Салат из соевого мяса

На ломтики хлеба уложить по ломтику мяса, сверху — фаршированные помидоры. В этой смеси слегка смочить ломтики хлеба, обжарить каждый ломтик с одной стороны и положить на лист, смазанный маслом, необжаренной стороной. Бобы смешать с растолченным чесноком, растительным маслом, лимонным соком и молотым перцем.

Поставить в морозилку заморажи­ваться. Мякоть баранины помойте, отбейте и замаринуйте. Макароны отварить, откинуть на дуршлаг, смешать со взбитыми яйцами, растопленным маслом, мелко нарезанной зеленью.

Крабы измельчить, сельдерей промыть и нарезать соломкой. Для соуса смешать майонез, томат-пюре, соль, сахар, перец, лимонный сок. В глубокой кастрюле растопить оставшийся шпик, обжарить в нем мясо, поставить запекаться в горячую духовку. Капусту нарезать соломкой и припустить до полуготовности. Чтобы торт получился пышным, надо белки взбивать спиральной взбивалкой и в холодном месте, причем до взбивания их надо хорошо охладить. Лук режем тонкими ломтиками, помидоры — кубиками, огурец— ломтиками. Смешать со сливочным маслом.

Яичные белки взбить, добавить 70 мм воды и просеянную муку, перемешать.

Для этого замочить в части сока желатин. Выпекать коржи при 200°С в течение 15—20 мин до золотистого цвета на поверхности и внутри коржей.

Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и оливковое масло.

Разделить цветную капусту на соцветия, стебли нарезать.

По середине каждой котлеты в продольном направлении сделать углубление, которое заполнить из кондитерского мешка с фигурной трубочкой густым молочным соусом.

Затем ввести разведенный в воде крахмал и заварить кисель.

Сформовать тесто в виде шара и месить до получения однородной массы. В лук добавить муку, бульон или воду, масса должна быть похожа на жидкую сметану.

Верхнее отделение паровой кастрюли с фаршированными помидорами установить над нижним и варить на пару соуса в течение 35— 40 минут. Смешаем муку с молотым перцем и обваляем в ней рыбу. Накрыть про­кипяченными крышками и стерилизовать 30 минут. Огурцы нарезать так же.

Чистим, моем и тонко режем шампиньоны, сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы не потемнели. Пока тесто поднимается, приготовить штрейзель. В глубокую посуду сложить хлеб, лук и помидоры, полить заправкой и смешать, аккуратно встряхивая. Затем кусочки рыбы обваливают в панировочных сухарях, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.

На каждый кружок выложить по 1 чайной ложке приготовленного фарша и слепить края. Положите все в гусятницу, перемешайте с луком и тушите несколько минут.

Снять мясо с костей, очистить от кожи и пропустить его 3-4 раза через мясорубку вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой. Испеченный окорок остудить в тесте, чтобы он был теплый. Заполнить грибным фаршем брюшко рыбы и зашить отверстие. Готовое блюдо можно по­давать как в горячем, так и в холод­ном виде.

Молоко вскипятить, всыпать сахар, добавить ванильный сахар.

Таким же образом сделать роллы из оставшихся продуктов, выложить на тарелку. Перед подачей на стол украсить кусочками помидора и яиц, зеленым салатом.

Оставшееся тесто использовать для приготовления обыкновенного круглого имбирного печенья. Кожу аккуратно надрезать и сдвинуть на шею. Кожу промывают, наполняют фаршем, заворачивают в чистую марлю, перевязывают шпагатом, укладывают на решетку рыбного котла, заливают небольшим количеством рыбного бульона или воды и припускают с добавлением специй. Сделайте в центре углубление и влейте 80 мл воды, замесите тесто. Большую часть раскатайте толщиной 0,5 см, положите в невысокую форму, края теста вытяните и положите на форму.

Уложить его на противень и выпекать в средне нагретой духовке. Через 10 минут влить в кастрюлю, где жарится мясо, несколько ложек горячей воды. На посыпанной мукой разде­лочной доске раскатайте тесто толщиной примерно 1 см. Выпекать быстро в горячей (220 °С) духовке. Выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать смесью изюма и грецких орехов. Чисто вымытую в холодной воде вишню отделяют от плодоножек, плотно укладывают в подготовленные банки и заливают кипящим сахарным сиропом.

Персики и груши освободить от сердцевины, нарезать кубиками, лимон вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками, удалив семечки, все перемешать и посыпать сахарной пудрой.

Полученную массу выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумянить в духовке, посыпать сахарной пудрой. Ягоды перебирают, промывают в холодной воде, перекладывают в решето, чтобы вода стекла, и всыпают в подготовленные банки.