Салат из путассу с яблоками

Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на растительном масле.

Вскипятить воду с лимонным соком и томить в ней кусочки груш 2 минуты.

Ломтики ржаного или кисло-сладкого хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху ломтик ветчины, а на него — фунтик из огурца, в середину которого вложить кусочек вареного яичного белка.

Стручки красного или зеленого сладкого перца очищают от стеблей и семян, моют, слегка солят изнутри и ставят на стол отверстиями вниз.

Кусочки рыбы, дольки помидоров и кольца лука, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом.

Сверните рулет, смажьте его взбитым яйцом и пеките в горячей духовке 40-50 минут. Тушку гуся выпотрошить, вымыть, разрезать на порционные куски, обжарить в разогретом жире с морковью и луком, слегка припылив мукой.

Поставить форму в печь и готовить в течение 12—14 минут при полной мощности и включенном гриле, пока не образуется золотистая хрустящая корочка. Очень мелко нарезать, посолить, поперчить и с мелко нарезанным луком припустить в 0,5 стакана рыбного бульона. Готовые сэндвичи положить в супницу и накрыть ее крышкой, чтобы они сохранились мягкими и теплыми до момента, пока будут обжарены все сэндвичи. Вскипятить 3 стакана молока, положить 1,5 ложки сливочного масла, 1/3 стакана мелкого сахара, цедру с 1/2 лимона, опять вскипятить, всыпать 1 стакан смоленских круп; когда крупа разварится, снять с огня, положить соли, 1/4 стакана коринки, 1/4 стакана кишмиша, 1/8 фунта мелко нарезанных цукатов, 6 желтков, размешать хорошенько, положить наконец пену из 6 белков, переложить в форму, намазанную 0,5 ложки масла и посыпанную сахаром, и варить на пару, положить на крышку горячих угольев.

Вам потребуется 6 полосок огурца с небольшим количеством кожицы.

Лук-порей промыть и мелко нарезать.

Соединить йогурт, майонез, белое вино и горчицу и залить этой смесью содержимое бокалов.

Добавить лук и немного потушить.

Баранину нарезать небольшими тонкими ломтиками.

Остудить, вынуть из фольги. Тушите, часто помешивая, до тех пор, пока смесь не будет хрустяще-мягкой. На тосты уложите кусочки печени и лук.

Готовую запеканку разрезаем на порции, поливаем растопленным сливочным маслом, отдельно подаем сметану или соус молочный. Лапшу выложите на предварительно нагретое блюдо, сверху уложите жареные овощи с колбасой, посыпьте тертым сыром. фасоль кладется в кастрюлю с холодной водой так, чтобы последняя покрыла ее. ставится вариться. после того как она покипит в течение 10— 15 минут, воду надо слить и фасоль поставить варить в другую воду. так поступают и со второй и с третьей водой. в четвертой воде (1,5 л) фасоль варится до смягчения. такой способ варки фасоли делает ее безвредной для лиц, страдающих болезнями желудка. когда фасоль наполовину готова, добавляют коренья, разрезанные на четвертушки. после того как они разварятся, их сцеживают и в суп кладут нарезанный картофель, который должен кипеть 50—30 минут, после чего фасоль и картофель протираются через пего. суп подается к столу с поджаренными на масле греночками из белого хлеба. Перед подачей салат желательно подержать на холоде — он будет вкуснее. Перед подачей к столу салат украшают измельченной зеленью.

Затем хорошо размешать в кастрюле с уже предварительно тушенной в смальце нашинкованной капустой и заправить толченым перцем в небольшом количестве. Приправить соус специями.

Из оставшегося теста делать валики и укладывать их поверх мясной начинки в виде клетки.

Каждый бутерброд украсить кружочком лимона и розочкой из масла.

В большую кастрюлю положить нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель, тушеные овощи, осторожно перемешать и добавить холодную воду. Разложить десерт по тарелкам, оформить оставшимися ломтиками яблок и киви. К этому блюду подойдет чиабата или свежеиспе­ченный лаваш. Полученную массу намазывают на хлеб, украшают бутерброды рубленой зеленью. Брынзу мелко порубить. Тесто между начинкой смазать взбитым яйцом.

Говядину нарезать на порционные куски, отбить, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить. На булочках сделать крестообразные надрезы смоченным ножом, взбрызнуть их холодной водой, посыпать кунжутом, слегка вдавив. Тыкву нарезать кубиками, припустить в собственном соку до готовности и охладить. На капустный лист положить творожную массу, свернуть трубочкой и подать на стол со сметаной.

Налейте сливки в охлажден­ную миску и взбейте миксе­ром.

Для приготовления соуса к голубцам смешать простоквашу с измельченными чесноком и укропом.