Шрикханд

Черствый черный хлеб (без корок) натереть на мелкой терке и прогреть со сливочным маслом. Грибы очистить от кожицы и земли, хорошо промыть, порезать такими же кубиками, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла, 3—4 ст. ложки воды и на слабом огне тушить до готовности. В подготовленный соус положить кусочки филе, жарить до готовности. Для ароматизации бульона добавить пучок зелени ("букет"). Айву помыть и натереть на крупной терке. Затем долить оставшийся куриный бульон и готовить в течение 30 мин. Тесто раскатать в тонкие круглые лепешки, положить на середину каждой по одной столовой ложке фарша и склеить блюдцем края. Попробуйте и приправьте по вкусу. Полученный соус варить при слабом кипении 15—20 мин. Выложить палочки на противень и выпекать в середине духовки 30 минут, пока они не станут поджаристыми и ломкими.

Спассеруйте муку на сливочном масле или маргарине. Почистить и натереть корень имбиря.

Разогреть духовку до 200° C. Смешать в ирландской кофейной чашке спиртные напитки, кроме «Тиа Мария», размешать ложечкой. Сливаем сироп из баночки ананасов, при этом 1/4 стакана сиропа отливаем в отдельную посуду. В чуть остывшую кашу добавить мор­ковный сок непосредственно перед кормлением ребенка.

Количество дрожжей зависит от их качества и температурных условий, при которых происходит брожение теста. Ножом снять кожицу, начиная со стороны, противоположной плодоножке. Постепенно ввести белки, взбитые до пышной пены, снова все перемешать.

В половинки плода авокадо горками или вперемешку уложить мясо креветок и ломтики грейпфрута, сверху полить соусом, украсить маслинами без косточек и зеленью. Обжаривать в течение 5—7 мин, затем добавить томатную пасту и снова чуть обжарить.

Смешать воду с вином и вылить в кастрюлю.

На каждыйвыложить начинку, залепить сверху так, чтобы получились круглые пирожки диаметром около 5,5 см, выложить их в дуршлаг и варить на сильном огне на пару 4—5 минут. Потушить эту смесь 20-30 минут на слабом огне.

На середину положить тонкий пластик сыра, нарезанное яйцо. Жарить гуся следует 1,5-2 часа. Яблоки или сливы, нарезанные кубиками, выложить на тесто ровным слоем, если они выпекаются совместно.

Такие блинчики лучше делать со сладкой начинкой.

Варить на слабом огне 1 ч.

Ананас очистить, нарезать кубиками. Куриный прозрачный бульон можно получить и без оттягивания.

Разрезать бисквит на 3 части. Чернослив замачивают в теплой воде на 2 часа.

На стол к лимонному муссу отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп или соус из красного вина. Репчатый лук очень мелко нарезать, тщательно потушить в растительном масле, затем залить водой, перемешать и, дав покипеть 2—3 минуты, снять с огня.

В полученную массу добавляют измельченные яичные белки, мелко нарезанную зелень укропа, солят и перемешивают. Такая подготовка предупреждает появление сетки на плодах во время стерилизации. Чтобы шов не разошелся, следует увязать карпа по всей длине тушки шпагатом, как увязывают колбасы. Очистить чеснок, подавить прессом и добавить в лук.

Фрукты и дичь нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать. Пшеничную муку поджарить на масле до темно-коричневого цвета, помешивая добавить в нее разведенный водой уваренный виноградным сок (дошаб). Подавать с зеленым горошком.

Положить на середину блюда яичницу, а вокруг яичницы венчиком мясо.

Массу перемешать до однородности, всыпать смешанную с содой муку, замесить тесто. На дно пропаренной банки кладут половину подготовленной зелени и пряностей. В горячем состоянии плоды очистить от кожицы и плодоножек с семенами и измельчить или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Испечь блинчики, поджарив их с одной только стороны, намазать на каждый блин ложку следующей начинки: 400 г сырой, жареной или отварной говядины или телятины пропустить через мясорубку; 1 мелко нарубленную луковицу поджарить в 1 ст. ложке масла, выложить туда же говядину, слегка поджарить ее, положить 2—3 крутых, мелко нарезанных яйца, соли, немного душистого перца, укропа, свернуть в трубочку, поджарить.