Суп "Минестра"

Укроп мелко шинкуете, добавляете в творог и эту массу заправляете майонезом, для тех, кто любит погорячей, можно добавить чеснок, но немного, чтобы не перебить вкус укропа.

Картофель нарежьте в форме бочонка, выньте середину, слегка посолите и жарьте во фритюре до полуготовности. Если варенье готовят из ягод сладких сортов крыжовника, то на каждый килограмм подготовленных плодов добавляют 1—2 г лимонной кислоты.

Подавая на стол, выложить на блюдо верхний рис, затем сверху положить поджаренный на дне кастрюли рис и отдельно подать холодные сухофрукты и отвар сухофруктов. Морковь очистить, лук вымыть и, не измельчая, подержать 8 минут в кипящей воде.

За 10 мин до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа и базилика, посолить и перемешать.

После того перцы нарезать небольшими кусочками, смешать с размягченным сливочным маслом, растертым тофу и мелко нарубленным укропом, все взбить миксером или с помощью вилки.

На верхний блинчик не кладите клубнику, а смажьте его взбитым яйцом. Затем добавить фрикадельки, лавровый лист, ду­шистый перец, проварить еще 10— 15 минут и подавать, посыпав зе­ленью. Для одного ролла следует брать 1/3 порции каждого ингредиента. Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30—40 минут. Ножом порубить муку с маслом, добавить натертый на терке острый сыр и желтки. Авокадо разрежьте пополам. Колбасу коптим горячим способом при температуре дыма 110°С 2-3 часа, а потом 1,5 часа варим на среднем огне. Яблоки и дыню очистить от кожуры, нарезать узкими полосками и сбрызнуть лимонным соком. Полученной массой залейте картофель с мясом, посыпьте тертым сыром и запекайте до золотистого цвета. В центр кольца выложите тушеную капусту с каштанами, украсьте зеленью.

Довести все до однородного состояния, поставить в холодильник и остудить примерно до 10 °С. Вымыть и обсушить лимон, снять ее кожуру (без белого налета), засыпать ее сахаром, полить лимонным соком и оставить на час.

Лист бумаги для выпечки смажьте подсолнечным маслом. Мелко нарезанный репчатый лук слегка поджарить на сливочном масле. Полученную массу делят н-ч 3" части. Этой массой намажьте ломтики хлеба, положите кружочки вареного яйца, перца, маслины и рубленную зелень петрушки. Сушеные белые грибы тщательно промывают, заливают водой и варят 1,5—2 часа. Готовый студень нарезать порционными кусками, смазать хреном.

Побеги бамбука откинем в сито, дадим стечь и тоже нарежем соломкой. Белки взбить в пену, перемешать с массой, выложить в тщательно промазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями керамическую форму для кекса, выровнять ложкой поверхность, накрыть тарелкой и готовить 4 минуты при полной мощности. Поставить в духовку и тушить до образования румяной корочки. Посыпать молотым перцем. Дно и стенки керамической миски выстелить тонкими ломтиками сала или полотняной тканью.

Выстелите им смазанную маслом и посыпанную панировочными су­харями форму.

Тушку наполнить приготовленным фаршем, придать ей форму целой рыбы и припустить в течение 15-20 минут.

Заранее обжарить в масле лук, запустить его в суп вместе с нарезанной соломкой морковью и нарезанным кубиками картофелем. Смажьте рулет смесью яйца, сахара и воды. Сладкий перец и помидоры нарежьте маленькими кубиками, перец чили мелко порубите.

Тесто готово. Подготовка лапши: лапша для шимы должна быть как можно более тонкой. Лук обжарить в 20 г масла в глубокой сковороде.

Подготовленный хлеб положить в кастрюлю, залить кипятком, прокипятить и оставить на 30 мин. Повторить слои. Шпинат очистить от старых листьев, промыть, измельчить и сложить в миску.

Сбрызните уксусом, посыпьте солью, черным молотым перцем и на 3 часа поставьте на холод. Поставить в духовку на 40—50 минут. Свежие огурцы нарезать соломкой, положить в пиалу или глубокую тарелку и залить бульоном с куриной лапшой. Муку, концентрированный суп и сливочное масло растереть в кухонном комбайне на самой высокой скорости в течение 15 секунд.

Полученный сок (по желанию) можно соединить, например, с грушевым, яблочным или с сахарным сиропом (на 1 кг абрикосов 200 г сахару).

Зелень петрушки промыть и измельчить. Яйца отварить и нарезать кубиками. Цыплят уложить на блюдо, полить соусом из крыжовника, украсить веточками петрушки или салата. Они готовы через 2,3-3 месяца после засолки.

Если осталось смеси, добавить и ее.

Если вам попалась червивая черешня, то ее следует замочить на 1 ч в теплой воде с добавлением соли (10 г на 1 л воды), чтобы личинки всплыли. Готовую печенку остудить, нарезать ломтиками и красиво уложить в формочки. Можно добавить по вкусу сахару. Физалис промойте и добавьте к грушам. Сверху изделие накрыть влажной салфеткой и оставить так на ночь.

Подогреть, помешивая, до растворения желатина. На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре.

В яблочное, а также в вино из крыжовника старые виноделы рекомендуют вместо сахара добавить липовый или цветочный мед из расчета 50—100 г на 1 л вина.

Примерно в середине варки добавить очищенную морковь и лук в шелухе, посолить по вкусу. Нашпиговать каждый баклажан 2—3 зубчиками чеснока, уложить на противень и запечь в умеренно разогретой духовке. Подать суп со сметаной.

Пластины для лазаньи подержать 10 мин в горячей несоленой воде, откинуть. Крепко закупорить бутылки пробками, перевязать проволокой или шпагатом и оставить в холодном месте на 1,5—2 месяца, после чего напиток готов к употреблению. Нарубленный лук поджаривают в 50 г жира до светло-золотистого цвета, добавляют красной паприки и томат-пюре, хорошенько перемешивают, доливают немного воды, доводят до кипения и выдерживают несколько минут. В тонкие бокалы налить оба ликера. Инжир и чернослив промыть, отварить в небольшом количестве воды и мелко нарезать.

Гарнир — жареный картофель или жареная зелень петрушки.