Варенье из крыжовника

Перед подачей на стол полейте желе соусом. Курицу разрубить на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить на разогретой с жиром сковороде до золотистого цвета. Кроме того, можно проткнуть пирог деревянной палочкой, и если она сухая – значит, все готово. Для начинки нарежьте кольцами лук и обжарьте с мукой до золотистого оттенка. Перец, салат и редис тонко нашинковать, морковь натереть. После этого полейте салат майонезом и украсьте дольками апельсина. Подошедшее тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5—2 мм, нарезать четырехугольными кусочками и свернуть в рожки. Листья салата промыть, обсушить, нарезать крупными кусками. При подаче полить сиропом. Заправить пассерованными кореньями. Разделить куриные яйца на белки и желтки.

Молоко вскипятить и охладить. Подготовленные лук и корень петрушки обжаривайте на масле 1 минуту при полной мощности. Добавить молоко, соль и варить еще 2—3 минуты.

Разрезать тесто на кружки толщиной 5 мм.

Варить 10 минут, помешивая.

Мякоть нарезать небольшими кубиками, обжарить на жире, добавить нарезанные лук и капусту, помешивая, продолжать жарить. Протрите через сито, добавьте уксус и пряности. Порезать мелкими кубиками (0,5х0,5) сыр твердых сортов, крупно порубить грецкие орехи. При подаче полейте кнели растопленным сливочным маслом, оформите зеленью. Сосиски разрезать вдоль и обжарить в масле с двух сторон.

Травы промыть, дать стечь воде. Подать с маслом, поджаренными шкварками, сметаной.

Говяжий, свиной или телячий язык очистить, промыть, заложить в холодную воду, дать закипеть, снять пену, добавить ароматические коренья, специи, соль и варить на медленном огне до готовности.

Миндаль крупно порубим, сливки взобьем в тугую пену. Затем соленые огурцы режут соломкой или трут на крупной терке. Вынуть икру из соуса, обмакнуть в тесто. Сваренную курагу и яблоки протереть через сито, отвар процедить и подсластить.

Филе рыбы с кожей, без костей нарезают по 1—2 кусочка на порции, панируют в подсоленной муке и обжаривают до полуготовности. Если рыбу подают без соуса, то ее поливают растопленным сливочным маслом и оформляют зеленью «фри». Желатин размягчают в половине стакана воды. Готовую тыкву протираем сквозь сито, солим, смешиваем с сырыми яйцами, все перемешиваем, кладем на смазанную жиром сковороду и запекаем. Все хорошо перемешайте.

Поставьте охлаждаться в холодиль­ник вторую миску, которая потре­буется для взбивания сливок. Тушить до готовности. Горлышко сосуда можно перевязать чистой марлей. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кусочками. Пахлаву посыпать сверху шафраном в форме квадрата, поставить в нагретую духовку и выпекать 15—20 минут с обеих сторон. Сделать пюре и горячим подать к столу в качестве гарнира к мясу.

Печень промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Готовый суп посыпать тертым сыром и подать к столу. Вымыть клубнику, дать стечь, удалить веточки.

Развести крахмал холодной водой и тонкой струйкой влить в тыквенную массу. Меланж взбивают, соединяют с водой, заливают этой смесью «крупу», замешивают тесто и разделывают под пироги, которые перед выпечкой расстаивают 20—30 минут на холоде. Капусту очистите от деформированных листьев, нашинкуйте. Если нет, поставить корж в духовку еще на 5 минут. При подаче к столу в стакан положить по ломтику лимона или апельсина, залить горячим пуншем. В полученную массу добавить квашеную капусту, кефир и растительное масло, приправить горчицей, солью и перцем.

Посыпать петрушкой. Капусту смешать с хреном, уложить в банки, перекладывая зонтиками укропа. Отпускают кнели с картофельным пюре, отварным картофелем и овощным рагу, а также с маслом сливочным либо соусом молочным или белым. дыню очистить от кожуры, специальным ножом вырезать шарики. остальную часть дыни измельчить, залить водой, добавить сахар, тертую корку и сок одного лимона и сварить пюре (можно подлить вино или ром). в широкие винные бокалы выложить пюре, сверху уложить шарики дыни. украсить ломтиками лимона, которые сначала надо обмакнуть в сироп. к ломтику лимона положить веточку мяты. шарики дыни можно обрызгать вином и через 20 минут разложить в порционную посуду. так же можно приготовить груши, только перед подачей шарики из груши надо вымочить в вине. Если рыба не жирная, то начинку смазать растительным маслом, лучше всего ароматизированным пряными травами. Обработайте кальмаров так, чтобы остались только головы и щупальца. Смазать сливочным маслом форму для запекания. Посолить и тушить под крышкой в духовке 15-20 минут. В противном случае применяют опарный способ. На хлеб намазывают майонез, затем укладывают кружочки нарезанного огурца и нарезанное ломтиками филе рыбы.