Сок клюквенный

В тесто добавить подготовленные рыбу и лук, все тщательно перемешать до получения однородной массы. Из дрожжевого теста раскатать большие лепешки. Опустите руки в уксус и сформуйте из смеси 8 шариков.

На хлеб намазывают тонким слоем масло, затем — томатную пасту или «Соус томатный острый», сверху кладут ломтик сыра, посыпают солью или нежгучим красным молотым перцем по желанию. Наколоть сливы деревянной щепкой в нескольких местах, чтобы не полопались. Добавить отдельно взбитые с оставшимся сахарным песком белки, а затем соду. Посолить, полить лимонным соком и жарить до тех пор, пока поверхность баклажанов не станет коричневой; затем добавить еще лимонный сок. Приготовить песочное тесто, раскатать в виде круглой лепешки по размеру формы или сковороды, лучше использовать форму с разъемным дном и рифлеными краями.

В миске взбить яйца, добавить мелко нарезанные ветчину и вареную колбасу, поджаренные потроха курицы, тертый сыр, панировочные сухари, тщательно измельченный мякиш хлеба, немного соли, черного молотого перца и тертого мускатного ореха, все тщательно перемешать до образования однородной массы. Смазывают яйцами и запекают в духов­ке. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до закипания, снять с огня, добавить ванилин (или любой другой ароматизатор), перемешать и остудить. Добавить масло, миндаль, изюм, вишни, цукаты и перемешать.

Положить слой рыбы в блюдо, посолить, поперчить, положить 1 лавровый лист, полить соусом.

Когда мясо подрумянится, уменьшить жар в духовке до умеренного и начать поливать жаркое стекающим соком через каждые 10 мин. Кипятить до тех пор, пока лук не разварится.

Поджарить до золотистого цвета очищенный миндаль. Наложить на противень, полить подсолнечным маслом и запекать более 1/2 часа в умеренно горячем духовом шкафу. С помощью шумовки томаты погружают на несколько секунд в кипящую воду, после чего с них без труда сдирают кожу.

Растопите шоколад, добавьте в него сливки, ликер, красное вино, лед и сразу подайте к столу. Из муки, яиц и воды замешивают пресное тесто. Поместите в кастрю­лю молоко, рис, щепотку соли, цедру лимона (только желтую часть кожуры) и доведите до ки­пения.

Нарезанные овощи положить в три слоя и между ними несколько зерен черного перца, один-два лавровых листа и один-два тонкие ломтика хрена.

В смесь вводят растворенный в горячем молоке желатин и нагревают ее по 60-70°С, вновь тщательно размешивают, разливают в порционную посуду и охлаждают. Довести до кипения.

Положить в кастрюлю масло и миндаль и нагревать 3 мин на полной мощности.

Блюдо подают с отварным картофелем или клецками, посыпав его мелкой петрушкой и нарезанной тонкими кружочками зеленой паприкой.

Вино подогреть на среднем огне, не доводя до кипения.

На разогретую сковороду влить растительное масло, положить оставшийся перец, нарезанный квадратиками, обжарить в течение нескольких минут.

Все хорошо смешать с хлебной массой и осторожно вмешать в нее взбитые в крутую пену белки яиц. Мякоть задней ноги туши (баранина) два раза пропустить через мясо­рубку, а из костей сварить бульон. Печь в нагретой духовке на среднем огне до полной готовности яблок.

В небольшую кастрюлю всыпьте просеянную кукурузную муку, посолите.

На вермишель положить свинину и огурцы.

Все заправить растительным маслом, смешанным с истолченным с солью чесноком и уксусом (по желанию). Масло взбейте с сахарной пудрой до получения однородной массы. Зерна пшеницы замочить в теплой воде на 30 мин. Подавайте салат в охлажденном виде.

Вместо апельсинов для салата мож­но использовать мандарины или грейпфруты, очистив их от пленок. Поварить минут десять и залить бараньи шарики. Наполнить половину груши брусникой и выложить на хлеб.

Сельдерей и свекольную ботву промыть и мелко нарезать. Рулет освободить от нитки, нарезать ломтиками толщиной 1.5—2 см, полить соусом и подать с картофелем или рассыпчатым рисом. Обработанную тушку кролика промыть, мясо отделить от костей.

Из 1 лимона отжать сок. Жидкость хорошо взбалтывать до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Промойте печень и удалите с нее пленку, после чего промойте еще раз.

Муку спассеровать на масле, перемешать со шпинатом и довести его до полуготовности; добавить соль, воду и выдержать при слабом кипении еще 10—15 минут. Когда мясо будет почти готово, добавьте в бульон предварительно промытую фасоль, подсолите.