Сусло из чернослива

Соединить смесь со взбитыми белками. Залейте анчоусы холодной водой или молоком и вымачивайте в течение 40-50 минут.

Вылепить из получившейся массы котлеты, обвалять их в молотых сухарях и поджарить на оставшемся растительном масле. Отдельно вымочить грибы в холодной воде.

Хвост, голову и плавники рыбы промыть, залить водой, поставить на огонь, добавить душистый перец и лавровый лист и варить до готовности бульона. Сформовать котлеты или биточки, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в духовой шкаф на 5—7 мин и довести до готовности.

Снять с огня, остудить, нарезать кубиками. Мясо натереть горчицей, солью, перцем, сахаром, чесноком, завернуть в фольгу и положить на 2 ч в холодильник. Вместе с пассерованной мукой можно вводить в щи растертый с солью чеснок. Осадить и еще раз быстро вымесить.

Остудить, процедить, яблоки отжать и жмыхи выбросить. Яйцо измельчить.

Добавьте мед, цедру, орехи, мелко нарезанные финики или распаренную курагу и перемешайте. Смешайте с кусочками грецкого ореха. Яйца взбить. Кусочки положите в стерилизованную банку.

Блины, приготовленные таким нехитрым способом, можно фаршировать. Очистить, сварить в соленой воде, вытереть досуха, разрезать на части величиной в столовую ложку, обвалять каждый кусок в 2 яйцах и 4—5 сухарях, жарить в 2 ложках масла.

Влейте теплую воду, непрерывно помешивая. Не взбивать.

Капусту перемешать с протертым хлебом, добавив соль и муку.

Длинные макароны нарезать или взять мелкие макаронные изделия. Нижний корж обильно смазать кремом, посыпать толчеными орехами. По желанию можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или накрошенной брынзой. В чистую сковороду налить растительное масло, раскалить его и обжарить в нем рыбу до образования корочки золотистого цвета. На лепешку выложить начинку, второй лепешкой накрыть, края теста соединить, дать минут десять постоять, затем выпекать при температуре 240 °С. Накройте его салфеткой и дайте постоять 15 минут. Через 2—3 месяца добавить сахар. Накрыть тесто и оставить на 40 минут подходить. Лук и чеснок очистим, порежем, смешаем с уксусом, специями и красным вином и зальем зайца. Лук очистить, мелко нарезать.

Вымесить тесто из муки, 130 г масла, 100 г сахара, ванилина и сметаны. Затем этой массой начинить каждую сливу и дать постоять 5 часов. В кипящую воду положите сначала целую морковь, через 5 минут картофель, капусту, лук и промытый рис, еще через 10 минут связку стручков горошка. Картофель сварить в мундирах, очистить и мелко нарезать вместе с жареной печенью, залить растительным маслом, добавить соль и мелко нарезанную луковицу. Делают панировку в муке, яйце и белой крошке. Форму смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее горкой суфле и выпекают в духовке при температуре 200—250 градусов. Все продукты смешать, посолить и заправить смесью из майонеза с тертым чесноком.

Из муки, яйца, жира, 50 г сахара, порошка для печенья замесить тесто на сметане или кефире и поделить его на две части. Сливочное масло смешивают с сахаром (20 г), тщательно растирают. Разделить тесто на 3 валика, сплес­ти из них косу и сформовать кольцо. Выпекать бисквит в течение 10-15 мин при температуре 210—215°С.

Остуженные ягоды сливы залейте полученным яблочным соком. Затем всыпать в кастрюлю размороженный горошек и тщательно перемешать его с луком. Помидоры нарезать кубиками. Спелые плоды цельными (очень крупные порезать) загрузить в банку, на дно которой положить листики лаврового листа, порезанную на кружочки морковь, укроп, лук колечками, сладкий перец, покрошенный соломкой.

Поступите таким образом еще 5 раз, внимательно следя за тем, чтобы ягоды не разваривались.

Когда кизил хорошо разварится, откинуть его на дуршлаг и протереть. Масса быстро загустеет, поэтому следует приступить к следующему этапу. Влить эту заправку в лопух, протереть все вместе через сито, посолить по вкусу и дать еще покипеть. Шоколад поломать на крупные куски, положить в блендер вместе с орехами и измельчить в среднюю крошку. Раскатать все в лепешку толщиной 5 мм. Получившуюся смесь нанести на ломтики хлеба. Изюм вымыть в теплой воде, обсушить.

Приготовление шоколадной пропитки: В теплые сливки добавить растопленный горький шоколад, ликеры «Амаретто» и кокосовый, виски, ванилин. Кексы лучше всего подавать к столу сразу после выпекания, еще теплыми.

Посыпать перцем. Подать в горячем виде.

Здоровые ягоды высыпать в варочный таз, добавить воду.

После растворения сахара сусло стерилизуйте в открытых бутылках в течение 10 мин при температуре сусла 80 °C или в закрытых бутылках в течение 10 мин при температуре воды 80-85 °C. Перед подачей на стол сельдерей в соусе кладем на тарелку или блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем зеленью. Пе­ребрать перловую и рисовую крупу, смешать и замо­чить в холодной воде на 60—90 мин. При подаче вынуть мясо и положить его сверху плова, уложенного горкой на блюдо.

Добавить помидоры, креветки и базилик. В приготовленное тесто погрузить наколотые на вилку кружочки яблок, опустить в разогретый жир и жарить до образования золотисто-румяной корочки. Когда безе высохнет, снять его с бумаги, уложить на блюдо и опять поставить в теплую духовку до подачи на стол. Разогреть печь с горячим воздухом до 180° С. Полученный соус протереть через сито, залить им курицу, добавить лимонную кислоту, соль и тушить до готовности.

Кочаны внутри штабеля укладывают кочерыгами вверх, а наружные — кочерыгами внутрь. У помидоров сре­зать верхушки и вынуть сердцевину. Желток наколоть спичкой. Полученное пюре смешивают с малиновым или клубничным пюре.

Опустить в подсоленную воду и варить на медленном огне до мягкости. Намазать на каждый пласт подготовленную начинку слоем не толще 0,5 см, положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапури наглухо.