Салат "Нега"

Готовые пирожки уложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой. Потом сделайте это еще 4–5 раз, следя за целостью ягод, добавьте молотые обжаренные орехи и имбирь.

Затем накрыть их тарелкой, залить водой.

Отдельно поджарить глазунью и положить в мисочки. Фарш перемешивают с приправами: 4 г молотого черного перца, 3 г толченого тмина, 1 г душистого толченого перца и долька чеснока на 1 кг мяса.

На середину блюда выложить отварную рыбу и полить соусом.

Снова довести до кипения, повторить процедуру трижды. Этим соусом заправьте кабачок с капустой. Сверху посыпать каждую порцию размельченным яичным желтком и положить кучкой зернистую икру.

Грибы выкладывают на тарелку без рассола, украшают ломтиками лимона и зеленым луком. Вырезать кружочки двумя круглыми выемками различного размера, положить меньшие кружочки на большие, смазать яйцом, посыпать нарезанным миндалем и выпечь. Смешайте виски с вермутом в широком низком бокале округлой формы.

Оставшуюся муку смешайте с пекарским порошком. Полученную массу процедить, оставшуюся гущу протереть через сито, развести горячим молоком (до густоты сливок) и заправить сливочным маслом. Половину сухарей добавить в начинку вместе с сыром и хорошо перемешать. Если масса получится очень сухой, можно развести ее сметаной. После чего добавить мелко нарубленных соленых рыжиков или других соленых грибов, муку, разведенную в 1/2 стакана охлажденного рыбного бульона, и варить до готовности. Замочить желатин в 1 стакане холодного бульона на 10 мин. Яйца взбейте с солью и сахаром, добавьте молоко и по частям всыпьте муку. Остудить до готовности. Растопите на водяной бане сливочное масло.

Подготовленную тушку молодого кролика тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и разрубить на небольшие порционные кусочки. Тертый хрен смешать со сметаной и получившейся смесью аккуратно смазать бутерброд сверху. Шпинат мелко нарубите и смешайте с молоком, полученную массу соедините с тушеным луком, заправьте масляно-мучной смесью и варите на среднем огне в течение 10 минут.

Картофель отварить, очистить от кожуры, нарезать кружочками или ломтиками. Помидор, яблоко без сердцевины и огуреи нарезать кружочками толщиной 4—5 мм. Крупные помидоры разрезают пополам, у небольших тонкой крышечкой срезают верхнюю часть, удаляют семена и мякоть, внутрь насыпают соли и перца. Тут весь секрет опять-таки в начинке. Затем жарить до готовности. Когда сметана сделается желтоватого цвета, переложить баранину на блюдо, нарезать, полить процеженным соусом.

Залить майонезом, запекать 8—10 минут при полной мощности.

Раскатать тесто в 2 лепешки одинаковой величины (коржи). Коврижку разрезают посредине, промазывают повидлом, а сверху покрывают глазурью.

Зачистите от пленок печень, порежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле с луком, посолите, поперчите. Опустить в кипящий отвар. Яблоки промыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать на ломтики в 1/2 см толщиной. Тыкву очистить, промыть холодной водой, нарезать кусочками и дать немного постоять. Грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить на масле. Лапшу выложить на сковороду горкой, полить горячим медовым соусом и запечь в духовом шкафу в течение 5—7 минут. Подготовленные продукты уложить слоями (чередуя несколько раз), украсить взбитыми сливками с ломтиками яблок. Затем добавьте сахар, разведенный водой лимонный сок и заправьте салат растительным маслом.

Подать со сметаной.

Форму с выпеченным тестом вынуть из духовки.

Положить на посыпанную мукой кухонную доску, дать подойти, затем окунуть в горячий жир и посыпать сахарным песком.

Полученную массу развести 4 стаканами холодной кипяченой воды и хорошо отжать через марлю. Разотрите яйца с сахаром добела, добавьте толченые орехи, воду, молотые сухари.

Смазать лепешку 1 ст. ложкой оливкового масла, распределить равномерно по ее поверхности томатный соус, посыпать натертым сыром «Моцарелла». Все измельчить, смешать в пасту и скатать. Поверхность лапшевника выравниваем, сверху посыпаем сухарями и ставим запекать в духовку. Затем аккуратно снять с перца кожицу.

Филе сома нарезать порционными кусочками. Сваренные абрикосы протираем сквозь сито, добавляем воду, сахар и доводим до кипения. Запечь цыпленка в течение 90 мин при температуре 200° С, поместив его на противень с бульоном.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, спассеровать в сливочном масле.

Посыпать все сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке нарезанную говядину очень тонко отбить, смазать измельченным на мясорубке копченым салом, положить половину яйца, завернуть в виде колбасок и связать ниткой. затем сложить в сотейник, смазанный жиром, добавить воду, нарезанный перец и, посолив, тушить до готовности. по готовности фаршированное мясо вынуть и удалить нитки. к соусу добавить сметану, проварить и полить им при подаче на стол говядину. на гарнир можно дать картофель отварной или любой другой гарнир.