Суп с окороком

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с яйцом, тертым сыром, панировочными сухарями, распущенным сливочным маслом или маргарином, посолить и поперчить. Из кружков ананаса вырезать сегменты, чтобы придать им форму цветков. Вместо све­жих помидоров можно использовать консервиро­ванные, но в этом случае их следует положить в суп вместе с кабачками в самом конце варки.

Цыпленка начините фаршем из нашинкованных овощей, риса, потрохов, нарезанных маленькими кусками, и измельченной печени.

Перец наполняют овощной смесью и укладывают в банки. За 15 минут до начала выпечки духовку разогреть до 200°С.

Ставят на огонь воду, добавляют сливочное масло и, когда закипит, всыпают муку, помешивая. Подготовленную рыбу (хек, окунь, треску, судак, скумбрию) нарезать порционными кусками, добавить коренья, соль, специи и варить 20—30 минут. В фарш также добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Баклажаны почистить, вымыть, срезать концы и вынуть мя­коть, оставив стенки толщиной 1-1,5 см.

Когда вода закипит, на небольшом огне довести языки до готовности, посолив в конце варки. Так же порезать мясо, вынутое из бульона. Цыплят посолить, поперчить, обмазать смесью сметаны с майонезом. Разлить по формам и охладить.

Вместо зеленого лука и зелени петрушки можно перед подачей к столу всыпать измельченного укропа и вместо муки — ложку просеянных сухарей. Для приготовления салатной заправки смешать все компоненты. Лук-шалот очистить и нарезать, положить в миску, полить 1 ст. ложкой растительного масла, посыпать оставшейся паприкой и перемешать.

Варить стакан чечевицы вместе с зубчиками чеснока, стеблем лука-порея в подсоленной воде 30 минут. Поставьте в духовку, разогретую до 250°С, на 15 минут и приготовьте томатное пюре с базиликом. Выпекать пирог при температуре 180 С 50 мин. Подавать блюдо к столу горячим. Положить очищенные и мелко нарезанные тома­ты, соль, перец, сахар, корицу, влить вино.

Положите готовые клецки в холодный отвар. Обжаривай лук на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут, пока он не сделается мягким. Сверху посыпьте тертым сыром или молотыми сухарями, сбрызните маслом и поставьте в нежаркий духовой шкаф. Растопить шоколад на «водяной бане» (поместив его в мисочку, вставленную в кастрюльку с горячей водой).

Можете положить в напиток целые сливы. Мякоть бананов нарезать кружочками толщиной 1,5—2 см.

Остывшую свеклу уложить в банку, чередуя с подготовленным чесноком, сельдереем и петрушкой с кореньями, укропом, стручковым перцем, лавровым листом.

Хорошо поперчите и запеките в духовке. Первым слоем на тесто выложить тунца и маринованные грибы, все это залить остатками соуса из хрена и поверх него выложить крабовые палочки с кальмарами. Минут за 10 до конца варки добавляют сахар, уксус, соль, чеснок, перец, корицу, гвоздику. Равномерно выложить на макароны мясо, смешанное с половиной лука, закрыть начинку частью макарон, затем выложить грибы, смешан­ные с оставшимся луком, накрыть оставшимися макаро­нами, сверху выложить цветную капусту. Перед подачей к столу нитки снимите, яйца достаньте и разделите опять на половинки. За 10 минут до конца варки добавляют нарезанный соленый огурец, подготовленные и нарезанные кусочками отваренные грибы и приправы и продолжают варить. Вырезку очистить от сухожилий, разрезать на куски, посыпать солью, перцем и поджарить с обеих сторон на топленом масле.

И такой изумительный десерт.

Бульон сдабривают красным перцем и укропом. «Хрустальный бульон» можно пить, черпая его кружками из котла, и заедать его сухарями.

Жарить с двух сторон до образования золотистой корочки. При подаче к столу в тарелки положить картофель, полить жиром от пассеровки, посыпать спассерованным луком и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

В старину, когда духовки еще не были общераспространенным атрибутом кухни, эти пышки пекли в широкой чугунной сковороде прямо на плите. Всыпьте измельченные грецкие орехи. Подавать сильно охлажденным.

Добавить в опару картофельное пюре и замесить эластичное однородное тесто.

Наполните кастрюлю вновь и 2—3 раза откиньте на дуршлаг. Творог растираем, смешиваем с зеленью, подсаливаем, заливаем сметаной. Отварить помидоры, протереть через дуршлаг, присоединить к поджаренной курице и варить.

Затем выложить в эту массу спагетти, все перемешать и посолить. За 15 минут до подачи на стол выньте паштет из холодильника, в последний момент выложите его из формы, нарежьте ломтиками и подавайте с укропным соусом. спелые ягоды перебирают, промывают кипяченой водой, откидывают на решето и дают воде стечь. перекладывают в подготовленные стеклянные банки и заливают охлажденным сиропом. его готовят так: в воду кладут сахарный песок, соль, немного корицы и гвоздики. доводят до кипения и охлаждают. банки с брусникой закрывают пергаментной бумагой (или полиэтиленовыми крышками) и 3—4 дня выдерживают при 10-15° с. хранят в прохладном месте. моченая брусника — хорошая приправа к жареному мясу, птице и дичи.