Тосты «Рыбка золотая»

Затем залить бульоном и тушить до готовности. Добавить мелко нарезанные морковь, лук, сельдерей и пряности, посолить. Горох разварите.

Выдержать ее несколько часов в холодильнике. Тортовую форму смазывают маслом и обсыпают мукой, выкладывают в нее тесто, ставят в разогретую духовку и выпекают. Отлить небольшую часть отвара, охладить и развести в ней крахмал. С противня переложите гренки на подогретую тарелку. Отобрать 5 кг спелых абрикосов. Соус густеет на второй день.

Процедить. Отдельно проверните через мясорубку мясо. На сковородку, смазанную маслом, налить соус (1/5 часть), положить слегка обсушен­ную капусту, залить ее оставшимся соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. помидоры средней величины помыть, срезать верхушки и подготовить для фарширования. нафаршировать сваренным зеленым горошком, который предварительно заправить майонезом. накрыть фаршированные помидоры срезанными верхушками. мякоть из верхушек выскоблить ложкой, а верхушки положить на помидоры выскобленной стороной кверху. каждую верхушку наполнить майонезом и посыпать зеленью петрушки.

Виноград разрезать пополам и удалить косточки. Подать с гороховой кашей, тушеной свеклой, репой, брюквой, с зеленью, овощным салатом и тертым хреном. Хрен натереть на мелкой, а яблоки на крупной терке.

Из получившейся массы сформовать три лепешки, полить их вином и поставить в холодильник на 2 ч.

Точное количество воды будет зависеть от используемой муки.

Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, пере­ложите в нее тесто и выпекайте. Добавить в тесто кагор.

Приготовить тесто как для обычных блинов. Полученным осветленным желе залить галантин. Сварить бульон из говядины и процедить, мясо отделить от костей и нарезать на куски весом в 40-50 г.

Добавить помидоры и сок, дать закипеть. Отложенное белое сырое мясо разрезать на 8—12 кусков. Грибы промоем и нарежем ломтиками. Добавьте разрыхлитель (пищевую соду) и оставьте приблизительно на 1 час.

Муку обжарить в масле при полной мощности в течение 1,5—2 мин, развести со 100 мл воды, перемешать. В середину неглазированного кольца можно положить легкий крем, смешанный с фруктами. Добавляют миндаль, взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают.

Слой риса.

По мере необходимости можно добавить еще 1 — 2 стакана воды, чтобы блюдо получилось более сочным.

Приготовить жидкое тесто (как для блинчиков). Смешать спагетти с обжаренным перцем и потушить 3 мин. Тесто разделить на 8 частей и раскатать.

Соус подать отдельно в соуснике. Свеклу и картофель сварить в кожуре отдельно друг от друга. Приготовить заправку из сливочного масла и муки, развести отваром, полученным из овощей, и 0,5—1 стаканом вина. Потушить еще минут пять, а затем влить вино и бульон. Хачапури для выпечки можно положить на пирожковый лист или противень, предварительно посыпанный пшеничной мукой, и печь в духовом шкафу. Затем поместить толченые орехи в эмалированную посуду, залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышкой и поставить настаиваться. При желании можно добавить кружочки редиса, огурцов.

Затем протереть через сито, смешать с сахаром и проварить. Если нет готового бульона, разведите кубик сухого говяжьего бульона. Зачистить фасолевые стручки, мелко нашинковать лук.

Сусло слить и процедить. Весь процесс жарки длится в среднем 12—15 минут, при этом 8—10 минут изделия жарятся на плите и 4—5 минут — в жарочном шкафу. Электродуховку разогреть до 200 °С. Запечь в духовке, подавать с пюре из картофеля и капусты или отварным картофелем, соусом из горчицы, салатом из свежей капусты. в посуду влить вино и уксус, положить лавровый лист, тертую цедру, корень петрушки, эстрагон, зеленый лук, перец и варить до испарения 3/4 жидкости. затем соединить это с готовым молочным соусом, проварить, процедить, заправить яичным льезопом, добавить сливочное масло, нарезанную зелень петрушки, эстрагон и прогреть до 70°. соус посолить, заправить перцем и лимонной кислотой.

Начините каждую репку кашей, закройте «крышечками». Каждое колечко свернутой кильки наполните майонезом. К этому крему можно добавить натертый сыр или сваренное вкрутую рубленое яйцо. Во время жаренья мясо время от времени поливать образовавшимся соком. Из него получаются вкусные кисели и компоты. Подавать с салатом из свежих овощей.

Лук и зелень мелко порубить, посыпать ими рыбу.

Для заправки взбейте венчи­ком масло, уксус и горчицу. Добавить: глютамат натрия, соль, сахар, соевый соус, кукурузный крахмал.

Овощи смешать, посолить, поперчить и положить в специальные горшочки для тушения. Лук очистить, вымыть, нашинковать, спассеровать в масле. Па смазанный жиром и посыпанный толчеными сухарями противень положить третью часть вермишели, сверху — нарезанное мелкими кубиками копченое мясо, затем — слой вермишели, слой мяса и, наконец, снова вермишель.