубиками, обжарить до полуготовности. Затем добавить сладкий перец, потушить несколько минут, в конце тушения положить нарезанное кубиками яблоко и соединить овощи с предварительно отваренными креветками. Все аккуратно перемешиваем.

Уложить сверху начинку и испечь на смазанном растительным маслом противне. Разогрейте в кастрюле половину оставшегося растительного масла.

Из картофельной массы формуют небольшие котлеты, обваливают их в муке и обжаривают в масле. Для аромата можно добавить в варенье немного молотой гвоздики или ванильного сахара. Перемешать, залить яблоки. До кипения не доводить. Шалот нарежем кубиками.

Когда начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром и ванилином желтки, соль и замесить тесто.

Протереть лук через сито, смешать с подрумяненной мукой, добавить горчицу, сахар и соль по вкусу, разбавить бульоном, прокипятить. 1 чайную ложку масла растереть с желтками, заправить этой смесью соус и, не давая ему кипеть, прогреть на пару.

На гарнир подходит картофельное пюре или картофельные котлеты, тушеные овощи. Перемесите обрезки теста, скатайте в шнурок и выложите по краю формы. Подавать блюдо горячим. Замочить в холодных сливках белый черствый хлеб, отжать и вместе с печенью пропустить через мясорубку.

Нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле. Яблоки вымыть, испечь и протереть с сахаром. Украсьте кильками и дольками вареного яйца.

Выход — 6-7 порций. В брюшную полость положить масло или куриный жир, смешанные с нарезанными или тертыми кореньями.

По желанию можно добавить молотой корицы (1 чайную ложку).

Смешать полученное пюре с сахаром, поставить на слабый огонь и проварить 5 минут.

Вылейте все в форму для шарлотки и поставьте в холодильник на 12 часов. Потрошеного цыпленка нарубить на мелкие куски, залить водой, посолить и отварить. Все овощи перемешать, добавить зелень, посолить, поперчить и выложить на блюдо. Закатать. Из просеянной пшеничной му­ки, яиц, воды и соли замесить кру­тое однородное тесто.

Готовый фарш выложите на кружки теста, слепите вареники и отварите их в слегка подсоленной воде. Время от времени поливать индейку образовавшимся соусом. После выпечки разрезать кулебяку на куски.

Креветки разложим поверх авокадо.

Авокадо разрезать пополам и удалить косточки.

Смешать муку, сливочное масло, поструганное хлопьями, желток, соль с 2 или 3 ст. л. холодной воды и замесить гладкое тесто. Зелень помыть и нашинковать.

Затем залить сливками, смешанными с яйцами и растопленным сливочным маслом (оставшимся), запечь в разогретой до 220 градусов духовке до образования румяной корочки.

Квашеную капусту положить в кипящую воду и отварить.

Почистите рыбу, хорошо промойте и дайте стечь воде. Натереть утку смесью соли с перцем. На глубокой сковороде разогреть большое количество растительного масла и поочередно обжарить пирожки во фритюре до золотисто-желтого цвета.

Все овощи смешать и добавить репчатый лук и маринованную капусту. Смешать 100 мл остывшего отвара с мукой, влить его тонкой струйкой, постоянно помешивая, в остальной отвар, дав ему предварительно закипеть. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло и соевый соус.