Салат «Киприана»

Это блюдо уравновешивает все три доши, но особенно хорошо для людей с вата-конституцией. Нагреть в кастрюле масло, поджарить в нем лук и мелко нарубленный чеснок до золотистого цвета. Положить тефтели в горячий бульон и готовить 4—7 минут. Индейку вымыть, залить водой.

Нарезать на ломтики.

На­резать маслины и ветчину. Начинить омлет небольшим количеством грибов, остальные грибы выложить рядом, посыпать рубленой петрушкой, семечками. Небольшое количество (5—10 кг) можно квасить в стеклянных банках. Воду с сахаром вскипятить 3 раза, снимая накипь. Варить до тех пор, пока не откроются створки, затем снять с огня, остудить не вынимая из вина и лишь затем остывшие мидии освободить от створок. Подготовленные таким образом шницели обжарить в разогретом жире и переложить на нагретые тарелки. Мякоть грибов мелко нарубить и нафаршировать ею шляпки грибов.

Отварить лапшу до готовности, промыть кипятком, откинуть на дуршлаг и отцедить остатки жидкости. Когда он набухнет, соединить с 500-600 мл бульона, поставить на слабый огонь и, помешивая, растворить желатин. Залить еще одной порцией смеси, охладить. Морковь и лук чистят, моют, натирают на крупной терке. Посолить.

Хранить до 3 дней в плотно закрытом контейнере. 1 яйцо, желток, сахар и измельченную лимонную цедру взбить до образования густой массы, добавить муку и орехи. Подать картофель с жареным луком, свежими огурцами и зеленью кинзы. Пельмени готовят из пресного теста и формуют, как описано выше.

Быстро замесить тесто, разде­лить ею на части, раскатать, выложить начинку и сформовать пирожки выложить на противень, смазанный жиром и посыпанный мукой, поставить в теплое место на 20 минут Сверху сделать ножом глубокие надрезы, сма­зать взбитым яйцом. При постоянном помешивании добавить тонкой струей растопленное масло. Заправить оливковым маслом. Раскалить (без масла) другую сковороду, влить 50 г кипятка, соевый соус, добавить сахар, глютамат натрия, различные специи. Удалите зеленую верхушку клубники и замените листиком мяты. Грибы нарезать соломкой и обжарить в масле, в котором жарилась рыба, на очень маленьком огне. За 20-25 мин до готовности мяса добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, отваренную фасоль, разрезанные пополам помидоры и затем тушить в духовом шкафу до готовности. Варить до мягкости мяса. Взбить яичный белок со сливками, полить этой массой хлеб. Полученную массу взбить миксером, добавить сметану, довести до кипения, посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Залить 1 стаканом воды и тушить на медленном огне до готовности риса (в случае быстрого выпаривания жидкости можно долить немного воды).

На каждый ломтик положить фарш, завернуть, придав форму котлеты, запанировать в муке, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и поджарить в большом количестве жира. Полученным соусом запить кабачки и варить на слабом огне 5 минут, снять с огня, осторожно переложить в мелкую тарелку и охладить. Подавайте пирог горячим, нарезав клиньями, оформите. Яйца, желтки, сахарную пудру, ванильный сахар взбить над паром до загустения массы, а затем продолжать взбивать ее до охлаждения.

Сковороду с бананами поставить на небольшой огонь и нагреть, несколько раз переворачивая бананы. Довести до кипения на умеренном огне, охладить.

Укладывают в бочонок или кадку. Затем выложить в стеклянный салатник и украсить кружками помидоров и дольками слив.

После этого уваривают желе до уменьшения первоначального объема на 1/4, расфасовывают и герметически укупоривают.

Крупу засыпать в теплую воду и варить, снимая накипь, помешивая и растирая, до полного разваривания.

Куски мяса отбить, натереть разрезанной пополам луковицей, посолить и поперчить по вкусу. В простоквашу, разбавленную наполовину водой, кладут очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар. Грибы и отваренные вкрутую яйца порубить.

После этого воду слить, влить кипящее молоко и варить при слабом кипении до готовности. Дать соку отстояться, чтобы осел крахмал. Салат положите в салатницу и сразу же подайте к столу.

Массу помещают в эмалированный таз и варят до готовности, постепенно добавляя сахар.

Подготовленную рыбу посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Запекать при умеренной температуре в течение 50-60 минут. Разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло, влить омлетную смесь, накрыть крышкой и довести на слабом огне до готовности.

Трех цыплят кормить в продолжение нескольких дней толчеными, смешанными с мукой можжевеловыми ягодами, потом зарезать их. подержать несколько дней в перьях на льду, потом ощипать, выпотрошить, посолить, осыпать 1/2 ложкой толченого английского перца, вытереть горстью толченых можжевеловых ягод, оставить так часов на 15.